Няколко пъти говорихме на нашия уебсайт, че храните, приготвени в процеса на ферментация, имат положителен ефект върху чревната ни флора. Благодарение на почистването, което правят в храносмилателния тракт, те значително повишават имунитета, борят се със свободните радикали и намаляват риска от рак. Те включват и напитка комбуча, идеална, ако я приготвяте у дома.

своя

Ключът към качественото комбуче е чистотата

Когато подготвяте качествена домашна база за комбуча първо помислете за чистотатаu, в противен случай няма да постигнете необходимия ефект. Достатъчно е да създадете подходяща среда за растеж на полезни бактерии, а не на вредни.

Той също играе важна роля температура. При по-високи температури ферментацията е по-бърза, при по-ниски малко по-бавна.

Какво означава SCOBY?

Често ще попадате на името SCOBY в социалните мрежи и чужди уебсайтове. Този термин означава симбиотична култура на бактерии и дрожди, „майката“ на напитките от комбуч.

Гъбата комбуча прехвърля добри бактерии и дрожди в течността, заедно с черния чай те предизвикват процеса на ферментация. Звучи неприятно, но полученият вкус ще ви изненада.

Какво ти е необходимо?

  • 7 чаши (1,6 л) чиста вода
  • ½ чаши (100 g) бяла захар
  • 4 торбички черен чай (или 1 чаена лъжичка насипен чай)
  • 1 чаша (235 ml) непастьоризирана ароматизирана напитка kombucha
  • голям стъклен или керамичен съд
  • плътно тъкан плат (филтри за кафе, хартиени кърпи, салфетки, много фин тънък плат)
  • гумени ленти

Как да го направя?

Варете вода в чист съд. Оставете го настрана и разтворете захарта в него. Добавете чай и оставете да се охлади до стайна температура.

Изсипете подсладения чай в стъклен съд, добавете непастьоризирания източник на комбуча. Покрийте с няколко слоя плътно тъкан и закрепете с гумена лента.

Оставете контейнера да престои на тъмно, при стайна температура за около 1 до 4 седмици, докато майката SCOBY се образува. Гъба, която все пак ще ви донесе много ползи.

SCOBY е фон дьо тен, който трябва да се третира с любов, разбира се, ако го поддържате чист. Съхранявайте го в оригиналния чай. Той трябва да живее и да расте с години. Не консумирайте чая, който сте използвали за съхранение на тази основа.

По време на ферментацията можете да опитате напитката с помощта на сламка, която внимателно натискате вътре в чашата. Правилно вкусът на комбуча трябва да бъде горещо-сладък.