Предястие - Айвар с багет
оригинален_1457331361.jpg
Съставки
1 кг червен пипер
3 патладжана
1 кг домати
1 глава лук
60 г захар
0,5 dcl оцет
люта чушка
1 dcl масло
3 скилидки чесън
сол
франзела
Приближаване: Измийте пипер, патладжан и домати и мелете на месомелачка. Ще смелим и лук и чесън. Поставете смлената смес в тенджера и добавете захар, сол, оцет и олио. Ако искате, можете да добавите люта чушка. Задушете за около час и половина. Ако приготвим айвар в по-големи количества, можем да го сварим. Напълнете буркани, затворете и стерилизирайте за около десет минути. Нарежете багета на колела и разтрийте с веществото.
Гарнитура - Блитва
оригинален_1457331363.jpg
Състав:
1 кг картофи
200 г пресен зелен фасул
200 г млади листа спанак
зехтин
лимон
чесън
сол и черен пипер
Приближаване: Измийте зеления фасул и го сварете в подсолена вода. Обелете картофите, нарежете на кристали и гответе в подсолена вода. Когато са почти омекнали, добавете измитите листа спанак, които разкъсахме на парчета, и гответе всичко заедно известно време. Прецедете и добавете сварения боб. Налейте олио, залейте с лимонов сок, добавете счукана скилидка чесън и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре цялото и сервирайте като гарнитура.
Основно ястие - Чевапчичи
оригинален_1457331365.jpg
Съставки
300 г свинско кайма
300 г говеждо месо
1 глава лук
1 яйце
2 PL трохи
риган
1 PL смлян червен пипер
сол пипер
олио за пържене
Приближаване: Обелете лука и го нарежете на ситно. Смелете двата вида месо и смесете с лука в по-голям съд. Добавете едно цяло яйце, за да поддържате масата заедно. Ако е необходимо, удебелете с галета. Добавете смлян пипер, малко майоран, сол и черен пипер и разбъркайте добре. От сместа в ръцете оформяме ролки дълги около пет сантиметра и два широки. Пържат се в сгорещено олио. Сервирайте с горчица и лук, като гарнитура даваме варени картофи.
Dzuveč
оригинален_1457331366.jpg
Състав:
400 г телешко месо
1 глава лук
200 г патладжан
200 г чушки
200 г домати
200 г картофи
2 PL смлян пипер
ориз
1 л бульон
дафинов лист
сол пипер
магданоз
Приближаване: Обелете лука и го нарежете на ситно. Запържете в олио и добавете месо на кубчета. Междувременно измиваме и нарязваме на кубчета всички зеленчуци, с изключение на картофите. Добавете към месото и покрийте с малко бульон. Задушете за около половин час и след това добавете картофите и нарежете на кубчета и ориз. Задушете леко и покрийте с бульон, ако е необходимо. Подправете на вкус и посолете. Няма нужда от гарнитура, но тези, които имат вкус, могат да ядат хляб.
Десерт - крокети
оригинален_1457331368.jpg
500 г полугрубо брашно
3 яйца
100 г захар
3 супени лъжици олио
3 супени лъжици ракия или ром
бакпулвер
щипка сол
олио за пържене
пудра захар за поръсване
Приближаване: Смесете твърдото тесто от съставките и го оставете да се охлади. След това го навийте с дебелина около половин инч. Изрязваме диаманти с острие, което изрязваме в средата. Запържете в сгорещено олио и поръсете с пудра захар, докато е още топла.
Автор: Кристи Клейман
Снимка: thinkstock, isifa