Свързани заболявания
В света има стотици видове ядливи насекоми. Експертите смятат насекомите, техните ларви и други етапи на развитие за суперхрани в близко бъдеще.
Ако се интересувате от това как пържени брашнени червеи със вкус на салата, щурци и масло, големи ларви от тъмна порода с чесън и чили, печена африканска поничка, пържени хлебарки или други „деликатеси“ от насекоми, можете да отидете в Бърно, където в Ливански и индийски Ресторантът понякога се приготвя от подобен "млад" готвач на насекоми Милан Вацлавик.
Храната на нашето хилядолетие
"От хранителна гледна точка насекомите имат отличен състав, по-добър от всяко месо,„Казва доцент инж. Мари Борковцова, д-р, ентомолог от университета Мендел в Бърно. „Без предразсъдъци насекомите лесно могат да се превърнат в идеална храна.“ Според готвача Вацлавик ще бъде и: „Той има високо съдържание на качествени протеини и ненаситени мастни киселини. Не напразно го наричат суровина от третото хилядолетие. "Той се проведе в Холандия преди няколко години международна конференция за насекомите в диетата, който също се занимаваше с това как да нахраним човечеството през 2050 г., когато ще има девет милиарда от нас.
„Не виждам бъдещето в някои ресторанти за насекоми, но в това за изключително ниските разходи ще повишат насекомите и ще ги заменят с месо, ще обогатят хляба, добавете към мюсли барове и други подобни. Просто трябва да преодолеете психологическата бариера, че насекомите са отвратителни. Ето защо повишаваме осведомеността, така че хората да подхождат по хладен начин. Ти знаеш дори експерт няма да го знае, ако е част от гулаш или бургери,„Предполага, че готвачът.
Една от търговските вериги в Белгия дори продава бургери с 15% съдържание на насекоми. „Не можете да ги видите, всичко изглежда като нормална пържола“, казва Karolien Servaes от компанията, която планира насекоми "бургери" и се разпространява в други европейски страни, включително Словакия.
Пуканки от хлебарки
„Питате, защо да ядете нещо, което изглежда отвратително? Изкушаващите цветни неща в природата обикновено са отровни “, усмихва се готвачът на„ насекомото “и изсипва големи на тиган мигриращи коне, известни още като скакалци, сварени с гореща вода. „Хванете ги за гребените на краката си и ги захапете. Гребените могат да се надраскат в гърлото, но не изхвърляйте бедрата си, би било жалко “, обяснява той филиарски на любопитни гости на ресторанта.
Приготвянето на аржентинските хлебарки се превръща в опит. Големите четирисантиметрови „насекоми“ попадат в горещо масло и веднага удвояват обема си. „Като пуканките“, усмихва се Милан Вацлавик и препоръчва: „Можете да го изядете цял или да го хапете и да изплюете твърдите хитинови части, или да откъснете главата и да смучете дупето й“. За най-смелите Милано има още по-големи мадагаскарски хлебарки.
Екологични и икономически
Повече от два милиарда души смятат насекомите за обща част от диетата си. „С изключение на Северна Америка и Европа, той се консумира на всички континенти“, казва ентомологът Борковцова. По същество това е суперхрана - от хранителна гледна точка, една шепа насекоми е достатъчна за цял ден. Можете дори да намерите хранителни таблици по видове в интернет. Експерти по ентомофагия, т.е. използването на насекоми като храна, проведоха голяма конференция преди пет години, която показа това бъдещето на продоволствената сигурност на хората е прав в това предположение.
„Въпросът не е дали трябва да консумираме насекоми, а кога ще започнем с това“, каза холандският ентомолог Марсел Дике. Организацията за прехрана и земеделие на ООН дори призова света да отглежда и консумира насекоми. Докато два килограма фураж са достатъчни за производството на един килограм щурци, с до осемдесет процента от отглеждания обем са необходими осем килограма фураж на килограм говеда и могат да се консумират само четиридесет процента от животното. В допълнение, насекомите имат в пъти по-висок репродуктивен капацитет, в сравнение с говедата, той произвежда само фракция парникови газове и е по-малко вероятно да предаде инфекции на хората, отколкото бозайници или птици.
Изглежда, че практически няма аргументи срещу мащабното му отглеждане и използване в хранителната индустрия. Доцент Борковцова вече се опитва да насърчи консумацията на насекоми под формата на барове за хранене и напитки в болници и заведения за тежко болни и възрастни хора, които не могат да приемат достатъчно храна, за да съдържат достатъчно хранителни вещества. Засега обаче това е възпрепятствано от законодателство, което не счита бръмбарите, червеите и други паразити като храна.
Насекомите не повишават холестерола
Психологът Пол Розин е открил, че докато повечето хора в развития свят смятат насекомите за отвратителни, ние далеч не сме ги отхвърлили. Три четвърти от анкетираните заявяват, че ще ядат насекоми, а не сурово козе месо, а половината предпочитат да гълтат бръмбари, отколкото да издържат десет минути на умерена болка.
В света има около хиляда стотици видове годни за консумация насекоми, повечето от които не се консумират от възрастни, а на етапа на ларвите или какавидите.. Насекомите съдържат Четири пъти повече протеин от месото, по-богат е на витамини, протеини, желязо и аминокиселини, съдържа минерали, микроелементи и, обратно, той го има нисък холестерол. Така че си струва да го избягвате само ако страдате от алергия към морски дарове.
Насекоми и словаци
„В началото на 19-ти век, освен пътя към Замъка, чипсът се сервираше като деликатес и се печеше в супи в„ розовите ханове “на Братислава. Жителите на града ходеха там с тях “, описва етнологът мог. Д-р Катарина Надаска „В периода на бурчиак и младо вино, печени какавиди от мравки, които се ядат като ядки, се изсипват в хартиени шишарки. Децата в селата печеха щурци или молитви, докато пасаха гъски. Следователно консумацията на насекоми в Словакия не беше изключителна."
Как да го направя
За смелчаците, които биха искали сами да изпекат хлебарки или ларви, готвач Милан има няколко практически съвета:
- купувайте насекоми от животновъда, а не в магазин, където се продават като храна за животни, не ги събирайте навън сред природата
- хранете го с качествена храна като плодове, зеленчуци или хляб за няколко дни
- след това го гладувайте в продължение на три дни, за да изпразни червата му
- пригответе насекомото по същество прясно, гответе го с вряща вода и го запържете бързо във всяко масло, посолете го, подправете го произволно и го консумирайте веднага
- не слагайте насекоми във фризера преди приготвяне, видях зимен сън на хлебарка по пътеката, която „оживя“ в жегата и марширува около тигана
- вкусът на насекомите не е значителен, той се сравнява с ядки или гъби и приготвянето му често е сладко, например в шоколадова глазура
- "Смели бойци" могат да започнат със сушене на брашнените червеи във фурна за няколко минути, смачкване и добавяне на меденки към тестото.