Mung фасул BIO
Описание
Mungo е вид боб, който се получава от шушулките на бобовите растения Vigna radiata. Също така често се нарича зелена соя.
Съдържа въглехидрати, протеини и фибри. Той е добър източник на фолиева киселина и други витамини от група В, както и на витамини А, С, Е и К. Съдържа бета-каротин, аминокиселини и минерали магнезий, желязо, фосфор, манган, мед. Благодарение на състава си, mungo има антиоксидантно, противовъзпалително действие, спомага за поддържане на нивата на захар, оптимизиране на храносмилането, понижаване на кръвното налягане и също така поддържа здрава мозъчна функция благодарение на витамините от група В. За лесно храносмилане е подходящ и за малки деца. Той има охлаждащи ефекти върху тялото.
Той идва от Индия, където е част от традиционната аюрведична диета, а оттам се е разпространил в Китай и Тайланд. Mungo е най-малкият вид боб, с вкус, напомнящ на зелен грах. Сурово покълнало може да се яде като един от малкото зърна. Зърната мунг са отличен източник на хранителни вещества, витамини и минерали, което ги прави качествена част от здравословното хранене.
Покълването променя хранителните стойности - има по-ниско съдържание на калории, повече свободни аминокиселини и антиоксиданти. Важното е, че покълването намалява стойността на фитиновата киселина, която е антинутриент и намалява абсорбцията на минерали.
Интересни факти
Аюрведа използва прах от боб мунг за приготвяне на маска за лице (смесена с вода), която детоксикира и подхранва кожата. Поднася се обикновена супа за подобряване на храносмилането и хидратиране на кожата. От пресни корени се приготвя ободряваща напитка.
Подготовка
Ако искате да покълнете манго, сортирайте зърната, изплакнете с вода и накиснете за една нощ. След това излейте водата, изплакнете добре зърната и ги оставете да покълнат в чаша или на сито. Изплаквайте ги сутрин и вечер с вода, за да не изсъхнат и ги оставете да покълнат допълнително. Те могат да се консумират на следващия ден. Те се ядат самостоятелно или се добавят към салати или азиатски ястия.
Ако искаме да приготвим манго, накиснете го във вода за през нощта, преди готвене го залейте с вода и гответе в чиста вода, докато омекне, около 20 минути. Готвеното се използва главно в супи, но също така и в салати. Можем да използваме и фино покълнало манго за готвене.
Използване
Фасулът е вкусен като гарнитура, в салатата или от тях можете да приготвите вкусна супа и къри.
Съхранение
Съхранявайте затворено на сухо, тъмно и хладно място.
Рецепта
Къри с органичен боб мунг
Нарежете лука на ситно и запечете за кратко в тиган в олио заедно с настърган парче пресен джинджифил, добавете 1 до 2 скилидки счукан чесън. Поръсете с чаена лъжичка куркума, римска раска и кориандър и запържете за около минута. Добавете предварително накиснати мунг боб, малко кокосово мляко, разбъркайте и покрийте. Варете кърито за около 20-30 минути, докато бобът омекне. Можем да добавим и ситно нарязани картофи и домати. Постепенно добавете кокосово мляко според плътността, приблизително 300 ml. Подправете със сол, лимонов сок, пресен кориандър и сервирайте с ориз басмати. Можем да поръсим храната с кълнове от манго.