Готвене от всичко, което не се яде у дома на първата кора

P.F. 2017 г. ... и бъдете сигурни, че няма да налеете недовършено шампанско от новогодишната нощ

Празнуването на Нова година без шампанско е като Париж без Айфеловата кула. Но, както не е нужно да се изявявате всеки ден в Айфеловата кула, така и в новогодишната нощ не трябва да пиете твърде много шампанско. Достатъчно е чаша пенливо вино да бъде златният нокът на вечерта, а не убиецът на новогодишната нощ. Особено ако вече сте го изяли преди полунощ. Комбинацията от различни видове алкохол, покрити с шампанско, е най-добрият начин за новогодишна маймуна.

Въоръжен с този опит от собствения си живот, аз се грижа за полунощно шампанско. И тъй като обикновено не съм сам предпазлив към тази златна напитка в навечерието на Нова година, понякога се случва първият остатък от Нова година да е недовършеното шампанско.

Логично въпросът „какво ще кажеш за него?“ Идва на ум. Наливам? Питие? И знаете ли какво? Първото определено не е, а второто само ако не сте победени от маймуна. Възможни са обаче трети или четвърти. И ако ви интересува какво, прочетете нататък.

Най-малко две възможности за спасяване на остатъци от шампанско

Първият е: затворете старателно и съхранявайте в хладилник. Ако оригиналната вилица отлетя за вас, когато отворите шампанското, бутилката може да бъде затворена, например, с херметична запушалка, която може да бъде закупена от търговците на вино и в хранителните магазини. В спешни случаи хранителното фолио и обикновената гумена лента също ще помогнат. Затвореното шампанско остава в хладилника 3-5 дни.

Ако чувствате, че се нуждаете от детоксикация в новогодишната нощ и не можете да видите или помиришете алкохол през следващия месец, по-добре налейте шампанско в мивката. замрази го. Идеално е да го замразите в количества от 50 или 100 мл, така че ще можете да размразявате само толкова, колкото ви е необходимо. При замразяване е необходимо да се вземе предвид, че шампанското във фризера значително ще увеличи обема си, така че го изсипете в контейнера на фризера само до половината от обема му.

И защо може да ви трябват остатъци от шампанско? Например направете ризота.

Ризото или ризото?

Въпреки че ризотото се изкачва много по-добре в очите и в очите ми, предпочитам ризото в чиния. За мен ризотото винаги е било смес от варен ориз, пиле, моркови и грах - ястие, което се използва за приготвяне в училищни трапезарии или у дома от остатъци от ориз и пиле. Нищо повече и нищо по-малко. Просто беше достатъчно да се яде храната, която можеше да се яде, но която никога не би била приготвена от влюбен в избрания от него човек при първото посещение в имението му. Но ризото, това е друго кафе! С него вече можете да постигнете приличен успех на вечеря по двойки. И с многократно добри изпълнения, известните резултати в кухнята могат да се трансформират, докато не се съгласите със сватбеното предложение.

Така че, така е у дома - ризотото не е ризото, въпреки че се приготвя от по същество същите съставки и звучи почти идентично. Ризотото не е смес от специално сварен ориз, смесен със съставките, които е дал хладилникът. Ризото е италианско ястие, приготвено от ориз, който се приготвя в бульон заедно с други съставки - месо, зеленчуци или морски дарове. Изборът на ориз за ризото също не може да бъде чисто случаен и под лозунга "какво даде къщата". Приготвя се от видове ориз, предназначени специално за ризото, най-често от италиански видове Арборио, Карнароли или Vialone Nano. Те са богати на нишесте, което ще осигури окончателната кремообразна консистенция на ризотото.

За тези, които правят ризото у дома, това не е нова информация. Ако обаче не приготвяте ризото толкова често, няколко съвета ще ви бъдат полезни за перфектен резултат, който ще ви помогне да постигнете по-добър резултат.

Пет съвета за перфектното ризото:

1. Ризотото без бульон не е съвсем правилната ядка, така че е хубаво да запазите поне един литър чист бульон без зеленчуци и юфка от неделния обяд. Чистият бульон издържа в хладилника до една седмица, можете да го съхранявате във фризера за много по-дълго. Бульонът от ризото може да бъде направен не само от месо, но и от чисти зеленчуци.

2. Залейте ризотото с горещ бульон. Поливането със студен бульон спира ориза от готвене, което влошава получения ефект.

3. Добавяйте бульона постепенно, в малки количества. Винаги изчаквайте оризът да поеме бульона, преди да добавите друга доза. Обикновено добавям бульона три до четири пъти. Ризотото е готово, когато оризът е сварен на хапка - трябва да оказва лека устойчивост при хапане. В никакъв случай не може да бъде сварено или сварено. Този етап се открива най-добре чрез непрекъснато дегустиране на ориз.

4. Подправете със сол непосредствено преди сервиране. Повечето бульони са поне частично солени и оризът ще има солен вкус само поради задушаването в бульона, тъй като солта преминава от него в ориза по време на готвене. За да избегнете осоляване на ризотото, го посолете в края на готвенето, след като оризът омекне, когато приключите с наливането на бульона.

5. За по-фино ризото накрая смесете маслото и пармезана в готовото ястие.

РИЗОТО С ШАМПАНСКО

Време за подготовка: 10 минути + готвене за около 20 минути

Количество: за 2 човека

Сурови материали:

120 г Arborio, Carnaroli или Vialone нано ориз