Според всички диетични експерти чуваме, че ако хлябът, то пълнозърнест. На рафтовете в магазините обаче виждаме, че ако пълнозърнестият хляб не го прави. Толкова често има само възможност да го изпечете сами ...
Написах тази рецепта за блога vesely.blog.sme.sk.
Приготвянето на хляб е по-скоро напрегнато, отколкото сложно. Ако още не сте изпекли хляб, най-вероятно няма да можете да го направите първо. Вероятно обаче ще се интересувате от вкуса дори в случай на провал.
Рецептата, която ви представям е проверена. Всеки, който го опита, искаше да добави.
За приготвянето използвайте само качествени съставки - търсете в магазините с „рационално хранене“. Не се обезсърчавайте, ако всичко, от което се нуждаете, не е във вашия магазин. Може би освен вода, ще намерите и списък със стоки, от които се нуждаете:
- 1 кг брашно (в оригиналната рецепта се определя полу-грубо, на снимките резултатът е направен от гладък хляб, смесен с лимец в съотношение 3: 1 в ущърб на спелта)
- 150 г сух пшеничен зародиш
- 150 г пшенични трици
- 100 g леко смлени ленени семена (може да са несмлени)
- 2 кубчета зарове
- 1 супена лъжица сол
- 9 одеяла хладка вода
И някои подходящи вандлики или лаври, в които можете да разбъркате тестото добре, за да не падне по-голямата част от него. Снимките показват, че половината от тях смесва хляба в дървото. Не е случайно. Дървесината може да се справи добре с поддържането на топлина по време на фазата на ферментация. Купата за бързо хранене също се доказа. (Това не е процес на rýchlotučnenia бивш конкурс за красота, но името на съда, предназначен за втасване на тесто 🙂
Сложете маята в хладка вода.
След като маята се загрее малко до температурата на хладка вода, смесете я в твърд, непривлекателен кок. Междувременно претеглете килограм брашно.
Лъжица сол. кълнове, трици, ленени семена.
След като претеглите, изсушете насипните компоненти на сухо.
Когато сместа е приблизително хомогенна ...
Бавно добавете хладка вода, в която се смесват дрождите.
Сега идва гореспоменатата най-трудна фаза - месене на тесто. Очаквайте наем с десет минути доста напрегната борба с пътя, която постепенно променя консистенцията.
Отначало той с нетърпение се придържа към всичко, до което се докосне, но постепенно става компактен.
Когато държи повече заедно, отколкото около краищата на купата, вие го смесвате.
Според старите тестото ми се смесва, когато спре да лепне по ръцете ми.
Поръсете смесеното тесто в купата с брашно, така че да не полепва по кърпата. Покрийте (за мъже: напълно чист) с кърпа и оставете да ферментира. Можете да покриете още веднъж с лек изолационен слой (възглавница, одеяло), но внимавайте закваската да не се компресира.
Оставете купата с киселата пътека в топла стая.
Оставете тестото да вкисне за целия словашки час.
Очаквайте да увеличите обема му правилно, когато ферментира.
Сега оформете питка или питки от нея. Можете също да опитате кифлички. Няма ограничения за въображението.
Ще бъде доста лесно на набрашнена подложка и набрашнени ръце.
След това поставете питката в ремоската. Когато печете в газова или електрическа фурна, поставете тестото на студено място. Резултатът ще бъде също толкова добър. Хлябът, поставен върху хартия за печене, се обелва безопасно.
По-добре е да изпечете 2 по-малки питки, ще получите един за себе си и един ценен подарък, подходящ за посещение. Цялата доза е твърде голяма за малко семейство, в което се предпочита рационалното хранене пред преяждането. Опитайте да приготвите един хляб от половината партида съставки.
Остържете остатъците от пътеката от вълната до нетърпеливото топче.
Ще бъде за странични наблюдатели, които искат да опитат пресен хляб - той се охлажда по-бързо и не е нужно да стартирате целия черен дроб ...
Включете дистанционното и го оставете да си върши работата за 50 минути.
Първо не вижте нищо ...
По-късно хлябът придобива по-привлекателен цвят.
След това изключете тавата или фурната и оставете хляба да почине вътре за половин час. След час и двадесет минути отворете ремото или фурната за първи път и оставете питките да се охладят.
Изберете внимателно - бъдете внимателни, особено по отношение на риска от изгаряния.
Благодарение на защитната топка за любопитните на този етап вече знаете, че работата е успяла и питките могат да се охладят спокойно.
Синигерите вероятно също ще започнат да летят. Но те нямат представа, че този хляб няма да им избяга.
Хлябът е доста тежък и плътен. Дори по-малки парчета ще ви задоволят.
Съжалявам, не можах да снимам целия парче, не можах да го понеса.
Ако го направите и вие, ще знаете защо ...
Коментари към статията: Пълнозърнест хляб от Ремоска
Андреа 30 март 2008 г.
Рецептите са наистина интересни, шапка надолу.
Само една бележка по тази рецепта - за обикновените хора тя е неизползваема, както е на снимката c. 5 са 3 ръце - обикновеният смъртен има само две ръце 🙂
Приятен ден и много вкус за готвене и писане.
Андреа
cebe 1 април 2008 г.
Красиво наблюдение Андреа ... Авторът има опит с домашните пекарни?
Жужу 14 август 2009 г.
Искам да предупредя всички потенциални кандидати за консумацията на този хляб за голяма опасност.
Още след първия живот развих нелечима зависимост. Опитах няколко пъти да сложа край на това, но след няколко дни симптомите на отнемане бяха по-силни от мързела ми да претегля, разбърквам и пека (и това е нещо да кажа!).
Консумацията му има и няколко нежелани странични ефекти, като напр намаляване на метеоризма и подобряване на изпразването. Така че ВНИМАНИЕ! Ако сте свикнали да прекарвате половин час в частната си „зала за срещи“, четейки добра книга, значи консумацията на този хляб е приключила.!
Няколко от производствения ми опит:
Смесвам сухите съставки с дрождената вода в купата, колкото да не се разлее водата и след това я изсипвам върху дървен плот и месим там - мисля, че е по-бързо и по-удобно, защото е по-добре да се обляга и работи с двете ръце. Когато спра да се наслаждавам на месенето, поръсвам лепкавата маса с малко брашно и след няколко добре премерени докосвания той се събужда. Ще го върна в пластмасова купа, след което ще се наклони добре, за да не ми остане материал за топчета за нетърпеливите.
Печете в ел. фурна за прибл. 210 градуса. Трябва да се остави да се охлади, както е показано на снимката, така че да се проветрява от всички страни, тъй като водата се изпарява от него. Когато го оставих в съда за печене, беше малко напоен отдолу.
След като изстине, когато никой не предава подаръка (и предизвиква пристрастяване), слагам един хляб във фризера.
Благодаря ви и хубав остатък от живота ми: o)
Жужу
каролина 22 февруари 2013 г.
kuk и къде да купя трици и сушени кълнове? добре, благодаря ти
каролина
Ленка 13 октомври 2013 г.
Имам въпрос, капак в електрическата фурна покрит или непокрит?