Можете да го намерите в почти всичко и през последните години той се превърна в изключително противоречива храна. Палмовото масло се добавя към храни, перилни препарати, козметика или дори биогорива. В чужбина присъствието на палмово масло понякога се подчертава върху опаковката на продукта, страни като Швеция, Дания или Франция използват само сертифицирано палмово масло, което е преминало строг контрол. И така, защо е такъв страх? Причината е човешкото здраве, но особено екологията и нейното въздействие върху околната среда.
Добри свойства
Първият въпрос е защо палмовото масло се използва толкова често. На първо място, той има добри технологични свойства. Е твърд, с неутрален вкус и с висока точка на горене. Затова често се използва, например, в сладкарската индустрия. Твърдостта означава например, че глазурата на сладкарницата не се топи при стайна температура и че изгарянията водят до използване в ресторантите за пържене. Той също има ниска цена и именно това причинява значително търсене. Като част от верига, тя засяга екологията, особено в азиатските страни.
Здравословно и нездравословно
Палмовото масло се прави от пулп от плодове от палма от масло. Що се отнася до въздействието върху човешкото здраве, изтъкват експертите висок процент на ненаситени мастни киселини, което е по-високо от свинската мас. Това е отразено в zповишени нива на холестерол в кръвта и съдово здраве. Това е особено видимо при мазнините от палмови ядки, които имат повече от 80% наситени мастни киселини.
Палмовото масло съдържа приблизително 50% наситени мастни киселини, което не трябва да представлява повече от 10% от общия енергиен прием и една трета от целия прием на мазнини. Съдържа също така 40% мононенаситена олеинова киселина, която е неутрална от гледна точка на здравето, и 10% линолова киселина от обхвата на здравословните омега-6 полиненаситени мастни киселини.
Тъй като палмовото масло често не се използва като единствената съставка в храната, то е от решаващо значение съотношението между отделните мастни киселини в мазнината. С подходяща комбинация стойността им в продукта може да намалее и палмовото масло не е непременно лоша храна. Поне що се отнася до човешкото здраве. В същото време производителите казват, че именно палмовото масло ги е направило възможно заменете втвърдените мазнини, които са още по-вредни за човешкото здраве.
Горите ще изчезнат заради петрола
Екологията обаче влиза в игра, което е изключително важно в случая. Огромното търсене на палмово масло причинява, наред с други неща също така неразрешено обезлесяване на тропическите гори. На техните места се образуват гори от маслена палма. Това оказва влияние върху ценната флора и фауна на първоначалните гори.
В същото време горящите гори произвеждат огромни количества въглероден диоксид. Азия, особено Индонезия и Малайзия, но също така и Южна Америка и Африка, са най-засегнати от този проблем. Обратно, Европа е един от най-големите потребители на палмово масло в света, веднага след Азия. Производството на палмово масло също е свързано с чести нарушения на правата на човека в тези региони.
Тествате храна с мобилен телефон
Според данни, публикувани в чешките медии, в нашия регион палмовото масло вече бойкотира почти всеки трети човек. За да ги улеснят, природозащитните организации са разработили приложението Palm Oil Scanner в Чешката република, което може да бъде изтеглено безплатно от Google Play и App Store на вашия телефон.
Това просто приложение може да сканира баркодове в магазина и да казва на клиентите дали продуктът съдържа палмово масло или не. По този начин хората могат да избегнат четенето на състава на всяка храна. Още в наши дни към него постепенно трябва да се добавят словашки продукти.
Опитвате ли се да избягвате продукти, съдържащи палмово масло? Пишете на други читатели в дискусията под статията.