Когато едно яйце мирише или има неестествен цвят след счупване, повечето потребители предпочитат да го изхвърлят, без да рискуват здравето си. Някои обаче дори се двоумят, когато жълтъкът има зеленикаво покритие след сваряване на яйцето. Този знак може също да показва риск за здравето?

можете

Яйцето старо ли е, повредено ли е или идва от нездравословна кокошка? Нито една от двете опции не е правилна. Сиво-зеленото оцветяване на повърхността на жълтъка след сваряване на яйцето е резултат от химическа реакция, която не влошава качеството на храната, пише списание Stern.de. Повърхността на жълтъка променя цвета си, когато яйцето се вари във вряща вода по-дълго от необходимото.

Както посочва Службата за защита на потребителите и безопасността на храните в Долна Саксония на своя уебсайт, цветът не променя вкуса или здравословните свойства на яйцата. Това се дължи на реакцията на желязото, присъстващо в жълтъка, със серните съединения в белтъка на повърхността на жълтъка. Образува се зеленикав железен сулфид.

Според експерти зеленикавото покритие се появява, когато варите яйце във вода за повече от десет минути. За да предотвратите обезцветяване на жълтъка, трябва да извадите яйцата от водата след девет минути готвене.