Вода и захар
Тиквените зеленчуци, които всички считаме за плодове, са едни от най-популярните летни артикули на рафтовете на пазари или супермаркети. Въпреки че пъпешите се предлагат през цялата година, купуваме най-зрелите и сладки парчета през летните месеци.
Пъпешите обикновено се разделят на две основни групи:
- воден - това включва най-известните червени пъпеши
- захар/мед - те са по-малки и плътта им има различни цветове от бяло до интензивно оранжево
Червена тиква - диня
Въпреки неотдавнашното нашествие на пъпеши с различни цветове, най-популярният вид местни жители остава червеният пъпеш - червената тиква. Съдържа до 90% вода и най-добрият вкус е добре охладен.
Но дори и тук можем да различим различни съвети:
- пъпеши с тъмнозелена кожа - обикновено по-малки, кръгли и месото има розов оттенък
- пъпеши с кожа от зебра - те често са овални и наистина големи, имат интензивен червен цвят
Днес дори с червен пъпеш, благодарение на размножаването, попадаме на напълно узрял такъв пъпеш без ядки или например към ярко жълта плът.