В тази рецепта няма допълнителни съставки. Само сол! Не се изненадвайте. Най-вкусните ястия са най-простите.
Вече съм приготвил патешки гърди с ябълки, манго, портокали, мед, бира, шалот, ради харесваме сладки и солени комбинации. Днес обаче се замислих за солта. Подобно на хората, това беше идея за милион. Насладихме се на вкусните патешки гърди и дори сега, когато добавям тази рецепта тук, моят лигав се изчерпва от езика ми. Хайде.
4 патешки гърди с кожа (в идеалния случай от домашното отглеждане вкусът им ще бъде разпознат много бързо от закупените от супермаркета.)
Гарнитура: Покълнали картофи с пържен лук върху патешки мехлем
1 червен лук
Приближаване
Измиваме гърдите, нарязваме кожата на решетка. Сол от двете страни. В горещ тиган с грапаво дъно запържете гърдите първо отстрани на кожата. Доста бавно изтичане на мазнини. Съберете половината мазнина в подготвен тиган, запържете гърдите от другата страна, за да ги съберете. След това отново поставете отстрани на кожата за 2-3 минути, оставете я да се изпече на хрупкаво и изпечете цялата мазнина. Съберете цялата мазнина в тиган, където ще пържим лука в картофите. Под патицата може да останат 1-2 супени лъжици мазнина. Това е достатъчно. Полейте с вода (1-2 dcl), посолете, покрийте с фолио и сложете във фурната на 190 градуса за 10-40 минути. Нека да бъде термично обработен според това как харесвате модифицираната патешка гърда. Някои хора ги харесват, така че да са все така розови в средата, други ги харесват напълно препечени.
Открийте гърдите, налейте вода, ако има много и оставете да се пече с кожата за 5 минути. Оставете да се пече. При сервиране се нарязва на филийки.
Докато се правят гърдите, варете картофите в корите им, докато омекнат. Ще обелим. Поръсете и разбъркайте в патешка мазнина, запържена на ситно нарязан лук. Дал съм 3 вида, но можете да използвате каквото имате вкъщи. Печеният шалот също е отличен. Подправете картофите на вкус. Добавете мазнина от пържен лук към картофите според желаната консистенция.