Изпращане от mima1311 »14 януари 2012, 09:42

алтернативни

Пълнозърнест хляб.
За пълнозърнест хляб ни трябват: полугрубо брашно 500гр, пълнозърнесто брашно 300гр, кълнове от зърнени култури, сусам или ленени семена (според вкуса) 100гр, суха мая на 1000г брашно (две опаковки), сол, 1 супена лъжица раци, 4 dcl от вода


Как да го направя?
Смесете суха мая, пълнозърнесто и полугрубо брашно, семена и рака до сухо. След това добавяме лятна вода и изработваме тестото. Тестото трябва да е малко по-тънко от обикновения хляб и трябва да бъде добре разбъркано. Готовото тесто се изсипва в две форми от калай (върху гърба от елен или подобни), които намазахме с олио. Можете да поръсите повърхността със сусам. Оставете да вкисне. Печете в предварително загрята фурна за около 45 минути.

11.1 НАЧАЛО
21.1 - 4.1
28,1 - 1,8
04.2 - 1.5
11,2 - 0,6
18,2 - 1,8
25,2 ± 0,9
04.3 - 1.2
11.3 - 1
18,3 - 0,7
25,3 - 0,3
01.4 - 0.1



Re: Печене на алтернативни хлябове

Изпращане от Катинка »25 март 2012, 15:05

Моля, прочетох тази тема глупаво - но има много hrooooooooooooozne и освен това аз също съм кисел в антиталент.
Не можете да посъветвате никакъв напълно прост хляб без мая и без пекарна?

Признавам, че преди не съм ял много хляб, сега го ям на всеки няколко седмици. Свекърва ми имаше пекарна за мен, преди около година тя наистина искаше да ми го купи на Коледа, отказах, защото не ядох много хляб, така че мислех, че е безполезно. И сега също исках сам да опитам да изпека малко хляб, купих си различни пълнозърнести брашна, дори от тъмен сорт хляб. Е, аз също намерих някъде рецепта, че е съвсем проста, написана е там, че не може да се направи. Е, не успях
Беше със сушен млечница - смесих мъчението, солта, раската, изсушения млечница, излях го с топла вода, разкиснах го, красиво се вкисна. Изпекох го точно по рецепта, хлябът изтича нагоре по планината и след това изведнъж капачка и плисък
Коркът беше много добър, хрупкав, но вътрешността също беше мазна, парична. Не знам как да го нарека.

Имам толкова много мъки вкъщи сега, започнах го с такъв ентусиазъм и сега не знам какво, защото се страхувам, че отново ще изпека нещо толкова неуспешно.