Цитруси (хранителни отрови)

По-голямата част от цитрусите се внасят при нас с химически обработена кора (производителите и магазините трябва да посочат този факт). Най-често срещаните са пестициди или фунгициди, които се използват срещу растежа на гъбичките. Не можете да се отървете от химията дори чрез цялостно измиване, защото повечето от тези вещества са слабо разтворими във вода. Остатъци от пестициди се откриват и на повърхността на някои зеленчуци, като домати. Експертът по анализ на храните Jana Hajšlová препоръчва измиване на плодове и зеленчуци в топла вода и използване на четка, но остатъците могат да останат на повърхността. Ето защо, ако искате да сложите цял лимон в чай ​​например или да използвате кората му, посегнете към биоцитрони. Изображение: Dreamstime

по-голямата

Цитруси (хранителни отрови)

По-голямата част от цитрусите се внасят при нас с химически обработена кора (производителите и магазините трябва да посочат този факт). Най-често срещаните са пестициди или фунгициди, които се използват срещу растежа на гъбичките. Не можете да се отървете от химията дори чрез цялостно измиване, защото повечето от тези вещества са слабо разтворими във вода. Остатъци от пестициди се откриват и на повърхността на някои зеленчуци, като домати. Експертът по анализ на храните Jana Hajšlová препоръчва измиване на плодове и зеленчуци в топла вода и използване на четка, но остатъците могат да останат на повърхността. Ето защо, ако искате да сложите цял лимон в чай ​​например или да използвате кората му, посегнете към биоцитрони. Изображение: Dreamstime

Реклама

Гнили и мухлясали храни (хранителни отрови)

Изгнилите и плесенясали храни трябва веднага да попаднат в кошницата. Мнозина само ще отрежат повредената част, но експертите предупреждават, че съдържащите се в нея микотоксини проникват през цялото съдържание. Микотоксините са вещества, които се образуват като метаболитни продукти на токсиногенни щамове на микроскопични гъби (гъбички) и имат токсичен ефект върху човешкото здраве. Така наречените афлатоксини са изключително опасни, тъй като имат способността да се натрупват в човешкото тяло. Според държавната ветеринарно-хранителна администрация на Словашката република те увреждат черния дроб и могат да допринесат за развитието на злокачествени тумори. Еднократната консумация на засегнатата по този начин храна няма да ви причини нищо, но е необходимо да обърнете внимание на редовните дози, например с ябълков сок - за да не се притиска от нападнатите ябълки. Изображение: Dreamstime

Енергия и леки напитки

Те определено трябва да се избягват от деца и чувствителни хора - комбинацията от агресивна фосфорна киселина, кофеин, таурин и изкуствени подсладители може да помогне в частност на храносмилателния тракт. В случай на така наречените "леки" напитки, рискът може да бъде просто по-малко калорични заместители на подсладителите, използвани вместо конвенционалната захар. Аспартамът например е бил в списъка на биохимичните оръжия на Пентагона, според The ​​Ecologist, и сега е част от много видове тези лимонади, както и дъвки и бонбони. Изображение: Dreamstime

Реклама

Цветни лимонади (хранителни отрови)

Тук се прилага почти безусловно - колкото по-цветно, толкова по-токсично. Особено внимание трябва да се обърне на различните "радиоактивни" нюанси. Изкуствените багрила често имат само едно значение - естетически акцент. Не е необходимо те сами да бъдат токсични, но тяхната продължителна употреба в комбинация с подсладители вече е налице. Някои багрила са свързани с увеличаване на хиперактивността при децата, което е потвърдено от проучване на Агенцията за хранителни стандарти през 2007 г. в Обединеното кралство. В Европейския съюз е забранено добавянето на много оцветители "e" към храната. Подозира се, че някои жълти "азо багрила" причиняват детска хиперактивност, зелени алергии и астма, докато червените предизвикват кожни реакции. Изображение: Dreamstime

Чай и кафе (хранителни отрови)

Например, в чая може да има остатъци от пестициди, Яна Хайшлова споменава, че преди няколко години са открили до 20 различни замърсители в една проба китайски чай. Според нея обаче ситуацията се е подобрила междувременно, но все пак е добре да проверим дали чаят, който купуваме, идва от контролирани източници. Необходимо е също така да се обърне внимание на произхода на кафето - в нискокачествени партиди често се появяват плесенясали зърна кафе. И в тях токсичен охратоксин (един от микотоксините), който не изчезва дори при печене. Тук обикновено важат пропорциите - колкото по-евтино, толкова по-голям е рискът. Изображение: Dreamstime

Реклама

Морска риба (хранителни отрови)

Ползите от рибното месо не могат да бъдат обсъждани, но през последните години няколко експерти посочиха, че в резултат на замърсяването на моретата и океаните те също се превръщат в приличен склад за различни замърсители. Например бяха посочени високи нива на живак или други тежки метали. Обаче канцерогенните диоксини (тип PCDD/Fs) изглежда са много по-голям проблем. Сред най-замърсените са рибите от Балтийско и Северно море, според данни на чешката асоциация Arnika, съдържанието на диоксини в тези риби е до десет пъти по-високо, отколкото в рибите от южното полукълбо и Тихия океан. Това не означава, че не ядем риба, добре е само да се комбинират различни видове, а също и да се редуват сладководни и морски. Изображение: Dreamstime

Супи и бульони (хранителни отрови)

Именно при тях най-често срещаме натриев глутамат, подобрител на вкуса, чието прекомерно използване е свързано с мозъчно увреждане или общо дразнене на тялото. Отново, ако пием от време на време китайска разтворима супа, това не би трябвало да ни навреди. Проблемът е, че глутаматът се използва и в редица други продукти, като бульон, пастети, студени разфасовки или различни овкусители. Дори етикетът „без глутамат“ на опаковката не гарантира непременно, че в разхлабената смес от супи няма да се появят други подобрители на вкуса. Изображение: Dreamstime

Колбаси (хранителни отрови)

Обикновено продаваните колбаси съдържат различна комбинация от химически консерванти, както и нитрати, които в храносмилателния тракт могат да се превърнат в нитрити, опасни за децата, или нитрозамини, които от своя страна могат да допринесат за рак на дебелото черво и ректума. „Димът е лечение, което, ако не се направи добре, може да доведе до замърсяване на хранителната повърхност с канцерогенни полициклични ароматни въглеводороди“, посочва Хайшлова. Така че отново - парче шунка или добър колбас няма да ви навредят от време на време, но те не трябва да се появяват в менюто ежедневно и в големи количества. Изображение: Dreamstime

Сладкиши (хранителни отрови)

Самата захар и повишеният й прием се описват като една от съвременните епидемии на човечеството. В случай на сладкиши, съставът трябва да се следи внимателно, особено ако ги давате на деца. Може би парадоксално по-опасно от конвенционалната захар от цвекло са различните подсладители. Например сукралозата в дъвката (тя е няколкостотин пъти по-сладка от захарозата, т.е. „трапезна“ захар) има, според някои изследвания, подобни ефекти на DDT - инсектицид, който е канцерогенен и може да наруши хормоналната система. Смес от различни химически багрила също може да бъде опасен. Бъдете особено внимателни с изключително евтини и изкуствено оцветени сладкиши. Изображение: Dreamstime

Чипс и пържени картофи (хранителни отрови)

Картофеният чипс отдавна е в списъка с храни, на които трябва да се отдадем само по изключение. „В началото на 21-ви век беше открито, че храни, които са богати на нишесте и които са преработени твърде дълго и ненужно нагряват, произвеждат акриламид, който е очевидно канцерогенен“, казва Жана Хайшлова. Акриламидът се образува от естествените съставки на някои храни чрез термичен стрес при температура от 120 до 130 градуса по Целзий. Ако ги приготвяте вкъщи (подобно на например пържените картофи), те трябва да са златисти, но не кафяви, за да изгорят, защото тогава рискът се увеличава. Според експерта производителите също са отговорили на тази констатация, като отглеждат специални картофи за псориазис, които са с ниско съдържание на аспарагин, който е един от ключовите компоненти при образуването на акриламид. Изображение: Dreamstime