Гъстата паста от патладжан е отлична гарнитура към месо на скара. Приготвяме вкусно вегетарианско ястие, когато се сервира с печени картофи.
рецепта, фото рецепта, чесън, патладжан, картофи, Зеленчукови гарнитури, Рецепти на скара, Без глутен
Рецепта
1. Луково-чеснова основа
зехтин 3 супени лъжици • лук 60 грама • чесън 5 скилидки
Wok дълбока тава ø 28 cm
Загрейте олиото в уок и добавете почистения, нарязан лук и почистените цели скилидки чесън. Нека да печем за малко.
кристална захар 3 чаени лъжички • смлян черен пипер 1 чаена лъжичка
Добавете захар и смлян черен пипер. Разбъркайте, докато захарта започне да се карамелизира.
патладжан 500 грама • вода 3 с.л.
Измийте патладжана, нарежете на кубчета и го добавете към лука с чесън. Изпечете, посолете и залейте с вода. Оставете да къкри до омекване под капака за 10 минути.
Разбъркайте сметаната и добавете малка или по-голяма люта чушка или парче лют пипер на вкус. Оставете да заври. Свалете от котлона, прехвърлете в по-дълбока купа и смесете фината паста с потапящ миксер.
5. Съвет за ядене с печени картофи (4 порции)
Почистваме картофите и ги поставяме върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Поръсете с раска и печете до хрупкавост. Солим го готово.
Консумираме картофи с топла паста от патладжан, на която можем да се отдадем в по-голямо количество според вкуса.