Търговският панаир Danubius Gastro 2017, който се провежда тези дни в Инчеба в Братислава, особено експозицията на словашките пекари, се фокусира и върху здравето на целиакиите, т.е. тези, чиито органи отказват да обработват глутен. Това заболяване принуждава тези хора да се откажат от класическите сладкиши. Те трябва или да го премахнат напълно от диетата, или да го заменят с безглутенови сладкиши.
„Такава диета може да бъде абсолютно пълноценна и разнообразна. В основата му са продукти без глутен и зърнени храни без токсичен глутен. Оризовото брашно или картофеното нишесте обикновено се използват като заместител в производството “, каза пред TASR Славомир Моравчик, президент на Съюза на индустриалните пекари на Словашката република.
Потреблението се е увеличило с десетки проценти на годишна база
„Офертата непрекъснато се обогатява с различни видове сладкиши, не само хляб. Асортиментът постепенно се разширява, за да включва сладкиши, различни пълнозърнести ястия, изискани кифли и абсолютни новости, като например „брауни“ без глутен, кифлички с хамбургер или дори бисквити “, подчертава Войтех Готшал, председател на Гилдията на пекарите и сладкарите от Западна Словакия.
Според Моравчик хлебарите трябва да реагират на нарастващата нова тенденция на хляб без глутен. Потреблението му се е увеличило с десетки, на стотици със стотици, на годишна база.
Според него днес в Словакия има много малко пекарни, които също не биха започнали да се фокусират върху този сегмент. Очаква се търсенето да нараства непрекъснато. „И това ще ни принуди да изобретяваме нови и нови продукти“, подчертава Моравчик.
Епископ Томаш Галис от Жилина е хоспитализиран за лечение
По-широкото предлагане на словашки храни без глутен се подчертава от факта, че словашките производители на храни могат да предлагат на потребителите все по-безопасни и по-качествени храни.
Според Словашката земеделска и хранителна камара словашките производители носят вкусни и особено немаркирани храни по магазините, а по време на глобализация на пазара, огромен внос на чуждестранни храни с различни качества и свързани с това по-ниски здравни стандарти, голяма чуждестранна валута.