Рапичното масло е универсално. Къде и защо да го използваме?
Основните предимства на рапичното масло са идеалното съотношение на омега-3 и омега-6 мазнини, съдържанието на няколко витамина, универсален вкус и висока точка на дим.
Точката на пушене на рафинираното рапично масло е 242 градуса по Целзий [1]. Това означава, че е подходящ за готвене на храна при високи температури, като печене, печене на скара или печене. Дори при толкова високи температури той не се разлага и не образува вредни вещества. Добре е обаче да имате предвид, че пърженето не трябва да надвишава 30 минути [2]. През това време рапичното масло със сигурност ще запази стабилността си. Неутралният вкус също го предразполага да го добавя към сладкиши, десерти и други маскаради вместо маргарини. В същото време обаче е подходящ и за салати, топинги, дресинги, сосове или майонеза.
Защо да използваме рапично масло?
Рапичното масло се произвежда доста у нас, тъй като рапичното масло е често отглеждана земеделска култура в Словакия. В допълнение към високата точка на разлагане и универсален вкус, рапичното масло има и други положителни резултати, които са резултат от неговия състав.
Съдържа важен антиоксидант, по-специално витамин Е. Той помага за защита на клетките от оксидативен стрес. Рапичното масло също е богат запас от ненаситени мастни киселини. Ако искате да премахнете вредните наситени мазнини в диетата и да ги замените с по-благоприятни ненаситени, рапичното масло е правилният избор. В допълнение, той съдържа благоприятно съотношение на омега-3 и омега-6 мазнини (1: 2). Това е много важно в днешно време, тъй като според експерти ние всъщност консумираме тези мазнини в съотношение 1:20 до 1:50 [3], което води до повече здравословни проблеми. Ето защо е важно да поддържате диетата си с омега-3 мазнини. Не бива да се забравя, че рапичното масло е техният идеален източник - съдържа до 10 пъти повече омега-3 мастни киселини от зехтина [4]. В допълнение, рафинираното масло запазва същата хранителна стойност като студено пресованото масло. По време на рафинирането има само малка загуба.
Две лъжици на ден
Ако искате да направите нещо положително за тялото си, заменете наситените мазнини с ненаситени, напр. рапично масло. Ежедневна доза от около две супени лъжици рапично масло напълно покрива физиологичната нужда от линоленова киселина (ALA) от групата на омега-3 при хората.