Пита хляб не е висок хляб, от който могат да се режат филийки. Но когато печете, опитайте се да гледате как изведнъж се надува като възглавница в гореща фурна. Когато го нарежете охладен, той лесно може да се напълни със зеленчуци, месо или, например, намазка. И ако не се получи и не се надуе по време на печенето, можете да го "отпиете".
Фотографът и двукратната майка Петра Новотна доказва, че можем да приготвим много от екстри, които обикновено харчим, за по-евтини и по-добри у дома. И прясно. И спокойно заедно с децата, които вече няма да се страхуват от готвенето.
Опитайте се да изпечете домашно приготвени палачинки от пита, малки леки питки, кухи отвътре и само в ръката си, съгласно инструкциите на Петрин, които са донесени от портала idnes.cz. Различните пълнежи са идеална семейна вечеря. Или ще служат - незапълнени - като прикачен файл.
И няма значение дали ще си падате по арабски пита хляб, индийски палачинки наан или например италиански фокачи. Всичко това са палачинки с хляб, макар и малко по-различни. В чужди страни хлябът с плаки просто не е изключителен.
Рецепта за 8 питки:
Имаме нужда от:
240 г обикновено брашно
240 г пълнозърнесто брашно от спелта
1 пакетче суха мая
270 мл хладка вода
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка тръстикова захар
280 мл мляко
4 супени лъжици зехтин
Подготовка:
Инструкциите на Петър са тривиални, описани по такъв начин, че според него децата действително могат да работят в кухнята. Така че, разбира се, първо подгответе съставките, кухненските инструменти и можете да започнете.
На първо място, смесете в купа както брашното, маята, солта и захарта.
Добавете зехтина и загрятото мляко и разбъркайте тестото в кухненски робот. Ако нямате робот, ще трябва да бъркате тестото на ръка - децата ще помолят майка си за тази стъпка в този момент, защото е доста трудоемко. Детето обаче може да се опита за известно време да ви замести, благодарение на обучението, което ще управлява самостоятелно с течение на времето.
След като тестото се държи заедно и се отлепи от стените на купата, то е готово за втасване. Затова го покрийте в купа с кърпа и го съхранявайте някъде на топло, например на радиатор, но можете и да го оставите да стои на линията. Задръжте около час, преди да се вкисне.
След това поръсете работната повърхност (или дъската) с брашно и наклонете киселото тесто върху нея. Ако полепне по стените на купата, помогнете си с влажна шпатула.
Разделете бучката от тестото на 8 приблизително равни части и разточете палачинките с височина около 5 милиметра до сантиметри с валяк. Те не трябва да са твърде тънки, в противен случай няма да се надуят. В същото време обаче те не трябва да са прекалено силни, защото вместо кухи джобове бихте изпекли обикновени ролки. Макар и добре.
След това застелете двата листа за печене с хартия за печене, прехвърлете внимателно по 4 палачинки на всеки от тях, покрийте ги с чиста кърпа и ги оставете да си починат върху листа за печене още 15 минути. Ще вкиснат още малко и ще се надуят по-добре във фурната.
Междувременно загрейте фурната до висока температура, в идеалния случай 250 градуса. След като сте готови, бързо поставете първата чиния с палачинки във фурната и печете около 5 до 10 минути или до златисто. В идеалния случай те трябва да се надуват.
След изпичане извадете тавата за печене и оставете фурната да се загрее до 250 градуса, тъй като въздухът отвътре е изстинал значително при изтеглянето на първата партида. Едва след това поставете палачинките на втората чиния във фурната. Междувременно увийте готовите хлябове в кърпа и изчакайте да изстинат. Тогава няма да са хрупкави, но ще бъдат по-добре нарязани и напълнени. Всичко, което ви харесва.