Пшеничното брашно е най-често използваното брашно. Пълнозърнестият продукт има уникален състав, който се различава значително от състава на пречистена пшеница. Подобрява храносмилателния процес; не повишава нивата на кръвната захар и холестерола; има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, допринася за загуба на тегло.
Зърнената обвивка съдържа уникални вещества: витамини от групи Е и В; микроелементи (калций, желязо, хром, селен, калий) и фибри.
Употреба: От меки видове - за хляб и сладкиши, от твърди видове - за тестени изделия и пица.
2. ръжено брашно
Пълнозърнестото е най-доброто ръжено брашно, оставяйки абсолютно всички полезни съставки и голямо количество трици. Приготвя се от пълнозърнести храни, добивът е 96%.
Съдържанието на големи количества желязо в ръженото брашно предотвратява развитието на анемия, участва в хемопоезата и е част от хемоглобина, който транспортира кислород до тъканите. Ръженото брашно съдържа лизин, който помага за изграждането на клетките на тялото. На него се приписват противовъзпалителни и имуностимулиращи ефекти. Лизинът също така укрепва стените на кръвоносните съдове и има благоприятен ефект върху умственото развитие.
Употреба: ръжен хляб, бисквити, палачинки.
3. Оризово брашно
Без глутен, съдържа повече микроелементи и витамини от пшеничното брашно.
Полезни свойства на оризовото брашно:
- Работата на сърцето се стабилизира, натоварването върху него се намалява.
- Подобряват се функциите на храносмилателните органи.
- Високата хранителна стойност насърчава бързото възстановяване от физически натоварвания и заболявания.
- Количеството на кръвната захар пада. Това се дължи на усвояването на нишестето и "бавните" въглехидрати.
- Токсините (в случай на качество на ориза) се отстраняват от тялото, излишните течности, солта и остатъците от храна в стомаха.
Употреба: Хляб, сосове, супи, тортили.
4. Грахово брашно
Съдържа фибри, витамини А и С, магнезий, цинк, минерали, протеини, антиоксиданти.
Основните полезни свойства на граховото брашно са:
-
Елиминиране на сърдечно-съдови нарушения;
Подобряване на стомашно-чревния тракт;
Възстановяване на енергия в тялото:
Хранене и защита на кожата;
Нормализиране на нивата на кръвната захар;
Диуретичен и холеретичен ефект;
Стимулиране на мозъчната дейност.
Употреба: Торти, конуси, бисквити.
5. Овесени ядки
Химичният състав на овесените ядки осигурява редица полезни свойства, които помагат не само за поддържане на здравето, но и за възстановяването му. Съдържа малко нишесте, витамини А, Е, група В, допринася за производството на серотонин.
Употреба: Торти, супи, каши.
6. Ечемичено брашно
Благоприятните свойства на ечемиченото брашно се основават на неговия състав. Високото съдържание на фибри е предназначено за хора със заседнал начин на живот и склонни към запек. Фибрите и фибрите стимулират правилното функциониране на червата и освобождават тялото от токсини. Антиоксидантният комплекс от витамини Е, А и селен изравнява цвета на кожата, прочиства кръвта от свободните радикали и предотвратява естествения процес на стареене и бръчки. Той понижава холестерола, предпазва кръвоносните съдове и сърцето.
Ечемичното брашно съдържа още селен, фосфор, мед, манган; витамин В1, В2, Е, D, РР, бета-каротин и провитамин А.
Употреба: Палачинки, тортили.
7. Елдово брашно
Рутин, флавоноид, който е полезен за сърдечно-съдовата система, заслужава специален интерес към състава на този вид безглутеново брашно. Той има следните характеристики:
подобрява кръвообращението;
насища кръвта с кислород;
понижава холестерола в кръвта;
предотвратява окисляването на мазнините от свободните радикали;
предотвратява прекомерното съсирване на кръвта;
помага при лечението на хипертония;
намалява пропускливостта на кръвоносните съдове;
Рутината в елдата помага при лечение на разширени вени, радиационни увреждания и подагра.
Използване: Хляб, сладкиши, кнедли.
8. Ленено брашно
Лененото брашно е обогатено с растителни протеини, витамини (А, Е, В1, В2, В6, фолиева киселина) и минерали (калий, магнезий, цинк, мед, хром, натрий, селен), мастни киселини, антиоксиданти. Продуктът е подходящ за терапевтични и превантивни мерки при различни заболявания. Той има най-силно изразен и най-силен ефект върху храносмилателната система. Има противовъзпалително действие и се бори със запек. Съобщава се за способността му да премахва болката при стомашно-чревни заболявания.