Драги мои готвачи днес, ще обсъдим следните теми:

леден

  • За сладките като цяло ....
  • Пудинги
  • Бонбони
  • Пралини
  • Близалки
  • Сладолед и сорбета
  • Бисквити
  • Домашни малки пикантни сладкиши и бисквитки

Една от интересните дисциплини в печенето е приготвянето и производството на малки сладки и солени деликатеси. Всички малки сладки, приготвени вкъщи, са плюс, защото се опитваме да ги правим без „сладки, изкуствени или с по-ниско съдържание на захар“. Бонбоните, пралинетата, близалките и други мармалади, приготвени у дома, са точно толкова добри, колкото и тези, които купуваме, но производството им може да се комбинира с приятни преживявания в семейния кръг.

  • БОБОКИ

Бонбоните идват от Франция. В миналото бонбоните са се правили от черна сладка материя, доставяна на кралските дворове. Производството на бонбони започва след Втората световна война в Китай случайно, когато захарта се смесва с лимонена киселина и месото се нагрява. Случайно огънят угаснал и готвачите открили малка твърда маса в тенджерата. Когато ги вкусиха, откриха, че имат успокояващи ефекти. Започнаха да ги усъвършенстват. Те бяха предложени на военни пилоти. След войната производството на бонбони се увеличи. Започват да се произвеждат много видове. Желатиновите бонбони са подходящи за домашно приготвени сладкарски изделия. Те могат да се произвеждат в различни вкусове и цветове. Както всяка доброта, тя има своите плюсове и минуси, а оттам и на феновете и противниците.

  • Cmúľacie
  • Дъвчащи
  • Плодове
  • Шоколад
  • Карамел
  • Сладка
  • Кисело

ПЛЮЗМИ И МИНУСИ ЗАХАР:

  • Смученето на бонбони насърчава мозъчния център на внимание и бдителност
  • Ритмичното движение на бонбоните в устата противодейства на стреса
  • Те хармонизират тялото
  • Некалоричните и не особено сладки бонбони задоволяват различни вкусове

  • счупени зъби
  • калорична стойност на бонбоните
  • пластмаси и багрила

ЖЕЛАТИННИ ЗАХАРИ - СЪВЕТ ЗА ИЗГОТВЯНЕТО им:

  • Приготвяме ги от популярните пресни/замразени плодове, сокове и сокове
  • Приготвяме желатин от растителен произход - агар
  • Използваме форми за лед, шоколад, за предпочитане от силикон
  • Ако нямаме формички, изсипваме желатина върху хартия за печене и след като желатинът се втвърди, изрязваме или изрязваме различни форми с формички за рязане.
  • Също така можем да приготвим двуцветни бонбони, като не оставим първия слой да се втвърди напълно и изсипем втория слой с различен цвят
  • Домашните желатинови бонбони имат по-кратък срок на годност
  • Съхраняваме ги отделно и в хладилника
  • ПРАЛИНИ

Пълнени сладки шоколадови бонбони.

Най-известни са белгийските пралине. Най-често се правят от качествен шоколад с различни пълнежи. Произвеждат се във форми.

  • LÍZANKA

Най-популярната детска сладкарница. На пазара има много видове по отношение на вкус, съставки и форми.

Вътрешното производство не е сложно или финансово взискателно. Има много рецепти за приготвянето им, така че вкусът и цветът им зависят от използваните съставки.

СЪВЕТИ ЗА ИЗГОТВЯНЕТО им:

  • За приготвянето им използваме форми за близалка. Те включват чукове за многократна употреба. Можем да използваме и по-малки форми, предназначени за производството на сладолед или коледни сладкиши.
  • Ако нямате калъп, изрежете по-малък правоъгълник от микротиленовото фолио и в средата сложете сместа от близалки, поставете в него чук и го увийте. Оставете да стегне в хладилника.
  • ЛЕДЕН КРЕМ И СОРБЕТИ

Сладолед, замразен деликатес с различни вкусове. Продава се като машина - обърната или като лъжичка. Към сладоледите се включват и попсикули и замразени кремове. Замразените плодови сорбета също са освежаващи и вкусни.

Сладоледът се основава на сметана, мляко и други съставки. Използваните съставки влияят на вкуса и цвета на сладоледа. Може да се направи от сметана, мляко, вода, плодове, растителни мазнини. Благодарение на факта, че днес можем да си купим калъпи за сладолед и моркови в магазините (фризерът вече не е проблем в почти всяко домакинство), можем да го направим и у дома.

  • Млечни
  • Крем
  • Плодове
  • Водни
  • Сорбети
  • С растителна мазнина

Всички знаем, че добавяйки каквато и да е суровина към сладоледа, винаги се създават нови видове и аромати, не е чудно, че асортиментът се разширява всяка година, например с нетрадиционни аромати като смърф или блат.

СЪВЕТ ЗА НЕГОВАТА ПОДГОТОВКА:

  • Производството е просто.
  • Трябват ни основни съставки и съставки за овкусяване.
  • Ще ни трябват форми за сладолед/подходящ фризер, миксер/миксер за картофи.
  • Домашният сладолед може да се приготви в здравословен вариант без изкуствени оцветители, заздравители и мазнини.
  • От нас зависи дали ще правим вода, мляко, сметана, плодове, сирене и с какъв вкус ще го обогатим.

СОРБЕТ

Освежаващ студен десерт с дълга история. Приготвя се от плодови сокове, различни плодови пюрета, захар и вода. Може да съдържа и вино или чай.

Основната суровина на сорбето е пресован пресен плод, плодов сок, вино, чай. Ягодите, кайсиите, касисът трябва да се прекарат през сито. Цитрусов сок се изцежда. Ябълките трябва да се сварят преди употреба. Комбинират се няколко вида плодове. Форми за моркови и сладолед, различни контейнери, подходящи за фризери, се използват за замразяване на сорбета.

СЪВЕТ ЗА НЕГОВАТА ПОДГОТОВКА:

  • Плодовата основа се намазва със захарен сироп и малко количество лимонов сок. Сложете във фризера. След 30 минути започват да се образуват кристали.
  • Не се страхувайте да "подсладите" сорбето преди замразяване, след като замразите вкуса му ще бъде точно.
  • Ако го смесим няколко пъти по време на замразяване с потапящ миксер, той ще бъде по-мек.
  • Приблизително след 2-3 часа. се изважда от фризера, нарязва се, оставя се леко да се размрази и след това се разбива на пяна крем.
  • Сервираме го във високи чаши на стъбло, предназначени за пенливо вино/вино. Можем да добавим парченца пресни плодове и да налеем пенливото вино.
  • ПУДИНГИ

Предполагам, че най-класическият от класическите десерти от нашето детство е пудингът. Знаете ли, че може да се приготви без пудинг на прах? Това е може би един от най-бързите десерти за приготвяне. Но дори и тук трябва да запазим няколко малки неща, за да успеем според нашите идеи.

СЪВЕТ ЗА НЕГОВАТА ПОДГОТОВКА:

  • БИСКВИТКИ

    • Може да е изненада за много от вас, но можете и да приготвите различни бисквити и бисквитки у дома. Те издържат дори няколко седмици в добре затворени и сухи контейнери. Можете лесно да им предложите неочаквано посещение или да им се насладите с чаша добър чай, кафе или какао.

    КАКВО ДА ИХ ИЗПОЛЗВАТ?

    • Гамата от бисквити е широка.
    • Най-добрите са масло, шоколад, какао, какао - кокос, орех
    • Също така е възможно да се използват различни видове ядки, различни конфитюри, кокосово брашно, захаросани плодове, кори и сок от цитрусови плодове и др.
    • Основната суровина за тяхното производство е истинско масло. Не препоръчвам маргарини и различни други заместители на растителна основа.
    • Днес на пазара има редица специални форми за изрязване и декориране на бисквити.
    • Ако нямаме специални форми, ще използваме различни коледни фрези. Моделът може да бъде натиснат в пътеката, например с метална ренде.
    • ДОМАШНА МАЛКА СОЛЕНА ПЕЧЕРИЯ И КРАКЕРИ

    Дори да не изглежда като солено лакомство, можем лесно да го направим у дома. Дори изненадващо, дори напълно начинаещи могат да ги направят. Предимството на домашните печене на пикантни деликатеси е, че разнообразието от вкусове е безкрайно.

    • Можете да ги произвеждате в различни форми/прави, кръгли, усукани/и от различни видове пътища.
    • Използваме едновременно мак, ленено семе, олющен и леко натрошен слънчоглед, бял и черен сусам, раска, настърган кашкавал, нарязан розмарин, нарязани маслини, сушени домати за подправяне и поръсване едновременно. Няма ограничения за ароматизиране.
    • Можем да ги сервираме отделно, но също и от различни фрешми, увити в филийки сирене, шунка или бекон.

    • Същото важи и за тяхното производство и ароматизиране, както и за пръчките
    • Консумираме го самостоятелно или като подходяща алтернатива на мезетата и мезетата. Всичко, което трябва да направите, е да приготвите различни видове намазки, твърди сирена или подходящи плодове.

    • Най-добре се правят от възможно най-пресните картофи.
    • Те могат да бъдат направени и у дома.
    • В допълнение към солта можем да използваме различни сушени подправки според собствения си вкус. Поръсете ги през малко сито, така че люспите да имат равномерен вкус.
    • Пържат се във фритюрник, в тиган с повече масло.
    • Винаги избърсвайте излишната мазнина с хартиена кърпа.

    КАК ДА СЕРВИЗИРАТЕ И СЪХРАНЯВАТЕ СОЛИ?

    • Сервирайте само след леко или пълно охлаждане.
    • Ние ги съхраняваме най-добре в добре затворени сухи метални контейнери, с различни размери и форми. Първо подредете контейнерите с хартия за печене и след това внимателно поставете творенията в тях, за да не се счупят и смачкат.
    • При правилно съхранение те ще продължат няколко крехки седмици.