Той беше шокиран преди няколко дни. Електронният магазин за бира Бира на живо приключи от ден на ден. Нейният основател Ян Сташкович обясни на емоционално сбогуване къде е основният проблем. След няколко дни решението не се променя. „Трябва да е чудо, за да продължи проектът„ Жива бира “, каза той пред портала oPive.sk. Говорихме с него за края на електронния магазин и ситуацията на пивоварната сцена.
Преди няколко дни той обяви края на проекта Live Beer. Как се чувствате с течение на времето?
Е, боли и все още не знам как ще се развие всичко. Когато създавате нещо, грижите се за него и отделяте цялото си време и умения за него, тогава такъв проект е като вашето дете. Все още се чувствам така, сякаш съм загубила бебето си. Не мога да се справя с това, но знам, че съм направил всичко, за да предотвратя това решение.
Какво доведе до това?
Все още се справихме с много неща с момчетата от отбора. Биреният бизнес не е магистрала, по която изминавате 130 километра в час и не е нужно да се притеснявате. Това са предизвикателни пътеки, често в гората, където може да бъдете изненадани от нещо. Търсите верния път, често се губите по непознат черен път или стигате до задънена улица, от която трябва да излезете бързо и да продължите напред.
Ако нещо се обърка, вървите известно време по магистралата и след това изведнъж отново се появява нещо друго, което ще ви отведе от тази магистрала. В края обаче можете да стигнете и до тунела, където ще се изгубите. Това е нашият случай.
Какви бяха реакциите на околната среда или пивоварите?
Трябва да призная, че реакциите на обкръжението ни изненадаха приятно, в повечето случаи положителни. Сълзите на скръбта не подминаха нито нас, нито някои наши ентусиасти и приятели. Всички изразиха голямата си благодарност за това, което направихме за пазара на занаятчийска бира, и дори няколко клиенти бяха готови да дадат безплатна трицифрена сума за поддържане на нашия бизнес, което ние високо ценим.
От всички коментари бих обобщил, така че всички да са положителни и нашите клиенти биха приветствали, ако някой дойде да поеме щафетата, било с електронния магазин, било с Pivotéka в Трнава.
Какво ще стане с тях?
И двете "обекти" се продават. Самият пивот все още е на място през ноември и можете да го видите, мога да ви дам съвет и всичко необходимо. Можем да продадем електронния магазин поотделно или с блог, на домейна zivepivo.sk или на craftbeer.sk Няма да печелим пари от самата продажба, но поне частично бихме намалили загубите си. Това е добра възможност или за пивоварна, или за дистрибутор или компания за крафт бира.
Днес бихте направили нещо различно в проекта?
Аз съм човек, който всеки момент мисли какво би направил по различен начин, защото всеки проблем има поне две решения. Със сигурност в проекта Live Beer повече неща биха могли да бъдат направени по различен начин. Първото основно нещо, което ме притеснява, е, че дълго време не се фокусирах само върху този проект. Винаги съм го правил в допълнение към друга редовна работа и тогава естествено губите време и енергия, за да направите всички неща на 100 процента.
Ако добавим семейството, три деца, всяко има някакъв капацитет и аз винаги слагам повече на раменете си, отколкото обикновено. В бизнеса имахме повече планове, които искахме да постигнем постепенна оптимизация, но всичко се нуждае от точното време. Нищо не може да се направи веднага, нищо не може да се оцени правилно на 100 процента и тази година е толкова нестабилна, че всичко се плаща 10 пъти.
Можете да го прецените от първа ръка. Защо словашката занаятчийска бира не се продава както би могла?
Преди всичко бих искал да призова словашкия потребител да подкрепи производството на словашки занаятчийски пивоварни в тези трудни времена, доколкото е възможно. Нека всеки намери какъвто и да е начин да стигне до словашката бира. Независимо дали става въпрос за лична колекция, местни доставки на пивоварни или компании или електронни магазини в цялата страна.
Все още има много възможности. Всъщност всяка пивоварна се нуждае от нея, колкото и силна и уверена да изглежда на пръв поглед. Пред всички са трудни моменти и не бих искал да чета новини за затварянето дори на една пивоварна или бизнес. Мога да си представя колко много работа е свършена зад всеки отделен проект, независимо колко добри и успешни са били или са.
Но да се върнем на въпроса. Къде е проблема?
Бирата е не само първокласен, но предимно сложен продукт. Трябва да знаете нещо за бирата, за да получите нейната стойност. В Словакия, освен производителите на бира, няма много хора, които могат технически да оценят бирата. Мнозина имат опит с него, но обективно го оценяват напр. според BJCP или други средства не всеки може.
По този начин са необходими много повече образование и опит на потребителите. Необходимо е да приемате бира такава, каквато е. Това, че бирата получава по-малко в класацията, не означава, че е лоша или не може да се пие. Много пъти все още е много по-добре от обикновената бира в супермаркет. Този факт трябва да се приеме и според по-слаба оценка въпросната занаятчийска бира не трябва да бъде осъждана.
Вероятно въпросът за някакъв вид маркетинг и обучение на клиентите също е от значение?
Когато говоря за по-добър маркетинг, нямам предвид само обяснение на историята на бирата и нейното име и т.н., а имам предвид главно защо вкусът й е същият като на вкус. Какви са хмелът, малцовете, какви са били спецификите на производството, суровините и т.н. Тогава дори взискателен клиент ще оцени бирата повече, дори и да не му харесва толкова.
Тук стигаме до самия проблем на бирените стилове. Има огромен брой от тях и не всеки може да побере всеки. Следователно е необходимо по-силно образование и в това отношение. Така че клиентът да не създава лоши очаквания, преди да купи бира. Ако бирата трябва да бъде солена, уведомете ме предварително. Ако бирата трябва да бъде обилно подскачана, уведомете ме предварително.
Офертата от словашки пивоварни е достатъчна?
За да се поддържа достатъчно широка оферта в електронния магазин или в кръчмата, офертата е достатъчна, но искам да посоча факта, че все още има редица пивоварни, които не извършват национална дистрибуция на едро и все още работят в регионален режим. За някои е достатъчно, със сигурност се основава на собствените им икономически предположения, а за някои е жалко, защото със сигурност има по-голям интерес към бирата им. Там обаче трябва да се балансират няколко фактора и в крайна сметка смятам, че е малко маломерно, но достатъчно. Що се отнася до предлагането на бири и цените им, със сигурност има място пазарът да се стабилизира и да продължи напред.
Така че проблемът е разпределението.
Ако искам голям избор от чешка бира в моята бирена градина, ще намеря поне трима дистрибутори, от които също ще предложа 200 или повече бири. Ако обаче искам словашка бира, трябва да купувам предимно директно и следователно целият процес е много по-взискателен. Бих приветствал създаването на добър изцяло словашки дистрибутор в Словакия, който да се съсредоточи значително върху словашката бира.
Как си обяснявате, че хората предпочитат да купуват чешка бира?
Според мен чешката бира е отлична и често много сравнима със словашката бира. Ако преминахме през сляп тест, не мога да посмея да преценя на 100 процента как ще завърши тази битка. Мнозина може да попитат защо нашият проект е наречен Live Beer. В този контекст бих искал да отбележа, че качеството на бирата е живо. Тя е променлива. Той се развива с течение на времето и дори една и съща рецепта може да няма същия вкус. Следователно качеството и усещането за потребителите на една и съща бира се колебаят. Прилага се и за „100 бири, 100 мнения“.
Имате ли линк за словашки пивоварни?
На първо място, огромно благодаря. Беше „каране“. Срещнах се лично с много от техните представители, бях на лично посещение в няколко от пивоварната и оставам в приятелски отношения с тях. В крайна сметка пивоварните и дистрибуторите помогнаха за нашето стартиране. Мнозина имаха активен интерес да подкрепят нашите дейности, независимо дали с по-добра ценова оферта или ексклузивна и изгодна оферта за бира. Няма да споменавам конкретно, но със сигурност ви благодаря за това едно голямо нещо.
И някои професионални съвети?
Вероятно пътят до потребителя не свършва с продажбата на бира на дистрибутора. Това пътуване е накрая само след като ентусиазиран потребител пие бира и е доволен. Ето защо е важно всяка пивоварна да обърне внимание на цялото пътуване на своята бира, от подготовката на производството, маркетинга, продажбите до сладкия език на потребителя. Словашкият потребител е основателно взискателен и често критичен.
Това обаче е първокласен продукт и има право да изисква 100% услуга за дадена цена. И тогава не става въпрос само за продавача, който е отговорен само за част от пътуването на бирата до потребителя. Освен това от пивоварната зависи как ще бъде представена бирата, как тя комуникира за нея и как получава обратна връзка и въз основа на нея непрекъснато се подобрява.
Довършвате бирата напълно или си правите почивка и пробвате нещо друго?
Не мога да го кажа сега. Сега трябва да излезете от кризата, да се разклатите и да бъдете отворени за възможности. Няма да пия вино или твърдо, само за да забравя за бирата ... 🙂 Оставам верен на бирата. Ако някой реши да поеме щафетата след нас, ще се радвам да му помогна в началото. Обичам да правя снимки и да пиша, може би ще се посветя на това в свободното си време като копирайтър и ще направя такива PR услуги за craftbeer в Словакия или ще помогна за обучението на служители на компании и пивоварни. И освен това се грижете за трите си деца и семейството.