Описание

Папаята е дървоподобна билка с прост неразклонен ствол и огромна корона. На височина достига до 10м. Дълбоко нарязаните листа имат дълги стъбла. Плодовете от папая висят в пазвите на листата, имат кръгла до яйцевидна форма, растат до дължина до 80 см и могат да тежат до 9 кг, но се изнасят само плодове с тегло 400-600 г.

Голямата кухина в средата е заобиколена от ярко жълто, с дебелина около 5 см, гладка плът, която е сладка, силно мирише и наподобява пъпеш на вкус. В кухината на папаята се съдържа голямо количество черни зърна, които са негодни за тяхната лютивост. Папаята е зелена на незрял етап и много горчива.

Произход

Първоначално папаята идва от Южно Мексико и Централна Америка. Той вече е отгледан от индийци и европейците са го разширили. В средата на 16 век испанските моряци го донасят в Манила. Оттам достига до други тропически райони на страната. Днес основните райони за отглеждане са в Южна Америка и Азия. Най-важните производители са: Бразилия, Нигерия, Тайланд, Индия, Мексико и Индонезия.

Други имена

пъпеш папая, карика папая (лат), папа/папа (en), папая (en, de), мелоненбаум/папаябаум/баумелоне (de), папая (fr), пъпеш des Tropiques (fr)

Хранителни стойности

Една чаша прясна нарязана папая съдържа 0,85 g протеин, 55 калории и 2,5 g фибри.

Минерали:
Калий - 360mg
Фосфор - 7mg
Магнезий - 14mg
Манган - 0,015mg
Мед - 0,022mg
Селен - 0.8µg
Натрий - 4mg
Калций - 34mg
Цинк - 0,1 mg
Желязо - 0,14mg		 Витамини:
Фолиева киселина - 53µg
Пантотенова киселина - 0,305 mg
Ниацин - 0,473mg
Витамин А - 1532 IU
Витамин В1 (тиамин) - 0,038mg
Витамин В2 (рибофлавин) - 0,045mg
Витамин В6 - 0,027mg
Витамин С - 86,5 mg
Витамин Е - 1,02 mg
Витамин К - 3.6µg

Други активни вещества

Цялото дърво и особено незрелите плодове съдържат млечен сок, съдържащ папаин - ензим, който подпомага храносмилането и цялостното благосъстояние. Папаята съдържа малко въглехидрати, но много каротинов въглеводород - ликопен.

Сортове

  • Само - най-популярният сорт със сладък вкус, напомнящ на пъпеш. Първоначално зелените му плодове пожълтяват, когато узреят.
  • Бахия - бразилски сорт, който обикновено тежи 1 кг. Месото е цветна сьомга, има отличен вкус, напомнящ на малини или кайсии. Поради наличието на плодови киселини, които липсват при други сортове, те имат вкус прясно кисел.

Значение за здравето

Той облекчава възпалението, укрепва имунната система, предпазва от свободни радикали и възможни щети, причинени от стрес, особено атеросклероза и инфаркт на миокарда. Сокът от папая помага за премахване на храносмилателни разстройства и стомашни язви за невероятно кратко време.

Значение при отслабване

Почиства и успокоява цялата храносмилателна система, като помага за разграждането на протеините.

В кухнята

  • узрелите папая се консумират сурови - залети със сок от лимон/лайм, можем да ги намерим и в плодови салати или пикантни ястия, съдържащи птици или морски дарове
  • неузрелите плодове са подходящи за компоти или чатни
  • черните зърна (семена) служат добре като заместител на черния пипер
  • ензимът папаин, който се съдържа в папаята, се добавя към маринатата или водата, в която месото след това се омекотява и омекотява

Подготовка

  1. Обелете плодовете
  2. Нарежете по дължина
  3. Изстъргваме сърцевините с лъжица
  4. Нарязваме плътта по дължина

Интересност

Латексът, изтичащ от наранено растение, се използва при производството на дъвки.

Внимание

Папаите трябва да са узрели, тоест трябва да разхлабят кожата, за да стиснат леко пръста. Внимание - той е много чувствителен към натиск и почти ще се разпадне. Отлепете с лъжица разполовените плодове без кости и ги консумирайте като междинно хранене или още по-добре като десерт след обилно хранене. Ензимът разцепващ протеин папаин подпомага храносмилането и чувството за пренаселеност изчезва по-бързо.

Рецепта

Сос от папая

Сурови материали:
- 1 бр - прясна папая
- джинджифил (пресен, около 5 см парче)
- 1/2 бр - вар
- 1 PL - мед (не е необходимо)
- 1/2 PL - масло (слънчоглед)

папая
Приближаване:
Нарежете папаята и отстранете семената. Нарежете месото на неправилни форми или изстържете от кожата с лъжица. Обелете джинджифила и го нарежете на тънки филийки. Добавете сока от 1/2 лайм. Разбъркайте всичко добре. Загрейте тигана и задушете соса с капка масло, докато разбърквате. Можете да добавите мед. В зависимост от вашия вкус, можете да поръсите соса с накълцани лешници или рендосани бадеми.