Коляно с яйце, бутилки със зеле или юфка с извара. Това са италиански ястия на нашата словашка младеж.

паста

Вероятно има много малко хора сред нас, които по никакъв начин не обичат тестените изделия. Сладко или солено, словашко или италианско. Нека разгледаме по-отблизо всички тези познати тестени изделия.

Паста - държава на произход Италия?

Всички познаваме тестените изделия от най-ранна възраст. От домашна юфка, приготвена от нашите баби, през колене и бутилки до модерни спагети или пене. Приготвянето им у дома е лесно, защото се нуждаем само от 2 основни съставки, брашно и вода или яйца. Когато се замислим откъде всъщност идват макароните, всички се сещат за Италия. Но внимавайте, първото споменаване идва от Гърция. Там нашите гръцки предци са управлявали първото тесто за кекс, което са сушили на слънце, след което са го късали на малки парченца и са готвили. Римляните продължиха тази традиция, но те вече бяха математически нарязали тестото на прави ивици. Италианските тестени изделия започват да се произвеждат едва през 17-ти век, със създаването на първите фабрики за тестени изделия.

Пшеница, елда или ориз?

Днес познаваме няколко вида тестени изделия - спагети, пене, равиоли, тортелини или техните словашки еквиваленти, като конци, супа юфка, азбука, миди, кокалчета, витла. Традиционно тестените изделия се правят от бяло пшенично брашно. В миналото сме правили и пайове и тестени изделия от елдово брашно, което за известно време е изпаднало в забрава и към него се връщаме едва днес във времето на непоносимост и алергии. Елдата и брашното от нея също са подходящи за хора с непоносимост към глутен и затова са чудесни за приготвяне на тестени изделия само за тези, които предпочитат безглутенова диета. Днес обаче „без глутен“ среща не само брашно от елда, но и ориз, царевица или нахут.

Италианските тестени изделия се произвеждат основно от грис, тъй като Италия е основният производител на тази твърда пшеница. Много италиански рецепти са повлияни от типични за Близкия изток съставки като стафиди или канела. По този начин инвазията на арабите през 8 век значително се отрази на регионалната им кухня.

Грис макаронени изделия - източник на витамини

Манната паста от грис е източник на различни витамини, от група В до желязо, калций, калий и цинк. Изброените витамини повишават имунитета и подпомагат здравословния метаболизъм и по този начин храносмилането. Манната паста без грил от грис засища тялото за дълго време и е една от най-здравословните макарони.

Пресни или сушени?

Тенденцията е, че всичко прясно е автоматично по-добро и по-здравословно. Италианците обаче не биха се съгласили с вас, според тях най-добрата паста е просто изсушена. Предимството на сушените тестени изделия е по-твърда консистенция, дори след готвене. Затова те са по-подходящи за печене и най-важното е, че винаги ги имате под ръка. Не искаме обаче да ви обезкуражаваме да опитате пресни макарони, а точно обратното. Опитайте нашата доказана рецепта за домашна паста без глутен и се уверете сами.

До каретата и до колата

Един обикновен словак дори не може да си представи живота си без тестени изделия. По нашите географски ширини тестените изделия са популярна съставка в салати, в картофени ястия, в печени ястия или, както вече е известно в Италия, в различни сосове. Следователно, изплаща се, когато в килера на всяка домакиня има поне 2 вида тестени изделия и семейството гарантирано няма да гладува. Поне ви предлагаме топ 7 соса за паста, които могат да се въртят за вас през цялата седмица.

Знаеше ли?

Не е необходимо да приготвяте тестени изделия само от брашно и вода. Ако искате да оцветите тестените изделия, не забравяйте да използвате естествени багрила, които са спанак (става зелен), цвекло (става червено). Имаме и доказана тиква. Можете също така да намерите отлична рецепта за тиквен сос за мама в нашия архив.