Много от нас са чували много пъти, че не трябва да белим плодове и зеленчуци, защото под кожата има най-много хранителни вещества. Наистина ли е така? Отговорът на експерта ще ви изненада.

относно

Замисляли ли сте се защо повечето хранителни вещества в културите трябва да са точно под кожата? Както Иван Кулих от катедрата по експериментална биология на растенията към Факултета по наука на Карловия университет в Прага обяснява на уебсайта Prirodovedci.cz, това е малко погрешно схващане.

Прочетете още: Ето как всъщност трябва да се ядат ябълки!

Ябълките са типичен пример. Хората вярват, че повечето "хранителни вещества" се намират точно под кожата им. Натуралистът обаче уточнява това „В обикновения език думата хранително вещество се използва малко неправилно - означава витамини, фибри, микроелементи и други подобни. Накратко, кое е здравословно за нас. Така че по-скоро трябва да ги наричаме здравословни вещества. Хранителното вещество е предимно богато на енергия вещество - мазнини, захар (нишесте) и съхраняващи протеини. Тези вещества са преди всичко източник на енергия и строителни материали. "

Много "здравословни вещества"

Така че, когато говорим за растения и хранителни вещества, говорим за вещества за съхранение, а не за здравословни хранителни вещества. Хранителни вещества, т.е. съхраняващи вещества, могат да се намерят в растенията или в ендосперма (вътре), или в тялото на ембриона, а не в семенната обвивка, пояснява се.

„Кожата често натрупва багрила, антиоксиданти, има здрава клетъчна стена (много фибри) и т.н. И подобно на салатата, ние я смятаме за здравословна именно защото не съдържа много хранителни вещества, но много здравословни вещества ". допълва.