Днес е: 17. 02. 2021 | Nameday има празник: Милослава

Солим твърде много в Словакия
Тенденции на супата: По-малко сол, повече зеленчуци и без добавен глутамат

официален
Хората консумират много сол в световен мащаб, 10 до 12 грама на ден, докато здравословната диета означава консумация на 6 g сол на ден, което съответства на 2,4 g натрий. Потребителите трябва да обръщат повече внимание на съдържанието на сол в супите и да търсят продукти, които са по-подходящи за по-здравословни хранителни навици.

Съвременната диетична тенденция излезе на преден план в завода в Prievidza на световната хранителна единица - компанията Nestlé, където съдържанието на натрий в моменталните дехидратирани супи постепенно намалява и количеството му може да се намери на опаковката. Новите видове супи от продуктовата линия MAGGI "От градината" - говеждо, пилешко, шампиньон и кнедли - обогатиха производството си тази година, което се разшири до 16 вида супи. Всички са в съответствие с модерната тенденция да предлагат продукти без добавен глутамат и с по-ниско съдържание на сол. Групата за разработка на завода на Nestlé в Prievidza ги разработи и тества за отделни пазари, в зависимост от специфичните вкусове на клиентите. Владимир Микуш, ръководител на отдела за развитие от този завод, информира за това.

,В Prievidza произвеждаме и друга гама супи без добавен глутамат и с по-високо съдържание на зеленчуци - MAGGI "Порция зеленчуци". Те са незабавни супи с най-високо съдържание на зеленчуци на словашкия и чешкия пазар. Една порция съответства на 80 грама (g) пресни зеленчуци, което е една пета от препоръчителната дневна доза. Потребителите все още вкусват по-сладки вкусове и затова, в съответствие със съвременните промени в състава и хранителните свойства на продуктите, трябваше да заменим соления вкус с повече съставки. В тях преобладават зеленчуците, подправките, слънчогледовото масло и други естествени съставки. Уважавайки вкусовите предпочитания на нашите потребители и поддържайки високото качество на нашите продукти, ние намалихме съдържанието на натрий, както и мазнини, съдържащи трансмастни киселини в нашите рецепти. Разширяваме предлагането на продукти без добавен глутамат и консерванти “, обясни В. Микус. Той добави, че пазарът реагира много добре на друга новост - детските супи MAGGI от градината JUNIOR, които имат най-ниско съдържание на сол от продуктовото портфолио на завода в Prievidza.

През 2006 г. Nestlé, заедно с други големи производители на храни, обяви инициатива за доброволно етикетиране на продуктите не само с информация за енергията, протеините, мазнините и въглехидратите, но и за фибри, натрий, захар и сажди, дори по отношение на един сервиране. Следователно от 2007 г. насам тя постепенно посочва тези данни за всички опаковки, както и изразяването на стойността на споменатите хранителни вещества в една порция в проценти по отношение на т.нар. Насоки Дневна сума (GDA).

,Дори след приватизацията през 1992 г., Nestle продължи да произвежда доказани продукти на Carpathia и пое над 16 продукта от тогавашната гама. В същото време тя изследва популярността на различни вкусове и видове дехидратирани продукти. Супите с кнедли се оказаха най-добри, така че компанията инвестира сериозно в разширяване на производството. Постепенно бяха добавени до 8 вида кнедли за супа. Най-продавани са супи с грис и кюфтета от тюлени “, заяви В. Микус.

Той добави, че от 1993 г., в собствената си разработка в Prievidza, те са разработили средно над 100 нови продукта всяка година, докато около 60 продукта се пускат в производство всяка година. Около 70% от новите продукти са дехидратирани супи. Най-голямата конюшня е френската супа, която се прави повече от 20 години по собствена рецепта. Заводът Prievidza Nestlé произвежда хранителен асортимент под две марки - под международната стратегическа марка MAGGI (супи, бульони, подправки, готови тестени ястия, основи за приготвяне на храна - така наречените маркери, сосове и др.) И под марката ШАРАН. Философията на състезанието е да се запази позицията на ключовия европейски производител Nestlé в областта на дехидратираните кулинарни продукти.

„Докато до 1998 г. произвеждахме само за словашкия и чешкия пазар, след преструктурирането на производствения капацитет през споменатата година, разширихме продажбите на продукти от завода в Prievidza до Унгария, Украйна, Румъния, България и бившия югославски регион. Последваха Гърция, скандинавските страни, Австрия, Испания, Португалия, Италия, Кипър, балтийските страни. Докато преди 1992 г. заводът е произвеждал около 4000 т продукти годишно, в момента обемът на производството е повече от пет пъти. Стойността на приходите от собствено производство надхвърля 1,7 милиарда крони и ние изнасяме в 23 европейски държави. За всеки от тези продуктови пазари се адаптираме към местните кулинарни обичаи, така че в различните страни сравнимите продукти могат да се различават леко по вкус “, обясни тайната на успеха на В. Микуш.

Публикувано: 10 декември 2008 г.