Препеченият ориз с карфиол и грах е отлична алтернатива на класическото ризото, само без сирене. За структурата на крема тук ще се погрижи яйце. Това е проста и вкусна комбинация от противовъзпалително карфиол и куркума. Нежното приготвяне на карфиол ще помогне за запазването на хранителните вещества, особено сулфорафан, които заедно с куркума помага за предотвратяване на рак. Зеленият грах снабдява храната с протеини.
Карфиолът е един от най-богатите на хранителни вещества зеленчуци. Активните вещества от карфиол и други зелеви зеленчуци вече са обект на няколко проучвания, които освен всичко друго показват ползите от профилактика на рак и невродегенеративни заболявания. Традиционно обаче пържен карфиол не е точно формата, от която тялото ни може да използва много от предимствата на карфиола.
За да се максимизират лекарствените ефекти на карфиола, е важно да се поддържа определен процес на приготвяне, за да се образува активното вещество сулфорафан.
Как да обработим карфиола, за да запазим лечебните ефекти след готвене
Сулфорафанът се съдържа в зеленчуците в неактивна форма, за активиране е необходимо да се безпокоят зеленчуците чрез нарязване, нарязване, смачкване. 1 Въпреки това топлинната обработка, както и замразяването предотвратяват образуването на сулфорафан. Благодарение на проучване от Обединеното кралство знаем, че има начин да се помогне на това. 2
Най-добрият начин за приготвяне на карфиол:
- Карфиол разрез за средно големи парчета и накиснете в солена вода за поне 5 минути, след това измийте. Накисването в солена вода ще помогне да се отмият нежеланите вещества от повърхността на зеленчуците.
- Измит нарежете/нарежете карфиол в цепвачка (по определена рецепта). Самото нарязване помага в процеса на образуване на сулфорафан.
- Карфиол поръсете със синапено семе (не са ви нужни много от тях, аз използвам 1 клетка за средно голямо карфиол).
- Оставете да престои 30-90 минути (по-дълго е по-добре). След това гответе според рецептата.
Защо кафяв ориз?
Кафявият ориз е хранително по-богат от белия, тъй като белият не съдържа кожата, богат източник фибри и хранителни вещества. Най-просто казано, това е още по-голяма разлика, отколкото когато сравнявате бяло брашно с пълнозърнесто. Много хора се обезсърчават от по-продължителното приготвяне на кафяв ориз. Но нека бъдем честни, ако сте готови да готвите телешко месо (а не само бързо пилешко) или да готвите боб супа от сух боб, то дори приготвянето на кафяв ориз не е проблем.
Гответе кафявия ориз, докато готвите пастата
Какво означава? Хвърлете ориза в по-голямо количество вряща вода (приблизително 6 - 10 пъти водата). Оризът се готви за 35-45 минути. След това го отцедете като паста. Оставете да престои под капака в топла тенджера за още 5-10 минути. Резултатът е фантастичен!
Ако се притеснявате за съдържанието арсен в кафявия ориз научните изследвания потвърждават специфична процедура за това как да се елиминира значително арсена чрез накисване и готвене в повече вода, тъй като арсенът е разтворим във вода и ще помогне за отстраняването му. За повече информация вижте Как да готвите вкусен и здравословен кафяв ориз.
Благодарение на което тази храна е здравословна
КАФЯВ ОРИЗ
Оризовата обвивка и кълновете съдържат напр. ферулова киселина, което помага за възстановяване на повредената ДНК. 3 Кафявият ориз е богат на селен, който има силна антиоксидант и противовъзпалителни ефекти. Можете да намерите повече за предимствата на кафявия ориз в статията КАФЯВ ОРИЗ във вашата кухня.
КАРФИОЛ
Карфиолът има противовъзпалително ефекти, помага при лечение и профилактика рак и невродегенеративни заболявания. Той помага да се балансират нивата на хормоните, да се подобри бъбречната функция и да се предотврати свръхрастежа на хеликобактер пилори в храносмилателния тракт. 4 Той е богат източник на витамин С, витамин К и фолиева киселина. 5 Още в статията CARFIOL във вашата кухня.
КУРКУМА
Куркума се произнася противовъзпалително ефекти 6, дори компенсирани от няколко противовъзпалителни лекарства. Помага детоксикира организъм и премахване наводнение, има превантивни ефекти срещу камъни в жлъчката 7 и помага защита на мозъка срещу дегенеративни заболявания. Редица изследвания показват това предпазва от рак. 8, 9
Съвет от списъка за пазаруване
Зелените кореноплодни зеленчуци вместо традиционната растителност са чудесен здравословен избор за дегустация на супи и основни ястия. Разбира се, можете да го приготвите и у дома, като изсушите зеленчуците в сушилня за плодове и ги смилате фино. Ако обаче нямате тази опция, опитайте напр. Horalku без сол или сух зеленчуков бульон DM BIO.