Дял
Лещата е важно бобово растение. Това е традиционна част от менюто на много страни по света. Това обаче далеч не е само зелено-кафява леща, която всички ние много добре познаваме. Има различни сортове, като червена леща или благородна черна леща. Но вече ли сте опитвали семената на индийския кайан, който често се нарича жълта леща? В следващата статия ще разгледаме какви хранителни вещества съдържа тази бобова култура и струва ли си да я включите в диетата. Също така ще ви дадем няколко съвета как да му се насладите максимално.
Ще познавате индийски кайан?
Лещата toor dal е известна в различни краища на света под други имена. Нарича се още например като arhar dal и у нас е известен като гълъбов грах или жълта леща. Всъщност говорим за семената на индийския кайан, които класифицираме като бобови растения. Отглежда се в по-сухи тропици по целия свят. В Индия например това е една от най-важните култури днес. Произходът му отдавна е неизвестен и често се казва, че е дошъл от Африка, въпреки че Азия в момента се смята за негова родина.
Родът Kayan включва няколко десетки вида, които процъфтяват, особено в тропическите райони на Азия, Африка и Океания. Индийският кайан обаче се отглежда не само заради семената си, скрити в напукани, продълговати и сплескани биберони. Приложение се намира в гастрономията, но растението се използва и като фураж, тор или дори лекарство. В традиционната индийска медицина листата се използват за лечение на различни здравословни проблеми, но също така и корените на други видове каяни.
Какво се крие в жълтата леща?
Семената на индийския каян крият много вещества, които са ни необходими за правилното хранене. Лещата обикновено е отличен източник на протеини и това не е изключение. Над 20 грама растителни протеини са скрити в порция от 100 грама от това малко жълто бобово растение. Тялото е допълнено с много ценни аминокиселини, като метионин, лизин и триптофан. Жълтата леща крие и добра доза фибри, които са от съществено значение за правилната функция на нашите черва. Неговата достатъчност представлява предотвратяване на запек и други здравословни проблеми.
Жълтата леща също е добър източник на много витамини и минерали. Те ще ви допълнят с витамини от група В, особено ниацин, фолиева киселина, тиамин или пантотенова киселина. От минералите и микроелементите той крие предимно калций, желязо, фосфор, цинк и калий. Имайте предвид обаче, че toor dal има около три пъти повече калории от конвенционалните семена за леща, годни за консумация. Докато обикновената леща тежи малко над 110 kcal на порция от 100 грама, семената на карфиола обикновено са около 340 kcal. Това е особено важно, когато наблюдавате приема на калории, като същевременно намалявате теглото. Това обаче със сигурност ги е превърнало, подобно на други видове леща, в добре дошла част от диетата на хора с висок холестерол, вегетарианци и вегани, както и на хора, които обичат да се хранят здравословно.
Ще ви е интересно
Защо червената киноа е по-добра от обикновената и как да я приготвим?
-
34 1
- 11.08.2019
Имате ли проблеми с косата или кожата? Това масло от непознат плод може да се справи с тях!
-
62 4
- 11.08.2019
Как да се готви?
След жълтата леща toor dal можете да търсите главно в Интернет или в магазини за здравословни или ориенталски храни. Цената всъщност е по-висока, отколкото при другите видове леща. Може да бъде около 3 до 4 евро за опаковка от 500 грама. Приготвянето му не е особено взискателно, можете да следвате инструкциите за приготвяне от опаковката. Можем обаче да кажем, че лещата първо трябва да се отстрани от мръсотията и след това да се изплакне. Препоръчва се да се накисва предварително, поне 20 до 30 минути. След това изсипете лещата и добавете към нея вода в тенджера. Добавяме приблизително 4 части вода към една част от бобовите растения. След това готвим до омекване, което обикновено е 30 минути, понякога малко по-дълго.
Семената на индийския каян ще ви изненадат с много приятен орехов вкус. Лещата Toor dal е идеалната основа за приготвяне на къри. Можете да го използвате за приготвяне на различни индийски деликатеси, но в същото време не е нужно да се притеснявате да направите различни месни или зеленчукови ястия специални. Също така е идеален за приготвяне на вкусни супи и ястия или спредове. Можете да го опитате с куркума, докато готвите. Въпреки това, пикантното манго на прах, подправки, смлени чили или синапено семе също са идеални за него. Освен това добавянето на различни подправки и билки ще подобри усвояемостта на бобовите растения, което може да бъде полезно при проблеми с подуване.