Принципи за съставяне на менюта

zaruzúca

С валидността на Закон №. 245/2008 Coll. относно възпитанието и образованието (Закон за училището) от 1 септември 2008 г. производството на ястия в училищните заведения за хранене се урежда от:

  • препоръчителни хранителни дози според възрастовите категории на границата,
  • материал - стандарти за потребление и рецепти за училищни ястия, издадени от Министерството на образованието на Словашката република и регионални рецепти,
  • финансови вноски от законните представители на деца и ученици,
  • принципи за съставяне на менюта

Всички горепосочени атрибути са неразделна част от производството на ястия и са задължителни за ръководителите на училищни заведения за обществено хранене. Насоките за съставяне на менюта са одобрени от Службата за обществено здраве през 2007 г. и са актуализирани в съответствие с най-новите тенденции в храненето. Качеството на менютата обаче зависи и от размера на таксата за едно хранене и от броя на пансионите в съответното заведение за хранене в училище. Добре известно е, че колкото повече вечери, колкото по-разнообразен е съставът на менюто и колкото по-малък е броят на вечерята, толкова по-трудно е да се следват всички принципи за създаване на менюта.

В рамките на 5 хранения дни в едносменни хранения менюто трябва да включва:

  1. 2 основни ястия с месо,
  2. 1 основно ястие с намалена доза месо с корекция,
  3. 2 основни ястия от брашно и зеленчуци, които се сервират предимно в понеделник.

Основни принципи

1. Препоръчваме да се класифицират заварките два пъти месечно, като се използват предимно бобови растения.

2. Увеличете честотата на бобовите растения и под формата на салати.

3. Брашното за брашно (кнедли, кнедли, тестени изделия) трябва да бъде само веднъж седмично.

4. Картофите трябва да са в менюто 2x - 3x седмично.

5. Зеленчуците трябва да присъстват ежедневно в менюто, от които като салати на пет обяда 2x и 1x като зеленчукова гарнитура за ядене.

6. Сервирайте риба веднъж седмично за обяд.

7. Зърнени култури - крупи, овесени ядки, елда, соя, просо, царевица, ние предпочитаме ориза и трябва да бъде поне веднъж седмично, бобовите култури 1-2 пъти седмично (супи, бульони, салати, основни ястия, част от хранене с намалена доза месни и зеленчукови ястия).

8. Тестото като част от обяда може да се сервира веднъж седмично, следвайки менюто. Приготвяме сладкиши предимно от плодове, извара и мляко.

Към всяко основно хранене трябва да се сервира напитка.