Когато говорим за Италия, повечето от нас си представят красива страна, пълна с романтични кътчета, богата култура или малки кафенета, които ни привличат на всяка крачка. Италия обаче е важна за нещо друго. Той е дом на малка бяла топка, чийто вкус омагьоса всички, моцарела.
Моцарелата е сирене с произход от Южна Италия, традиционно произведено от биволско мляко. През 1998 г. моцарелата получава сертификат TSG, който потвърждава, че моцарелата, продавана в Европейския съюз, се произвежда само по традиционния начин. За да влоши нещата, италианската моцарела, направена от биволско мляко, нарече Mozzarella di Bufala Campana има търговска марка с наименование за произход. Това означава, че може да се произвежда само на избрани места в регионите Кампания, Лацио, Апулия и Молизе.
Тази истинска моцарела, наречена Mozzarella di Bufala, е направена от биволско мляко. Има мека консистенция и много вкусен вкус. Фактът, че се прави от биволско мляко, се отразява и в цената му, която е по-висока в сравнение с моцарелата, направена от краве мляко. Също така поради липсата на биволско мляко или намалението на цената, кравето мляко се използва за производството на този деликатес. това е комбинация от тези две споменати млека.
Методът за приготвяне на моцарела отнема много време, но резултатът си заслужава. Млякото, използвано за приготвяне на моцарела, трябва винаги да е прясно и трябва да бъде преработено в рамките на 16 часа. Първо млякото се загрява до 75 ° C, след това се добавя естествено сирище и млякото се подкислява, за да се коагулира. Когато млякото се отдели от суроватката, то се потапя във вряща вода и след това се смесва. След като сиренето е готово, от него се правят топчета с различни размери, независимо дали са малки черешови моцарела или класически топчета, които се охлаждат в студена вода. Полученият Mozzarelle di Bufala Campana трябва да съдържа най-малко 52% мазнини в сухото вещество. За тези, които страдат от тяхната линия обаче, има и лека версия, на която можете да се отдадете без угризения.
Прясната моцарела обикновено е бяла, но цветът може леко да варира в зависимост от диетата на животното. Това полумеко сирене се съхранява в суроватка или саламура, което му придава деликатен вкус. След като отворите моцарелата, тя трябва да се консумира възможно най-скоро, тъй като в противен случай тя ще загуби първоначалната си влага и ще изсъхне, променяйки вкуса си.
Моцарелата наистина се използва широко в кухнята или като част от различни салати, пици или други ястия. Ако обаче ви остане моцарела, тя никога няма да я замрази, защото ще се разгради на студено. По-добре добавете домати, босилек, зехтин и вкусна салата Капрезе по света.