съставки
Приближаване
Тъй като готвя много у дома, винаги се опитвам за някои вариации, освежаване на традиционните (моите) рецепти. В края на краищата, като блогър, трябва, вече повече от 10 години снабдявам феновете си с рецепти 😊. Ньоки е традиционно италианско ястие. Думата се произнася като noki, а не noci, както се използва в някои италиански ресторанти. Вкъщи ги правя от варени картофи и извара, тиква или сладки картофи. Не ги правя често, има малко повече работа с тях 😊. Но резултатът, хммм. те могат да се ядат с домати, спанак, сирене, тиквички, гъби . сосове от изобретението на света. Ако се „развалите“ с тяхното производство, можете да ги замразите и да ги извадите като кралицата на кухнята, когато получите вкус към тях. За тази рецепта използвах шепа гладко брашно от червена леща. Те добавиха протеини от бобови растения към пастата, както и друг, нетрадиционен вкус. Със соса пармезан и малко сметана вкусът им беше страхотен.
Обелваме картофите и ги притискаме на каша с ръце. Добавете яйца, сол и брашно от леща.
При необходимост добавям грис. Докато смесвам ръцете си, усещам плътността на тестото и съответно регулирам добавянето на грис (грис от твърда пшеница, предназначен специално за приготвяне на тестени изделия). Тестото трябва да е меко, пластично като пластилин. Ето как ньоките ще бъдат вкусни.
Смесете тестото, оформете го на валяк с диаметър около 2 см и изрежете около 1 см колела. На набрашнен плот ги оформяме с длани на топки.
За да може сосът да се задържи по-добре, ние ги завъртаме леко и създаваме драскотини, за разлика от зъбите на вилицата. Варете около 1,5 минути в добре подсолена вода.
Сосът, който създадох, е съвсем прост. Направих го от остатъците от добри съставки от хладилника. Изсипете сметана за разбиване/готвене върху горещ тиган.
Когато започне да се готви, добавете чесън, ситно настърган пармезан и добавете сварените ньоки в тигана. По този начин вкусът на соса също влиза вътре в ньоките. Поставете върху загрята чиния и поръсете с накълцани билки.
СЪВЕТ: Направих и формата на разбърквания и резници, децата направиха свои собствени форми, както им хареса😊.