Как да изготвим допълнение към оперативните правила за осигуряване на храна за възрастни и социално слаби деца в училищни заведения за обществено хранене?
Какво трябва да се посочи в кризисния план на училищните заведения за обществено хранене?
Трябва да подготвя допълнение към експлоатационните правила, когато вече съм одобрил в експлоатационните правила качването на пенсионери?
Издадена мярка на Службата за обществено здраве на Словашката република (наричана по-долу ÚVZ) в случай на заплаха за общественото здраве от 3 април 2020 г. поради обявяване на извънредна ситуация на територията на Словашката република и пандемията COVID-19:
- забранява експлоатацията съоръжения за деца и младежи, включително заведения за грижи за деца под тригодишна възраст;
- позволява работа училищни заведения за приготвяне и разпределяне на храна за възрастни и социално слаби деца, ако основателят на съоръжението реши така.
Необходимостта от изключване на училищните заведения за обществено хранене от забраната за експлоатация на избрани съоръжения възникна в контекста на многократните искания на местните власти в Словашката република да дадат възможност за осигуряване на храна за възрастни и социално слаби деца на отделни общини в тази трудна епидемиологична ситуация .
Във връзка с осигуряването на храна за избрани групи от населението (възрастни и социално слаби деца), тази мярка на ÚVZ може да се възприеме положително. Въпреки това е проблематично да се насочи мярката само към деца от социално слаби среди и неясна процедура за това как да се идентифицира и докаже дете от социално слаби среди.
Кои деца участват?
Ученик от социално слаба среда се счита за ученик, който има мнението на центъра за педагогическо-психологическо консултиране и профилактика или дете и ученик, който е член на домакинство, чийто член се подпомага в материални нужди и на ученика законният представител доказва това на директора на училището.
Ако общината реши да осигури храна за възрастни и социално слаби деца чрез училищното заведение за хранене, е необходимо предварително да се консултирате с този факт със съответната RÚVZ.
Училищните заведения за хранене могат да приготвят и дават храна за възрастни и социално слаби деца, при спазване на следните условия:
I. За възрастни хора:
Готови ястия могат да се предоставят само при условие, че са разпределени и опаковани в преносими еднократни контейнери (пластмасови опаковки) с доставка до местоживеенето. За доставката на пакетирани храни е необходимо да се използват топлоизолирани контейнери, за да се осигури температурната верига.
Поради епидемиологичната ситуация не е възможно да раздаваме готови ястия в собствените си транспортни контейнери. За да се осигури ограничение на движението на хора, не е допустимо да се раздава храна в съоръжението или. в района пред училищното заведение за хранене.
Оператор (основател) на училищни заведения за обществено хранене
- обяви съответната регионална служба за обществено здраве (оттук нататък RÚVZ), че ще осигурява храна за възрастни хора;
- определят начина на транспортиране на храните, осигуряват транспортно средство, запазено само за транспортиране на храна, еднократен хигиенно безопасен опаковъчен материал и термопортове;
- осигуряват защитни хигиенни продукти за служителите на училищните заведения за хранене - защитни завеси, ръкавици за еднократна употреба, дезинфектанти за ръце и дезинфектанти;
- преди да започнете тази дейност, представете изменение на Правилника за експлоатация на съответния RÚVZ, разработен за настоящите условия за конкретно съоръжение и проследяващ текущата ситуация във връзка с болестта COVID -19; Добавката ще включва и кризисен план за училищните заведения за обществено хранене.
Трябва да се подготви изменение на експлоатационните правила, дори ако първоначално одобрените експлоатационни правила регламентират качването на пенсионерите.
Ръководителят/директорът на училищното заведение за хранене изготвя допълнение към Правилника за експлоатация на училищното заведение за хранене със следните критерии:
1. Превантивни мерки за служителите:
Проверка на текущото здравословно състояние на служителите: (опишете метода)
- измерване на температурата при пристигане на работното място с безконтактен термометър или служителят сам измерва температурата у дома, в случай че температурата се повиши над физиологичното ниво той не започва работа, уведомява работодателя, свързва се с лекуващия лекар;
- при здравословни проблеми кашлица, затруднено дишане, ринит - служителят не започва работа, уведомява работодателя, свързва се с лекуващия лекар;
- Служители, живеещи в едно домакинство като лице, болно от COVID-19, или заподозрян за заболяване COVID-19, или които са били в контакт с такова лице, или ако член на семейството е на карантина в близко семейство, ще бъдат изключен от приготвянето на храна. работодател.
Преквалификация на персонала:
Служителите са обучени да се фокусират върху принципи, които помагат да се предотврати разпространението на респираторни вируси:
- избягвайте близък контакт с хора и остри респираторни заболявания;
- съкращават престоя в пространства с голям брой хора;
- носете защитна завеса в помещенията;
- измивайте често ръцете си със сапун и топла вода за поне 20 секунди, използвайте дезинфектант за ръце на алкохолна основа;
- задължително измиване на ръцете на служителите преди излизане от къщата, след пристигане на работа, след всяко използване на тоалетната, след почивки и ежедневни работни дейности, преди приготвяне на храна и напитки, по време на прехода от нечиста подготовка на храна към чиста подготовка, преди и след консумация на храна и напитки, преди напускане на работа, при пристигане у дома;
- не използвайте общи кърпи и лични вещи;
- не докосвайте очите, носа и устата с немити ръце;
- покрийте носа и устата си при кашляне и кихане с кърпичка за еднократна употреба и след това ги изхвърлете в кошчето;
- Проветрявайте редовно затворените помещения.
Водене на документация от обучение на служителите относно всички предпазни мерки - HACCP записи F 15 (подаване).
2. Предпазни мерки за приготвяне и дозиране на храна:
Заплащане на билети за хранене:
безкасово по сметката на училищната столова или плащане в брой в хартиен плик; плащане в касата на общинската служба и др...
Как да поръчате храна:
чрез Интернет, по телефона на тел. номер на училищна столова.
Условия за доставка, получаване и приемане на стоки:
Ръководителят на училищното заведение за хранене е отговорен за поемането на стоките, в случай на отсъствие той го представлява. - посочете лицето, отговорно за поемането на стоките;
Мерки, предприети за предотвратяване на предаването на болестта при контакт с опаковките на храните:
- опаковките с храни, които могат да бъдат разопаковани, трябва да се изхвърлят незабавно (кутии, фолиа от опаковки на едро);
- съхранявайте хладилни и замразени стоки в специално охладено оборудване;
- не купувайте неразопаковани сладкиши;
- измийте старателно плодовете и зеленчуците;
- запишете приема на храна в регистъра HACCP F1
Списък на договорените доставчици, които ще осигурят доставката на храни HACCP записи F17 (подаване).
Приготвяне на храна:
- стриктно спазване на принципите на системата HACCP - спазване на добрите производствени и хигиенни практики, осигурена система от критични точки при производството и боравенето с храни;
- на входа на зоната за приготвяне на храна (кухня) се създава работна повърхност за разопаковане на храна, освободена от склада, за да се предотврати кръстосано замърсяване на работните повърхности в експлоатация;
- Управление на HACCP документация.
Разходи за хранене и задължения на служители, които осигуряват опаковки на храни:
- методът за опаковане на храна за доставка в еднократна невъзвръщаема опаковка и термопоти;
- метод за транспортиране на храна с транспортно превозно средство, предназначено изключително за превоз на храна - (държава, която управлява превозното средство - училище, съоръжение или община);
- който осигурява хигиенизирането и дезинфекцията на транспортното средство;
- водене на HACCP F1B записи;
3. Превантивни хигиенни мерки:
Саниране и дезинфекция на операционни помещения
- ежедневно изпълнение на санирането на операцията съгласно санитарната програма на системата HACCP;
- осигуряване на дезинфекция на повърхности и работни инструменти след всяка извършена дейност;
- видове използвани почистващи и дезинфекционни агенти, HACCP записи F11 (подаване);
- водене на документация за изпълнение на санитарните условия в експлоатация.
Допълнението към експлоатационните правила трябва да бъде изготвено в съответствие с условията на училищното заведение за хранене и в съответствие с инструкциите на съответния регионален орган.
Той също трябва да бъде изготвен като част от изменението на експлоатационните правила Авариен план на училищните заведения за хранене - виж модела >>
II. За деца в неравностойно социално положение:
Възможно е да се приготви и сервира само суха храна под формата на напр. подредени багети. Прилагането на суха храна на деца в неравностойно социално положение е оправдано по отношение на епидемиологичния риск като най-малко рисковано.
Насоките, посочени в точка I (за възрастни хора), се прилагат за приготвянето и дозирането на суха храна, включително разработването на оперативни правила и кризисен план.
Обосновката за ограничаване на разпределението на деца - за разлика от възрастните хора - само суха храна е под въпрос. Сухата диета е малко вероятно да отговори на хранителните изисквания, необходими за здравословното развитие на децата (натрий, мазнини, съдържание на фибри и др.).
Режийните разходи за приготвяне и разпространение на суха храна за горепосочената категория деца ще бъдат поети от основателя. Мярката ÚVZ не уточнява дали храната, използвана за приготвяне на суха храна, може да бъде платена от субсидията за подпомагане на хранителните навици на деца и ученици (субсидия от 1,20 евро за безплатни обяди). Не се спазва законовото условие за ползване на субсидията - присъствието на дете, ученик в училище.
Поискахме ВАС в Министерството на труда, социалните въпроси и семейството на Словашката република.
„Във връзка с използването на субсидията за подпомагане на хранителните навици на деца в извънредна ситуация, Центърът по труда, социалните въпроси и семейството изготвя методическа инструкция с условията за ползване на субсидията.“.
Ще ви държим в течение.
Благодарим ви, че ни следвате и продължавате да изпращате вашите въпроси, които също ни помагат, знаем какво ви интересува и търсим отговори.
Все още никой не е коментирал статията. Бъдете първи!