При словашкото лозарство изглежда подобно на словашката армия. Излишък от офицери, липса на екипаж, постоянно недофинансиране, което няма да бъде заменено от специално въоръжени демонстрационни единици и тотален спад в защитата за стареене и морална амортизация на основното оборудване. В ситуация на непрекъснато прегрупиране на позициите на предстоящото бягство от борбата, дискусиите и субсидиите няма да се променят много. Само мъжете, които упорстват и желаят незабавна печалба, могат да спасят ситуацията и в същото време не разчитат на субсидии или заеми.

списание

Ing. Д-р Душан Слудж, Факултет по химикали и хранителни технологии, Словашки технологичен университет в Братислава

[email protected]

Снимка на илюстрация от Zdenka Šuranská

Пет години дейност на Словашката академия за вино Pezinok

Създадена е през 2009 г., работи в тясно сътрудничество с Weinakademie в Руст, Австрия и с Университета по земеделие и лесовъдство в Бърно в Мендо, Факултета по градинарство в Леднице на Мораве и Словашкия университет по земеделие в Нитра и е акредитиран от Министерството на Образование на Словашката република. През последните пет години неговите дейности я направиха известна не само на експерти, лозари и винопроизводители, търговци на вино, винени публицисти, но и на по-взискателните потребители на тази необичайна напитка, придружаваща човечеството от векове - Словашката академия за вино Pezinok. Десетки експерти и неспециалисти са изразили интерес към обогатяване на знанията си с най-новите познания за производството на грозде и вино у нас и в развитите лозарски страни, както и към подобряване на оценката на качеството на виното и правилната му консумация и т.н. Разговаряхме с инж. За текущите педагогически дейности на Словашката академия за вино Pezinok (SVA) и за програмата за следващия период. Франтишек Слезак, директор на SVA.

Благодаря ви за интервюто Габриела Войтекова

Снимка от Едита Юрчова и редакционен архив

Хранителните алергени не лишават виното от титлата здравословна, хигиенична и най-благородна напитка

Характерът и съставът на консумираната храна оказва значително влияние върху здравето и цялостното състояние на човека. Случаите на свързани с диетата заболявания стават все по-чести, не на последно място, защото сегашното им ниво на наука може да ги открие и оцени по-подробно. Хранителните заболявания включват непоносимост към храни и алергии. Алергени има и във виното. Някои се добавят към него като добавки или технологични спомагателни вещества, а други са естествена част от него. Най-важните алергени, които могат да се появят във виното, са сулфитите, яйчните и млечните протеини и хистаминът.

Ing. Стефан Айлер, д-р, Катедра по овощарство, лозарство и винарство, Факултет по градинарство и ландшафтно инженерство, Словашки университет по земеделие Нитра

Снимка на илюстрация от автора

Вино и главоболие

Всеки възрастен със сигурност е изпитвал ситуация, в която след консумация на голямо количество алкохол на следващия ден се е събудил с интензивно главоболие, гадене и друг дискомфорт, свързан с „маймуната“. Но защо главоболието е по-силно след консумация на някои видове алкохол и по-малко при други? Защо се появява главоболие, когато пиете еднакъв обем вино след едно вино, а не го усещате при друго? Отговорът е набор от различни вещества, които се намират в различни вина в различни концентрации и токсичният им ефект се умножава чрез комбиниране.

Катарина Фурдикова, Федор Малик, Факултет по химикали и хранителни технологии, Словашки технологичен университет в Братислава

Животински тонове в червените вина

Всеки предпочита различен вид вино. Разбира се, поговорката „хиляда души, хиляда вкуса“ се отнася и за дегустацията на вино. Разликата е да се открие дефект или болест на виното и по този начин обективно да се оцени качеството му и да се намери вино, съответстващо на вкуса на потребителя, което отговаря на неговите идеи и вкусове. Не е задължително да има съвпадение между тези два фактора. Има случаи, когато винопроизводителят се възползва от недостига.

Ing. Д-р Mojmír BaroD, Катедра по лозарство и винарство, Факултет по градинарство, Университет Мендел Бърно

Снимка от автора

История на развитието на биологичното лозарство в Южна Моравия

Днес в Чешката република от общата площ от около 17 500 ха лозя, около 1200 ха се управляват в режим на биологично лозарство и приблизително 14 000 ха в режим на интегрирано производство. Това означава, че от общата площ на лозята имаме около 6,9% биологични лозя и около 80% от лозята се управляват по интегриран начин. В същото време, преди 7 години, през 2006 г. у нас имаше само 19 ха биологични лозя, което представляваше 0,1% от общата площ на лозята. С други думи, тази публикация може да се нарече „Как външен човек стана лидер в европейското биологично лозарство“. Разбира се, това се отнася само за относително изражение, тъй като във всяка от наистина големите европейски лозарски страни - Франция, Италия и Испания - сега има над 50 000 ха биологични лозя, което означава, че в никоя от тези държави площ на биологични лозя по-високи от 0,75%.

Милан Хлучи

Автор на снимки

Продължение на следващия брой

Рискове от големи разфасовки по време на зимно рязане

Основен проблем в съвременното европейско лозарство е увяхването и умирането на лозя, познато още като ESCA. Това е един от значителните рискове, свързани с големи съкращения. Вторият проблем също е методът за заздравяване на разфасовките след зимния разрез.

Док. Ing. Д-р Павел Павлоушек, Факултет по градинарство, Университет Мендел в Бърно

Снимка от автора

Ампелография на Словакия

Професионална монография, концентрираща нови знания за традиционно култивираните сортове, обещаващи - отглеждани наскоро сортове и сортове лозя на подложки

Ing. Дорота Поспишилова, д-р и екип.

Възможност за поръчка на професионална книга Ampelografia Slovenska на маса и сортове грозде на уебсайта www.ampelografia.szm.sk или по имейл [email protected] или [email protected] и на тел. 0910 300 897. Твърди корици, обхват 368 страници, цена 28 €, цена наложен платеж 34 €.

Каберне Совиньон - най-култивираният сорт в света

Според проучване на Центъра за икономически изследвания на виното към Университета в Аделаида (Австралия), публикувано през декември 2013 г., каберне совиньон е най-широко отглежданият сорт грозде в света, покриващ почти 300 000 хектара, в сравнение с около 100 000 хектара двадесет години преди. Мерло (267 хил. Ха) се изкачи на второ място. На върха на класацията бяха заменени от два испански сорта - Airén (бял сорт) и Garnacha tinta (син сорт).

Edita Ďurčová AIWS, фотоархив на автора

Дълго отглеждани сортове лози - бял траминер

Tramin white принадлежи към многобройните сортове от групата Tramin, която е един от най-старите сортове лози. Преди да охарактеризираме този отдавна отглеждан сорт, нека направим пауза при произхода на трамваите и да научим - също благодарение на съвременните генетични методи - за древното им минало.

Ing. Дорота Посписилова, д-р, инж. Растислав Шимора