Знаете, че само две супени лъжици варени тестени изделия представляват 10 g погълнати въглехидрати? Съществува обаче и здравословен заместител на класическите тестени изделия - от бобовите растения.

паста

Те се правят от 100% жълт, зелен грах, нахут, червена леща и боб. Приготвянето и употребата е същата като при класическите тестени изделия. Пастата, направена от 100% бобово брашно, ще ви спечели, защото въздействието й върху кръвната захар е минимално. Това се дължи на взаимодействието на растителни протеини, нишесте и фибри, които изобилстват в бобовите растения.


Бобови тестени изделия:

  • те съдържат по-малко общо въглехидрати на 100 g от конвенционалните тестени изделия
  • съдържат растителни протеини, които не повишават нивата на захар веднага след хранене, но
  • влияят върху по-късния му ход
  • те съдържат повече фибри, което предотвратява бързото усвояване на глюкозата
  • за високо съдържание на фибри те помагат за предотвратяване на запек
  • удължават чувството за ситост

Ако не обичате макаронени изделия от бобови растения, изберете пълнозърнести храни. Те съдържат повърхностен слой зърнени култури и това е най-хранителната част от зърното, която макароните от бяло брашно не съдържат. В същото време те имат по-нисък гликемичен индекс в сравнение с тестените изделия от бяло брашно. Също така е по-ниска в сравнение със същото количество ориз, варени картофи или картофено пюре.

Опитайте и спелта, Греъм, амарант, пълнозърнести тестени изделия. Въпреки че трябва да свикнете с вкуса им, защото те са малко по-твърди от тези на класическата твърда пшеница, така че не кипят толкова бързо. Най-близките до класическите макарони на вкус са тези от нахутено брашно.

Скоро ще ви представим рецепти за паста от брашно от бобови растения Раздел за рецепти за диария.