новогодишно

7.1. 2014 19:29 Пожеланията за щастлива нова година включват ново меню, казаха в ресторант Fou Zoo и създадоха меню за щастлива Нова година.

Този ресторант Petržalka, който според последното издание на Bedekra Gault Millau се е превърнал в най-добрия словашки ресторант, ще се сервира от 15 до 17 януари.

То ще включва менюто за суши в стил Омакасе, което на японски означава фразата „ще го оставя на вас“, суши майсторът ще покаже майсторството си на арт шоуто там.

Винената листа също е претърпяла промени, съставени според сортовете, така че гостите да могат да се насладят на влиянието на различни тероари. В новогодишното меню, например, тартар от прясна риба тон в бисквити от тапиока ще бъде сервиран на лед, допълнен с хайвер от яйчен белтък и съчетан с вино No Yuki, Junmai Ginjo, Gassan.

Следва го съвременен кралски рак от сашими с домашно приготвени юфка от елда с запас от юзу даши. Да се ​​направи Рейн Ризлинг, късна реколта, Шато Бела, 2008.

Ще има и миди от Сейнт Джеймс с анасоново масло, покрити с гел от кумкуат, украсени с тапиока понцу и водорасли от саликорн, със зелено велтлинско, качествено вино от Kasnyik, 2012 г.

Следващият курс ще бъде Модерно нигири с гъши дроб в чаша харумаки с фини гъби шитаке, придружено от леко вино Hana Awaka, пенливо Junmai, Ozeki. Това ще бъде последвано от ролка unagi, сервирана върху домашно приготвени пуканки от елда с освежаващ гел от хибискус, плюс Каберне Совиньон, розе, късна реколта, Шато Модра, 2012 г.

Златният нокът е 5-седмично говеждо месо с гъби Шитаке, приготвени на скара по японски - „на живо“, точно пред гостите, поднесено с мариновани зеленчуци, намаление на говежди бульон и чаша Purple Angel, Viña Montes, 2011.

Като десерт ще бъде поднесена торта с фурми с карамел, кисело мляко и крекери от маракуя, поднесени с домашен сладолед с паста saikyo miso. Липовина, качествено вино от винарна Macik, 2012.