Основните хранителни вещества включват протеини, въглехидрати и мазнини. Мазнините са незаменими за човешкото тяло и трябва да представляват 25 до 30% от общия дневен енергиен прием. Основният компонент на хранителните мазнини са така наречените неутрални мазнини, които се състоят от глицерол и мастни киселини. Мастните киселини се делят на наситени и ненаситени. Знаете кои са здравословни и кои са вредни за нас?
Тялото се нуждае от мазнини
Мазнините не са само отличен източник на необходимите ненаситени мастни киселини, но също те предпазват вътрешните органи, топлоизолират тялото и допринасят за производството на хормони и са необходими за разтваряне на витамини А, D, Е и К. Техният умерен прием се препоръчва дори при диета, защото без тях тялото би загубило витамини и би намалило производството на естроген.
Разликата е в химията
Мнозина са неясни как се различават наситените и ненаситените мастни киселини. Ако разгледахме подробно техните различия от химическа гледна точка, щяхме да открием, че те имат различни молекулни връзки. Докато наситените мастни киселини не съдържат двойни връзки, ненаситените имат поне една. Тогава ги наричаме мононенаситени мастни киселини, ако имат повече, те са полиненаситени мастни киселини.
Ориентирайте се в тях
Ако не сте приятели по химия и искате бързо да се запознаете с мастните киселини, има прост инструмент. Ако трябва да разберете дали това, което ядете, съдържа повече наситени или ненаситени мастни киселини, погледнете държавата. Ако е твърдо, например в случай на свинска мас или масло, знаете, че това е храна, която съдържа много наситени мастни киселини. За разлика от тях, растителните масла, които са течни при стайна температура, съдържат много ненаситени мастни киселини.
Пазете се от животински произход
Наситените мастни киселини са нездравословни и лекарите препоръчват да ги сведете до минимум в диетата. Те допринасят за повишаване нивата на холестерола в кръвта и риска от сърдечно-съдови заболявания, тъй като те запушват кръвоносните съдове и по този начин нарушават кръвообращението в тялото. Те се намират основно в храни от животински произход, например в мехлеми, мляко и млечни продукти, яйца и месо. Те обаче се появяват и в палмовото масло.
Ненаситените са от съществено значение за организма
Трябва да търсите ненаситени мастни киселини във вашата диета и да увеличите максимално приема им. Те също се наричат добри мазнини и не получи това име случайно, тъй като намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Някои полиненаситени мастни киселини са по същество. Това означава, че организмът не може да ги създаде сам и трябва да ги приема в храната, както и витамини или минерали. Това са предимно киселини от поредицата омега-3 и омега-6 ненаситени мастни киселини, които не са достатъчно представени в диетата. Можеш да ги намериш в мазнини от риби и морски животни, растителни масла, ядки, соя, семена, но също и в авокадо. Включени са мононенаситени киселини в бадеми, зехтин, соя и орехи.
Избягвайте това напълно
Ако се опитвате да се храните здравословно или искате да отслабнете, внимавайте за т.нар скрити мазнини. Те се намират главно в колбаси, салам, бита сметана, колбаси, млечни продукти, картофени чипсове, сосове, но също и в сладкиши. Избягвайте също втвърдена мазнина и маргарин, които съдържат транс-мастни киселини. Това са най-вредните видове мазнини. Те са се образували чрез превръщането на ценни ненаситени мастни киселини във форма на киселина, която не може да бъде използвана от нас.
Контролирате ли приема на мазнини във вашата диета? Пишете на други читатели в дискусията под статията.