Почти всички животни произвеждат това имунно вещество като част от собствения си метаболизъм.
И затова почти никога не им става студено. Ако лисица в снежна метла ловува с часове през нощта, тялото й произвежда толкова витамин С от глюкоза, колкото й е необходимо. Трябва обаче да приемаме витамин С в диетата си - особено в пресните плодове и зеленчуци.
Преди милиарди години в природата имаше време, когато тя вече не беше напълно доволна от растежа на растенията и микроорганизмите. Наоколо само мъх, водорасли, лишеи, всичко растеше. "Ще ми трябва доста просто вещество", помисли си природата, което бих събрал без проблеми от атоми навсякъде около него - молекула въглерод, водород и кислород. Би трябвало да е малко, непостоянно вещество, за да преодолея бариерите пред метаболизма по-бързо като всеки друг и би трябвало да бъде толкова динамичен, че да ускори развитието на Земята, и би било най-добре, ако наподобява глюкоза, така че природата е изобретила молекулата на витамин С според научно-популярната книга Fit with Vitamins.
Колкото по-активно е животно или човек, толкова повече това вещество се нуждае. Освен хората, само някои видове маймуни или морски прасета не са в състояние да го произведат. Ето защо маймуните обичат напр. бананите и морските свинчета също трябва да се хранят с парченца плодове и зеленчуци. Да не говорим за човек, той трябва да приема по 5 порции пресни плодове и зеленчуци с големината на възрастна длан на ден.
Картофите се белят във вряща вода
Витамин С има един недостатък - той се унищожава много бързо по време на съхранение, готвене и други кулинарни процедури. Разграждането му също се ускорява от ензими и следи от метали от кухненски инструменти и прибори, така че по време на приготвянето на храната възникват загуби. Например, много пренебрегван, но значим източник на "цечка" са обикновените картофи - в нашите условия те са източник на около 30 процента от този витамин. Независимо от факта, че при тримесечно съхранение на зимните сортове картофи има загуба на витамин С почти наполовина и при половин година съхранение на картофи загубата достига почти 70 процента. Това е една от причините, поради които много хора обикновено страдат от недостиг на витамини, особено в края на зимата и началото на пролетта.
Полските изследователи провериха загубите на "céčka" при различни видове топлинна обработка на храната. Те открили, че поне витамин С се губи в карфиол, бяло зеле, брюкселско зеле, боб или картофи при нагряване в микровълнова печка (750 вата), последвано от тенджера под налягане, а при класическия метод на готвене с все още студена вода, половината от витаминът се губи в зеленчуците. C. Поради това зеленчуците определено трябва да се поставят във вряща вода, картофите се приготвят най-добре цели и обелени, така че извличането в неизползвания бульон да бъде сведено до минимум. Добавянето на сол във вода също насърчава загубата на витамини. Разбира се, сега е известно, че съдържанието на витамини перфектно съхранява така популярните паропечки. Опитайте се да познаете в кой стерилизиран компот или сок остава най-много витамин С в сравнение с пресните плодове - в малините! Следват сливи, ягоди и череши. Но най-добрият начин за съхранение на „бар“ по време на съхранение е замразяването на храната.
Сигурно е обаче - приемът на витамин С от естествени хранителни източници не може да бъде предозиран. Най-добрата гаранция за достатъчно "цечка" е разнообразната диета, въпреки че съдържанието на витамин С от ягоди, внесени от други места в Мароко през тази зима, може успешно да бъде поставено под съмнение. Цитрусовите плодове, киселото зеле, картофите, прясно приготвените плодови или зеленчукови сокове и правилно приготвеният чай от шипка (натрошете изсушените цели шипки непосредствено преди готвене и ги хвърлете за известно време във вряща вода). Ето защо - яжте "КАКВО", не би трябвало да казвате "Ах" на лекаря по-късно.!
Как да предотвратим скорбут
Когато Джеймс Линд стана морски лекар за британския флот, много моряци страдаха от скорбут. Наричаха го и морско бедствие, защото причинява кървене на венците, кожата и ставите. По това време беше известно, че поддържането на здравословно здраве изисква балансирани дози от определени хранителни вещества. Корабите често се носели под палубите от животни, които служели като източник на прясна храна, но не носели никакви плодове и зеленчуци, тъй като те бързо гниели по време на по-дългото пътуване. Линд беше подозрителен, че скорбутът не причинява небалансирана диета, затова той започна систематично да търси подходящо лекарство. Той разделя екипажа, страдащ от скорбут, на малки групи, които получават различни добавки в продължение на 14 дни. Той открива, че групата, консумираща портокали и лимони (богат източник на витамин С), започва да процъфтява само след шест дни. Той публикува своите открития през 1754 г. Още през 70-те години капитан Кук дава плодове на моряците. За тридесет години само един от 118-те „морски вълци“ е починал от скорбут. От 1795 г. всички британски моряци ежедневно получават лимонов сок, така че са получили прякора „лимони“.
(Източник: публикация на 100-те най-големи медицински открития)
Текст: Bianka Stuppacherová за списанието на истината
Снимка: SHUTTERSTOCK