За развитието на катедрата ще бъде важно постепенно да се завърши базата, върху която ще бъде възможно да се изгради и доразвие изследователската дейност на катедрата и консултантските форми. За тази дейност е необходимо да се обучават технически персонал, както и докторанти на катедрата под формата на различни краткосрочни и стажантски престои у нас и в чужбина. За да създадем условия и да развием тези дейности, ние ще популяризираме през следващите години:
A/разширяване на научната и професионална база на катедрата, която ще се състои от:
Б/подготовка, подаване и изпълнение на проекти, с цел финансова сигурност и изграждане на отдела:
- Увеличете броя на подадените проекти на KEGA, фокусирайки се предимно върху качеството на образованието, ученето през целия живот, създаването на електронни учебни помагала и информационните и комуникационни технологии,
- Подобрете подготовката на VEGA проекти, особено чрез решаване на актуални теми, които също ще имат практическа употреба с високи научни ползи, повишаване на качеството на подготовка на тези проекти.
- Участвайте в решаването на проекти на APVV - с цел цялостно решаване на монотематични въпроси, в сътрудничество с други организации и използване на съществуващия потенциал на технологиите, персонала и лабораториите.
- Участвайте в решаването на други проекти, особено чрез Европейския социален фонд, съответно. други средства, от които могат да се получат средства.
Проекти, решени през 2003-2008 г.
1/3475/06 Подобряване на безопасността на храните чрез интегриран подход за анализ на риска във връзка с човешкото здраве
Период на решение: 2006-2008
Отговорен изследовател: док. Ing. J. Golian, д-р.
Създаване и иновации на учебни програми за човешко хранене и безопасност на храните
Период на решение: 2002 - 2004
Отговорен изследовател: док. Ing. J. Golian, д-р.
Биотехнологии и методи за обработка на фуражи при храненето на птиците във връзка със защитата на биологичното разнообразие
Период на решение: 2004 - 2006
проф. Ing. Мария Ангеловичова, CSc.
3/3169/05 Адаптивност и гъвкавост на структурата и фокуса на съдържанието на учебните програми, профилиращи областите за изследване на храните след присъединяването към ЕС
Период на решение: 2005 - 2007
Отговорен изследовател: док. Ing. J. Golian, д-р.
1/4420/07 Взаимодействие на ефекта на пробиотиците с етеричните масла при устойчивото производство на птиче месо
Период на решение: 2007 - 2009
проф. Ing. Мария Ангеловичова, CSc.
3/6229/08 Разработване на съдържателната структура на второ и трето ниво на образование в учебната програма Безопасност и контрол на храните и създаване на съвременни учебни помагала
Период на решение: 2008 - 2010
Отговорен изследовател: док. Ing. J. Golian, д-р.
1/0509/08 Фуражите като естествен антиоксидант при стабилизирането на мазнините от птичи мазнини
Период на решение: 2009-2011
Отговорен изследовател: Ing.A. Д-р Бобкова.
3/7255/09 Разработване на структурата на приложение на съвременните лабораторни процедури за практически упражнения на избрани предмети от учебната програма Безопасност и контрол на храните
Период на решение: 2009 - 2011
Отговорен изследовател: Ing. Р. Жидек, д-р.,
1/0619/10 Безопасност на избрани храни във връзка с тяхното удостоверяване, хигиенните стандарти и човешкото здраве
Период на решение: 2010-2011
Отговорен изследовател: док. Ing. J. Golian, д-р.
237-011SPU-4/2010 Модернизация и иновации на новите технологии в обучението и в специализирани лаборатории за оценка на качеството и безопасността на храните
Период на решение: 2010 - 2011
Ing. Д-р Л. Зеленакова.,
362-015 SPU-4/2010 Рискове в производството на храни
Период на решение: 2010 - 2011
проф. Ing. M. Angelovicova, CSc.,
Държавна програма Безопасност на качеството на храните 268/2003/SPU ČÚ 18b - Физико-химични и биологични аспекти на повишаването на качеството на суровините и храните от животински произход. : ČÚ 18b/04 Мониторинг на връзката на предсказващите микробиолози с ефективността на санитарните условия при преработката на животински продукти
Период на изследване: 2003-2005 г. Отговорен изследовател: док. Ing. J. Golian, д-р.
Информационна и комуникационна подкрепа на обучението през целия живот в FBP SPU в Нитра
Период на изследване: 2007 г. Отговорен изследовател: док. Ing. J. Golian, д-р.
Организиране на научни и професионални събития от катедрата
1. Международна научна конференция Храна
Безопасност и качество в страните в преход
и Интернет - Портал за безопасност на храните, Нитра,
1. Хигиена и санитария в хранително-вкусовата промишленост
промишленост, Нитра, 19.11.2003
2. Безопасност и контрол на храните - II.
научна конференция с международна
участие, Нитра, 5.-6. Април 2005 г.
2. Системи за канализация и управление на безопасността
храна, Нитра, 23.11.2005
3. Безопасност и контрол на храните - III.
научна конференция с международна
участие, Нитра, 5.-6. Април 2006 г.
3. Прилагане на международни стандарти
качество и безопасност на храните в агро-
хранителен сектор, Нитра, 22.2. 2006 г.
4. Безопасност и контрол на храните - IV.
научна конференция с международна
участие, Нитра 28.-29.3. 2007 г.
4. Санитария и оценка на риска v
хранителна промишленост, Нитра, 8.11.2006
5. Безопасност и контрол на храните - V.
научна конференция с международна
участие, Нитра 2.-3.4. 2008 г.
5. Санитарни и верижни системи
в хранителната промишленост, Нитра, 15.11.2007
6. Безопасност и контрол на храните - VI.
научна конференция с международна
участие, Нитра 1.-2.4. 2009 г.
6. Санитарни системи и системи за проследяване в хранителната промишленост, Нитра, 19.11.2008
7. Безопасност и контрол на храните - VII.
научна конференция с международна
участие, Нитра 24.-25.3. 2010 г.
7. Хигиена в общите съоръжения
кетъринг, Нитра, 11.11. 2009 г.
Изследователски фокус на отдела
Изследванията в областта на хигиената и безопасността на храните са ориентирани в тези насоки:
- оценка на хранителните добавки, хигиенно-токсикологичното качество на храните,
- анализ на хранителни замърсители, Cd, Hg, Pb, PCB, PAHs, микотоксини, остатъци от ветеринарни лекарства и др.
- мониторинг на алергени в храната,
- системи за управление на качеството, ISO стандарти
- система за хигиенна и здравословна безопасност на храните - НАССР,
- разработване и валидиране на методи за тестване на храни,
- управление на критични точки в производството,
- оценка на риска от химикали в храните,
- оценка на ефективността на санитарните условия при производството на храни,
- ефектът от ротацията на дезинфектанта върху ефективността на санитарните условия,
- използване на имунологични методи в хигиената на храните,
- наблюдение на появата на хранителни заболявания,
- поява на нови патогени в храната - Listeria monocytogenes, E.coli и т.н.
- хигиенна оценка на опаковките на храните,
- хигиенно проектиране на хранителни машини,
- оценка на риска от микотоксини в храната,
- оценка на рисковете от алергени в храната,
- използване на PCR метод за откриване на фалшифициране на храни