Пшенични кълнове те са „здравни концентрати“ - съдържат големи количества аминокиселини, мастни киселини, минерални соли, протеини и витамини. Пшеничните зародиши са изключително богати на витамини Е, които имат антиоксидантно действие, благодарение на което пшеничните зародиши ефективно се борят със старостта и са ефективни и срещу свободните радикали, отговорни за рака.
Рафиниране и смилане
За съжаление, най-ценните компоненти на пшеничните зародиши не попадат в брашното, тъй като те се отстраняват по време на рафинирането заедно с външната обвивка на пшеничното зърно. Пшеничното зърно съдържа неразтворими фибри, витамин В комплекс, минерални соли, протеини и фитоактивни вещества. Тези части от пшеницата се отстраняват, за да направят крайния продукт по-траен. Мастните киселини в пшеничните зародиши се втвърдяват много бързо.
За разлика от това, пълнозърнестото брашно или сладкишите и тестените изделия, направени от това брашно, съдържат смлени цели, белени пшенични зърна, така че тези продукти не са изчерпани от първоначалните хранителни вещества. Пшеничните зародиши могат да бъдат отстранени чрез относително прост процес, след смилане брашното се пресява. В края на процеса остават трохи, подобни на трохи, които можем да ядем самостоятелно или с други храни, смесени с кисело мляко или салати. Нашата диета трябва да съдържа приблизително 50 грама пшеничен зародиш на ден. Най-здравословните съставки - за разлика от изсушените - съдържат пшеничен зародиш, покълнал от пресни зърна. От гледна точка на здравословното хранене, консумацията на тези издънки е най-препоръчителна. Пшеничните кълнове също могат да се получат у дома, много лесно: кълнове от пшенични зърна, напоени с вода, могат да се консумират за 3-4 дни.