Нахутът е много питателен, с ниско съдържание на калории, укрепва костите. Богат е на желязо и калий. Помага за понижаване на холестерола и отслабване.
История на нахута
Вкусно, здравословно бобово растение с деликатен вкус, много гъвкаво в кухнята. Това е семето на билково растение (Cicer arietinum) от семейство Fabaceae, произхождащо от Изтока и култивирано от древните египтяни, гърци и римляни. Латинското наименование "cicer" произлиза от гръцкото kikisu и означава сила, енергия и жизненост по отношение на неговите енергийни свойства, докато терминът "arietinum" се отнася до формата на семето, което е подобно на главата на овен. Това беше основната храна на римските легиони.
Съдържание на хранителни вещества и ефекти
Богато е на витамини А, В, С, Е, К, калций, желязо, фосфор, магнезий, натрий, калий и цинк. Поддържа нивата на холестерола и кръвната захар, намалявайки риска от диабет. Освен това е отлична диуретична храна, която насърчава отделянето на излишните соли от тялото. Редовната консумация на нахут се препоръчва за тези, които са склонни да образуват камъни. Според неотдавнашни изследвания тази бобова култура има и значителни противоракови ефекти.
Хранителни свойства
Консумацията на нахут помага на хората, страдащи от анемия, да повишат нивата на желязо, което е един от основните компоненти на бобовите растения. Благодарение на съдържанието на калий, той подобрява кръвообращението, регулира кръвното налягане и е особено подходящ за пациенти, страдащи от хипертония, сърдечни заболявания и затлъстяване. От друга страна, цинкът е от съществено значение за цялостния растеж на тялото, за повишаване на активността на имунната система и метаболизма на протеините. Доказано е, че витамин К в нахута стимулира по-доброто съсирване на кръвта и костния метаболизъм.
Нахут и калории
Това е питателна и среднокалорична храна: 100 грама варен нахут (сушен, варен в дестилирана вода без добавяне на сол) ще достави на тялото ни около 120 калории.
Въпреки че съдържа по-голямо количество калории, можем да го ядем спокойно, като обръщаме внимание на подправката. Добавяйки масло и масло, рискувате опасно увеличаване на приема на калории.
Приготвяне на нахут
Преди готвене оставете нахута накиснат на стайна температура за около 10-12 часа. След това време прецедете и изплакнете добре с вода. Гответе в голяма тенджера с достатъчно вода, нахутът трябва да бъде изцяло покрит с вода. Не добавяйте сол, тъй като тя може да се втвърди. Варете нахута на слаб огън без капак за около 60-75 минути. Добавете сол в края. От така приготвения нахут можете да приготвите и други вкусни ястия.
Правилно съхранение
Готвеният нахут може да се съхранява без вода, овкусен с малко олио в хладилника за 3-4 дни. Препоръчително е да ядете консервиран нахут в рамките на 1 ден от отварянето. Можем също да замразим варен нахут.
Стерилизиран нахут
Измийте и стерилизирайте добре стъклените чаши. Прецедете и оставете бульона настрана. Напълнете чашите с нахут и залейте бульона до ръба. Затворете плътно с чист капак. Поставете чашите в голяма тенджера, пълна със студена вода, и варете 30 минути. Изключете и изчакайте, докато водата се охлади.
Противопоказания
Ако не сте свикнали да ядете бобови растения, нахутът може да бъде по-трудно смилаем. Ако страдате от чревни проблеми, бобовите растения могат да причинят подуване на корема.