Познаваме захарта в различни форми - глюкоза, фруктоза, захароза, декстроза, мед, сироп, меласа, захарна тръстика или захарно цвекло.
Въпреки че Световната здравна организация (СЗО) препоръчва 6 чаени лъжички захар на ден, тя е преувеличена от повечето възрастни и, за съжаление, деца. Според СЗО до 2030 г. повече от половината европейци ще тежат повече, отколкото е здравословно.
След фруктоза изпитваха желание за повече захар
Интересно изследване е публикувано от списание PNAS, което също е цитирано от британската информационна агенция BBC. Тестът включва 24 доброволци, които пият напитка, подсладена с фруктоза, т.е. захар от плодове, и напитка с глюкоза на следващия ден.
След като пият подсладена с фруктоза напитка, те имат по-голям вкус към сладкото, отколкото след изпиване на глюкозна напитка. Това означава, че захарите могат да повлияят на вкуса ни по различни начини.
Според експерти обаче не е възможно да се обобщи резултатът. За това ще са необходими повече проучвания. Все още е вярно, че плодовете имат много ползи за нас. В допълнение към фруктозата, тя съдържа и много витамини, минерали, фибри и все още е по-здравословна алтернатива на храни с високо съдържание на захар и мазнини.
Колко захар е само
Въпреки че фруктозата и глюкозата са и двете захари, тялото ги разгражда по различни начини. Фруктозата е плодова захар и се съдържа в плодовете, зеленчуците, цветята, в големи количества и в меда. Глюкозата е гроздова захар. И двете са най-основните форми на захар, която е източник на енергия за тялото.
Според Британската диетична асоциация трябва да са достатъчни 150 мл плодов сок на ден. Според СЗО трябва да удвоим порции плодове и зеленчуци, което означава, че трябва да приемаме десет порции плодове и зеленчуци на ден.
В същото време обаче приемът на сладкиши като сладкиши, бисквити, шоколад, но също така и някои газирани напитки и сокове трябва да бъде ограничен.
Тестваха глада
В друг експеримент изследователи от Американския университет в Южна Каролина отново тестваха 24 доброволци.
Те дадоха на всеки напитка с вкус на череша, без да им казват с какво е подсладено - или фруктоза, или глюкоза. Малко след пиенето ги попитали дали са гладни, показвайки им изкусителни ястия като бисквити, сладкиши, бургери и пица на снимките. Както и неутрални снимки на различни сгради. Мозъкът им се наблюдаваше със специални скенери, които улавяха непосредствените им реакции. Те повториха изследването няколко дни по-късно.
Сканирането на мозъка показва, че хората реагират повече на снимки на храна, когато пият подсладена с фруктоза напитка, отколкото когато пият глюкозна напитка.
Разлика между глюкоза и фруктоза
Фруктозата е много обсъждана в медиите. Според някои учени фруктозата напоследък се свързва с нарастващите нива на затлъстяване, но няма преки доказателства.
Други изтъкват, че тъй като има фруктоза, която е по-сладка от обикновената захар, ние живеем по-здравословно. Като консумираме по-малко, в крайна сметка ще консумираме по-малко калории.
Също така важен е аргументът на Priya Tew от ИАЛ, който заявява, че разликата е да ядете фруктоза и глюкоза поотделно и да ги ядете под формата на храна, която съдържа други хранителни вещества и може да повлияе на храносмилането.