печем

Защо е по-добре да мариновате месото преди скара? А какво да кажем за сирене и зеленчуци? По време на приготвянето им на скара се образуват канцерогенни вещества?

Кой не би се изкушил от лятно барбекю? Обикновено на масата се появява неизчерпаемо количество храна и напитки. А на насърчението на домакините е трудно да се устои. Ако обаче поканите гости на градинско парти, можете да им предложите по-здравословна алтернатива на барбекюто.

Изберете други видове месо вместо бекон или свински ребра. „При печене на скара трябва да се дава предпочитание на постно бяло месо от домашни птици и риба. Те са по-добър избор пред червеното месо (свинско, говеждо, телешко, агнешко и други), тъй като птиче и рибно месо все още не е доказано, че има пряко канцерогенно въздействие върху хората. Следователно те са по-подходящи и за други методи за топлинна подготовка, не само за скара ”, призовава гастроентерологът MUDr. Питър Минарик. В същото време той посочва, че при печене на червено месо при по-високи температури се получават повече канцерогени, поради което е по-добре да се пекат постни птици или риба на скара. "Консумацията на червено месо във всеки препарат трябва да бъде ограничена до по-малко от 500 грама на седмица."

В основата на добрата скара са добрите подправки

Някои от формите на лятното барбекю

Планирате ли барбекю? Гръцките tzatziki са подходящи

Ние печем зеленчуци на скара! 8 трика и съвета, които да ви помогнат

Ако все още не можете да устоите на червеното месо на скара, следвайте препоръките. "Ако червеното месо вече е на скара, тогава е необходимо да изберете възможно най-бедните видове или да отстраните възможно най-много мазнини от мазното месо, преди да се скара. Компаниите за борба с рака препоръчват месо на скара на по-малки парчета, което скъсява времето за печене, тъй като по-малките парчета се пекат по-бързо. В същото време винаги добавяйте парченца зеленчуци. Особено рисковано е печенето на тлъсти пушени меса, приготвени от червено месо, това са обикновени колбаси, салам и бекон. Въпреки общата популярност, колбасите на скара и сланината не се препоръчват “, добавя Минарик.

Сиренето е по-добър избор

Ако се осмелите да замените месо на скара за сирене и зеленчуци, бихте направили здравето си като мечешка услуга. „Вещества с потвърден канцерогенен ефект не се получават по време на топлинната подготовка на сирена, подобно на зеленчуците. Напротив, зеленчуците на скара, както и плодовете на скара, не произвеждат канцерогени или други опасни вещества “, обяснява експертът. Ако все пак принадлежите към „останалите месоядни животни“, то поне преведете парчетата месо със зеленчуци. „Не само печете чисто месо на скара, но го превеждайте със зеленчуци или плодове, по този начин ще намалите и количеството месо на скара.“

Мариновайте, но запазете със сол

Интересен е и фактът на мариноване върху месото преди печене на скара. Ако все още не сте го редактирали по този начин, можете да промените решението си. "Резултатите от научните изследвания потвърдиха, че мариноването на месо намалява производството на канцерогени в месото по време на скара (хетероциклични амини, HCA)," казва Минарик. Мариноването на месото обаче не означава, че е необходимо да се използва много сол. Вместо това трябва да избягваме това. "По-добре е да използвате подправки под формата на зелени билки или смлян червен пипер, за да подобрите вкуса."

Храносмилателни проблеми?

Дори и в добро настроение, не трябва да се забравя, че ястията на скара обикновено са по-трудни за смилане. Ако сте били на барбекюто това лято, опитайте се да си спомните дали стомахът ви е притеснявал. „Ако някой има проблеми с храносмилането и се нуждае от нежна топлинна обработка, той трябва да предпочете пара, вода, задушаване или печене на сухо във фолио - с добавяне на по-малко мазнини в края на топлинната обработка“, призовава гастроентерологът.