Лекото прясно сирене е чудесна храна, която можете да включите в здравословния обяд.
Снимка: Архив на Прекрасната жена
Можете също така да обядвате пълноценно от зеленчуци, като добавите леко прясно сирене. Знаете кои най-много ласкаят характера ви?
Пресните сирена подобряват кожата, укрепват зъбите и костите. Не се колебайте да ги ядете, те ще са от полза за вашето здраве и фигура. В сравнение с твърдите сирена те имат повече влага, обикновено по-малко мазнини и сол и следователно по-ниска енергийна стойност. Самите те нямат силен вкус, но са страхотни носители на вкусове и аромати, например от ядки, маслини и билки. Най-добре се използват в студена кухня.
Feta & spol.
Фета и други солени балкански сирена се правят от прясно овче и козе или дори краве мляко. Обикновено се съхраняват в саламура или суроватка. Те имат повече от 15 процента протеин, около 20 процента мазнини и много калций - 360 mg/100 g. Енергийната стойност е около 1000 kJ/100 g. Тези бели солени сирена могат да се използват перфектно в пресни салати, към които придават пикантност, но също така имат отличен вкус на скара. Ако трябва да внимавате за приема на сол, потърсете по-малко солени варианти или намалете количеството сол.
Моцарела
Снежнобяло, меко, блестящо сирене на пара е едно от най-здравословните и вкусни сирена. Оригиналната моцарела идва от Неапол и е направена от биволско мляко. Повечето сирена от този тип обаче се правят от краве мляко. Суровото месо се навива на по-големи или по-малки топчета. Моцарелата е еластична и леко гъвкава, тъй като е подредена в много слоеве. Не е солено и има деликатен, вкусен вкус. За да запази типичните си характеристики, той трябва да се съхранява в леко осолена суроватка в купички или в затворени съдове.
Моцарелата се усвоява лесно и има високо съдържание на протеини, 9 до 20 процента мазнини и енергийна стойност от 700 до 1000 kJ/100 g, в зависимост от това дали е направено от обезмаслено мляко или пълномаслено мляко. Сто грама бучка от това сирене съдържа до 80 процента от препоръчителната дневна доза калций за възрастни. Не купувайте моцарела на склад, защото тя бързо се разваля.
От планинската хижа
За разлика от солените бели овчи, кози или краве сирена, които се предлагат и от супермаркетите, напразно бихте търсили несолено прясно сирене, наречено „млечна бучка“. Поради краткия им срок на годност те не продават този вид сирене. Трябва да отидете на пазара, в магазина или в автомата за мляко на производителя или за предпочитане директно във фермата или планинската хижа. Тези сирена са направени от чисто натурални съставки, съдържат пробиотични култури и имат свеж аромат и фантастичен вкус. Студената кухня е сред абсолютните върхове. Има и пушени варианти, които пушат на естествени дървени стърготини.
Тип
Можете да използвате моцарела по сто начина. Вкусно е, нарязано и поръсено с босилек или риган с нарязани домати върху пълнозърнест хляб. Подходящ е за мезета, лазаня, печени изделия, тостове, пикантни палачинки, пица и ризото. Малки топчета гарнират със зеленчукови салати.
Знаеш ли това…
- овчето сирене съдържа много конюгирана линолова киселина (CLA), което според изследванията предпазва от рак? Това вещество често е част от хапчета за отслабване, защото помага за разграждането на мазнините. Под формата на сирене обаче със сигурност е по-вкусно.
- козе сирене облекчава нервността и облекчава стреса? Освен това регулира влагата на кожата, укрепва имунната система и подобно на овцете действа като профилактика на рака. Освен това намалява риска от алергии и рядко е отключващ фактор за мигрена.