За някои това е само храна за птици, за други закуска, без която денят не може да започне. И имаше много, които ги изядоха в знак на протест срещу потребителското общество, отглеждано върху месо и мазнини. Те бяха изядени от Томас Ман и съчувствие .
23 март 2004 г. от 00:00 ч. MIRIAM ZSILLE
За някои това е само храна за птици, за други закуска, без която денят не може да започне. И имаше много, които ги изядоха в знак на протест срещу потребителското общество, отглеждано върху месо и мазнини. Те бяха изядени от Томас Ман, а тяхното съчувствие проявиха и Мусолини и Хитлер. Днес диетичната храна с ябълки е глобална концепция за здравословно хранене и рецепта за много заболявания. Швейцарското откритие се нарича мюсли и ще празнува стогодишнината си през март.
И може би мюслите са много по-стари. Каша от зърно, сурова храна и мляко е била изядена от алпийските овчари много преди те да вдъхновят младия швейцарски лекар Максимилиан Бирхер-Бенер. Докато не превърна кашата в революционно ястие.
Бирхер-Бенер беше привърженик на суровата диета. Той изпитва знания върху собственото си тяло в продължение на пет години, докато през 1891 г., като 24-годишен, отваря практика в Цюрих. Той имаше изненадващ успех с новата диета.
Когато през януари 1900 г. млад лекар застава пред консулството на лекарите в Цюрих, за да ги запознае с нова диетична терапия, той вече има малка клиника в Цюрих. Това беше революционна идея за учените. Бирхер-Бенер искал да лекува цивилизационни заболявания, причинени от прекомерна консумация на месо, с растителна диета и да замени готвените ястия със сурови. Това беше провокация за времето, когато все още се открива хигиената. Известните лекари Робърт Кох и Луи Пастьор хвърлиха първите трупи на швейцарския ентусиаст. За тях добрата храна просто се готвеше. По това време медицината не признава жизнените функции на витамините или микроелементите.
Бирхер-Бенер обаче не се предаде. Четири години по-късно той управлява голям санаториум в Цюрих, където се използва здравословна храна, процедури със студена и топла вода, масажи, терапевтична гимнастика. И много внимание беше отделено на психическото състояние на пациентите.
Основата на неговата теория е да намали месото, захарите и мазнините и да ги замени със здравословна сурова диета.
Така се ражда ябълковата диета. Рецептата беше проста: една до две настъргани ябълки, супена лъжица овесени ядки, три супени лъжици вода, половин лимонов сок и сладко кондензирано мляко. Накрая Бирхер-Бенър добави супена лъжица натрошени ядки и кашата беше готова. Сместа е наречена мюсли малко по-късно. Той е умалително от швейцарско-германската дума Mus и трябва да замести идеалната диета - кърмата. Твърди се, че името е измислено от децата на Бирхер.
Сега е ясно, че стойността на суровата диета не е, както смята Бирхер, в нейното енергийно съдържание, а в количеството витамини или микроелементи, които съдържа.
Нито техният създател, нито любовниците му са знаели това по това време, въпреки че мюсли в клиниката на Бирхер също са били ядени от пациенти от такъв калибър като Томас Ман. Той беше развълнуван от революционния метод на лечение и Цюрихберг бързо го преименува на Zázračný vrch. Италианските лидери Мусолини и Адолф Хитлер също са очаровани от вегетарианската диета през 30-те години. Умерената, здравословна диета се вписва в новата германска медицинска наука и силното германско надмощие. И когато Бирхер-Бенер публично похвали и двамата за хранителните им навици, той получи примамливо предложение. Той трябваше да стане директор на болница Рудолф Хес. Той отказа и остана в Цюрих. Не се казваше, че е привърженик на фашизма, въпреки че по-късно симпатиите му подкопаха репутацията му.
Трябва да се добави, че не всичко беше идеално и не всички пациенти на Бирхер бяха ентусиазирани от методите на лечение по това време. Алкохолът беше забранен в клиниката, трябваше да се дъвче правилно по време на хранене и бяха предписани упражнения на чист въздух. Много от тях имаха твърде много здраве и бяха извън клиниката.
Мюсли е оцелял и е имал много звездни периоди. Хората често посягаха към тях не само като лека и здравословна храна. По време на криза кашата се превърна в символ на протест срещу потребителското общество. През революционната 1968 г. част от обществото ги изяде, за да демонстрира завръщането си към природата и природата. За други мюслите в същото време бяха синоним на обиди за екологични движения и небрежно облечени хора с дълга коса и сандали.
Днес най-разнообразните продукти на пазара са подобни на мюсли, въпреки че вече нямат много общо с оригиналните. Мюсли барове, готови мюсли и различни други продукти днес са рецепти за рак, за понижаване на холестерола, подобряване на храносмилането или като част от диета за красота след коледните и великденските празници.