Рецепта за елегантно празнично хранене.

Гърбът на играта се характеризира с деликатния си вкус - може би точно защото самата елена е палава! Те винаги търсят най-фините издънки. Боровинките придават на това ястие плодов, пикантен вкус.

обратно

Елените са не само срамежливи обитатели на гората, но и гастрономи. Те обичат младите издънки, пъпки и пресни листа, богати на витамини, благодарение на което месото им е изключително здравословно и нежно. Това е най-вкусната игра от всички. Като стадни животни елените винаги са нащрек и се движат, така че не са склонни да напълняват. С около 100 калории на 100 грама месото им е изключително постно в сравнение със свинското или телешкото месо. Месото от фини елени обикновено е диво, тъй като тези животни не се отглеждат в плевнята, но им се позволява да растат в естественото им местообитание. Боровинките придават на храната плодов, остър вкус. Боровинките съдържат етерични масла, които подпомагат храносмилането и създават експлозия на вкусове, когато се комбинират с ароматен розмарин.

Време за подготовка: 60 - 70 минути
Време за готвене: 35 - 40 минути
Порции: 4

Сурови материали:

  • 1 игра назад (приблизително 1500 g)
  • 1 чаена лъжичка цял черен пипер
  • 4 хвойни
  • 2 клончета розмарин или 1 PL листа розмарин
  • 1 скилидка чесън
  • 5 PL масло
  • 150 г филийки бекон
  • 400 мл бульон от дивеч
  • 200 мл сметана
  • 2 PL сгъстители за сос
  • сол
  • пипер

Оборудване: Тава за печене

Препоръчителна настройка:
Функция: Нагряване отгоре/отдолу
Температура: 200 - 210 ° C
Позиция на фурната: второ ниво отдолу
Време за печене: 35 - 40 минути + предварително загряване

Алтернативни настройки на фурната:
Функция: Допълнителен вентилатор
Температура: 190 - 200 ° C
Позиция на фурната: второ ниво отдолу
Време за печене: 35 - 40 минути + предварително загряване

Настройки на котлона:
Клас: 9 - 8
Време за готвене: 1 - 2 минути

Подготовка:

  1. Смилайте грубо черен пипер и хвойни и смесвайте с масло, листа от розмарин и счукан чесън.
  2. Нарежете гърба по протежение на костта и го разтрийте с маринатата.
  3. Загрейте фурната. Подправете месото със сол и черен пипер и покрийте с бекон, сложете в съд за печене и сложете в предварително загрята фурна.
  4. След 20 минути добавете половината от бульона и оставете да се пече още 20 минути. Добавете останалия бульон.
  5. Извадете месото и го оставете да престои във фолио, увито за около 10 минути. Прецедете бульона и добавете сметаната. Добавете сгъстителя за соса и оставете да заври.
  6. Обезкостете гърба, нарежете и сервирайте със сос.

Тип: Можем да смекчим соса със сухо червено вино.