Днес обикновено купуваме шаран в супермаркет. Някога обаче доставката му беше истинско приключение.

доставянето

БРАТИСЛАВА, 23 декември - Шаран и Коледа. Дойде част от годината, която много от вас дори не могат да си представят без тази сладководна риба. Ами защо е част от нашата Коледа и как хората са го придобили в миналото? Ще научите, че не е било толкова лесно, колкото днес.

Шаран през Средновековието

Католическото християнство е силно представено в Европа и първи документирани исторически бележки За яденето на шаран идват преди стотици години, по-точно от 13 век, Когато главата на църквата, папата заяви, че рибата не е месо. Това означаваше, че тя не се занимава с поста, който духовно правилните християни трябва да спазват честно и пълно. Шаранът представляваше края Адвентен период, и следователно също пост.

Нищо чудно, че има държави, които редовно ядат шаран по Коледа Словакия, Чехия а Полша, но също така в съседна Австрия или Германия ще намерите няколко семейства, които следват тази традиция.

Тя продължава, че шаранът първо трябва да плува в банята няколко дни, за да отстрани всички примеси от него и да го почисти от речната кал.

Носене на шаран в миналото

Шараните са били продавани от търговци по времето на социализма няколко дни преди Коледа. Но не беше само това. Тези сладководни риби трябваше първо да бъдат уловени замразени разсадници. Беше необходимо да се изреже ледът и да се изтегли мрежата, докато рибарите стояха до кръста в ледената вода. Мъжете навлякоха панталоните си, нахлузиха гумените си ботуши и отидоха до езерата. Водата беше ледена и ръцете мелеха дори най-големите втвърдители, но рибите нямаха шанс срещу превъзходството, така че те се озоваха в мрежите на рибарите.

Архивен кадър за риболов на шаран от езерце в Дворники Снимка: Архив TASR

След това бяха транспортирани в големи чанове в цялата страна. Те бяха достъпни не само при постоянни операции, но и на пазари. Да достигне до потребителите без дълго чакане, те разпространяват уличните продажби в градовете. Първо теглиха улова на нетърпеливите клиенти, увиваха ги с вестникарска хартия и след това ги прибираха в мрежите си до ваната или директно под чука.

Западният словашки регион обаче доставя в големи количества Държавен риболов в Ступава, които управляваха 1350 хектара езера и многоцелеви резервоари. През 1963 г. Ступавчани изпращат 12 000 коледни шарана. През зимата на 1965 г. столицата получава до 137 тона шаран, което е с 18% повече от предходната година, и това беше най-вече първият качествен клас. Средното тегло на парчето е 1,5 кг. Според плана те трябваше да ловят и пускат на пазара през 1985 г. 814 тона пазарна риба.

Пазарен площад в Братислава на ул. Милетичова Снимка: архив TASR

85% от целия улов обаче е бил шаран, които по време на социализма предизвикаха наистина голям шопинг. Растителноядни шарани и амури, хищници на щука и сом и други видове риби също присъстват в по-малка част в мрежите. Въпреки това караси, молове, костури и лини не бяха изключение.