жена

Някои древни хора смятали патладжана за „ябълка на глупаците“. Те вярваха, че прекомерната му консумация ще лиши човека от разум.

По-късно обаче разбраха, че когато патладжанът не се яде суров, а сварен, никой не полудява по него. Отровният соланин се разлага при топлина.

Произходът на патладжана

Страната на произход на лилавото бижу на растителното царство е Индия. Пътуващите не биха могли да бъдат сплашени от суеверието на неблагоприятното му въздействие върху умствените способности на човека и така в началото на нашата ера то се разпространило и в други части на света.

Съхранение на патладжани

Най-добрите патладжани са прясно разкъсани парчета с дължина 8 - 15 см. След като трябва да го съхраняваме, ние го съхраняваме на хладно място, но не и в хладилника. Там той можеше да омекне и да се влоши още повече. Добра идея е да се произвеждат горещи семена преди обработката.

Здраве в патладжана

Патладжанът значително намалява съдържанието на холестерол в кръвта, има положителен ефект върху подвижността на червата и състоянието на чревната микрофлора, предотвратява крехкостта на малките кръвни капиляри и също така съдържа вещества, които елиминират свободните радикали, които насърчават рака.

"Изпотяване" патладжан

Недостатъкът на патладжаните е, че те много лесно усвояват маслото. Поради това е препоръчително да ги поръсите със сол преди готвене и да ги оставите да се "изпотят". Така приготвените патладжани няма да поемат много масло и тази процедура също ще се отърве от горчивината им.

Хайвер от патладжан

Фалшив хайвер може да се приготви от плодове от патладжан. Вкусен е и много по-евтин от хайвера на есетра. Приготвя се от печени патладжани, месото на които след охлаждане се смесва с олио, сол, подправки, лимонов сок и лук.

Патладжан в кухнята

Използването на патладжани в кухнята е универсално, вкусът им е перфектно съчетан с чесън и билки. Патладжанът може да бъде пържен, скара или печен. Той е част от много индийски, гръцки, италиански и турски ястия.