Защо такъв ентусиазъм? Успяхме нещо, което беше невъобразимо в продължение на почти десет години. След присъединяването на Словашката република към Европейския съюз, всеки ресторант се нуждае от HACCP система, включена в Добрата производствена практика. Да, той одобрява

нашите

Това е обширен документ (в нашия случай 172 страници, включително формуляри), който всички съоръжения за обществено хранене (ресторанти, сергии и др.) Трябва да имат заедно с експлоатационните правила за въвеждане на съоръжението в експлоатация.

Настоящата ситуация беше такава, че имаше само едно подобно ръководство - 10 години и следователно авторът му имаше определен монопол. След дълги години работа и часове консултации с експерти, но и самите хигиенисти, успяхме да разработим и впоследствие да одобрим модерно ръководство.

Въпреки че това е малка стъпка към опростяване на работата на ресторантьорските оператори и собственици, тя е още по-ценна. Доказахме, че знаем как да помогнем на хората да спестят пари и особено времето си, дори от опозицията. В новата ни версия на ръководството просто се регистрирайте и можете веднага да използвате изтегленото ръководство. Няма нужда да изброявате и маркирате въпросници. Отговорните хора просто го изучават и записват отделните произведения и задачи в приложената форма.

Екип от 6 експерти работи по настоящия наръчник в продължение на 2 години. Много благодарности се отправят и към рецензентите, а именно университетския професор в областта на храните - професор Йозеф Голиан от Словашкия земеделски университет в Нитра и професор Любомир Валик от Словашкия технологичен университет в Нитра. Разбира се, най-голямата благодарност е на служителите от Службата за обществено здраве, с които най-накрая намерихме общ език и благодарение на техните коментари създадохме актуална и модерна работа.