Нашите хора чуват за здравословното хранене толкова често, че вече могат да бъдат преядени. През последните 40 години сме преживели толкова много теории за здравословното хранене, че хората вече не знаят в какво да вярват. Помощ за ориентация може да бъде т.нар пирамида на здравословното хранене, според която

хранене

6 март 2003 г. от 22:30 ч. EVA HRDINOVÁ


експерти определят правилата за здравословно хранене. Но това отново се промени.

Изследователите от Харвардския университет публикуваха нова хранителна пирамида миналия месец. Моделът е традиционна гръцка кухня, която се оказа по-подходяща за сърцето, отколкото традиционната диета с ниско съдържание на мазнини на японците.

Така че вече не е така, че хората трябва да намалят значително мазнините и маслата и щедро да консумират млечни продукти. Според ревизираната пирамида една чаша мляко на ден е достатъчна за възрастни и не е необходимо да се притеснявате за здравословни мазнини като маслини, соя, царевица, рапица и слънчогледово масло. Менюто трябва да съдържа здравословни въглехидрати - пълнозърнести храни, овесени ядки и кафяв ориз. В допълнение, обилна консумация на плодове и зеленчуци.

Според обширни изследвания, един от авторите на новата пирамида, професор по хранене Уолтър Уилет, казва: „Ако в чинията ви присъстват здравословни мазнини и здравословни въглехидрати, дори не е нужно да се притеснявате твърде много от това колко калории е храната съдържа."

Когато това лято професор Уолтър Уилет посети Братислава, той се обърна към словаците за традиционното им ястие - картофи. „Това беше изненада и за нас, учените. Високата консумация на картофи увеличава риска от инфаркт и диабет. Консумирането на варени картофи повишава нивата на кръвната захар повече, отколкото яденето на същото количество захар. "

Тук-там медиите съобщават, че мехлемът и маслото не са толкова вредни, колкото се твърди. Преди седмица изследователите обявиха, че едно яйце на ден не вреди, както твърдят, и дори го препоръчаха като превенция срещу рак на гърдата. Няма да е същото с маслото или свинската мас?

Професор Уилет от Харвардския университет, един от най-известните световни експерти в областта на епидемиологията на храненето, е безкомпромисен: „Вече не може да се очаква голям обрат за учените да популяризират масло или мехлем. Ако замените животинските и втвърдени мазнини с растително масло, ще постигнете до 50 процента намаляване на риска от сърдечни заболявания - като сърдечен удар. "

  • че всички мазнини са вредни и трябва да бъдат ограничени
  • че трябва да се храним 6 до 8 пъти на ден, бягайки от зърнени храни, картофи или тестени изделия
  • че прекомерната консумация на млечни продукти само ни носи полза

  • умерена консумация на здравословни ядки, бобови растения, риба, птици и яйца
  • ограничаване на млечните продукти до 1 до 2 на ден
  • възможно най-малко прием на червено месо, масло, бял хляб, спагети, багети, картофи и захар
  • напълно елиминират втвърдените мазнини