pollák

Питър Дракър, страхотен лектор и мислител, веднъж каза: „Най-добрият начин да предскажа бъдещето е да го създам.“ Това изречение съдържа мотивацията ми защо пиша. Със своите статии бих искал да мотивирам не само младите хора да започнат бизнес и да открият истинския си талант.

Чували ли сте за Štrbské Press? Днес уникалният словашки франчайз се разширява в цяла Словакия - и вие можете да бъдете част от него!

Когато попитате Michal Pollák, съ-създателят на идеята за уникалната марка Štrbské Presso, сякаш я е описал в едно изречение, получавате този отговор: Уникален вкус и рецепта, удоволствие, любов, здраве и забавление. Štrbské Presso е концепция за по-малки кафенета, свързани с продажбата на кафе продукти с ниски бюджетни разходи за тяхното създаване. Самото кафе е съставено от 8 сорта и по този начин също 8 плантации и от 3 континента по света, но се приготвя по словашка рецепта. Има интересна история и оригинална концепция - или някога сте хвърляли зарове в кафене, за да видите дали трябва да платите за кафе накрая?

Прочетете нататък, за да разберете как е създадена уникална словашка марка кафе, как да намерите идеалния франчайзополучател или какво ниво на подкрепа можете да очаквате, ако решите да отворите свой собствен завод за преса в Штрбске.

Бихте ли могли да се представите на читателите на podnikajte.sk и да им кажете какво беше вашето пътуване до Štrbská Press? Четох, че в миналото сте притежавали собствена рекламна агенция.

Казвам се Michal Pollák и заедно с моя партньор основахме словашката марка кафе Štrbské Presso. Пътят към създаването на цялата концепция беше ясен. Отидохме на кафе заедно и когато разбрахме, че в Словакия все още няма чисто словашка марка кафе, това беше предизвикателство за нас. И двамата сме креативни, затова решихме, че можем да създадем такава марка. Написана е през пролетта на 2013г.

Най-важното е името, така че когато фразата Štrbské Presso падна, знаехме, че това е намеса в черното.

Подготовката започна през есента на 2013 г. - партньорът ми се справи с нея от гледна точка на графиката и маркетинга, взех като задача цялостната философия на кафето. Честно признавам - бях напълно начинаещ в тази област. Независимо от това, постигнахме велики неща за три години съществуване.

Какво ви отличава от конкуренцията?

Ще има още. Целта ни беше да създадем марка, която да бъде чисто словашка и лесна за запомняне на словаците. Когато някой я запомни, той трябва да си спомни едно приятно чувство. Взехме качеството за даденост, въпреки че в момента не е толкова очевидно. Почти е правило хората да вземат решение за кафе главно по цена. Това, което е много важно и това, което трябва да ги интересува, е методът на приготвяне, който от своя страна оказва голямо влияние върху човешкото здраве. Кафените зърна трябва да се измият старателно и ако искаме да постигнем резултата от балансирано печене, което е изключително важно за полезните ефекти и нашето здраве, тогава също сортирани по размер. Ако отделните зърна не са с еднакъв размер, те не се пекат равномерно и по този начин кафето губи естествените си предимства.

ŠTRBSKÉ PRESSO предлага балансирани печени зърна в своите смеси, благодарение на което такова кафе има благотворно въздействие върху човешкото здраве. Научно обосновано е, че кафето може да помогне в борбата с Alzeihmer, Паркинсон, остеопороза, като в три чаши на ден доставя 80% от дневната доза антиоксиданти, т.е. срещу рак, или подобрява функцията на черния дроб.

За да подчертаем темата за здравето и словачеството, ние също подготвихме уникални смеси от кафе за кафеварките. Ако сте имали възможност да посетите арабските страни, знаете, че по време на печенето обикновено се сервират различни подправки за кафе. Не става въпрос само за ефекта - правилно подбраните и поднесени подправки са здравословни и му придават уникален вкус. Приготвихме смес от канела с тинтява тинтява и кардамон.

Освен това клиентите могат да вземат от нас куп хубави неща, като чаши, чорапи, календари - всичко това с логото на Štrbské Press. Радва ни да правим хората щастливи и въпреки това създаваме всичко, за да имат хората истински опит от пиенето на кафе.

Защо опитът?

Причината е проста - ако нашият клиент се чувства удобно да пие кафе и му е харесал, той ще се върне следващия път и ние също вярваме, че той ще сподели препоръката и ще разкаже за нас и приятелите си. И мога да ви кажа, че имаме повече от 95% от нашите бизнес партньори веднага след като опитаха нашето кафе.

За радост и преживяване, клиентът може да играе различни игри в нашето кафе: благодарение на Lucky Coin той има шанса да спечели различни подаръци, като халби, чорапи или отстъпка за друго кафе. Хвърля и заровете, ако получи числото 6, получава безплатно кафе - разбира се, че може да хвърли само веднъж:) На нашите маси група кафеварки ще играе Човек, не се сърдете и който дойде на финалната линия първо не плаща за кафе. Е, не бихте го споделили с приятелите си?

През 2015 г., т.е. само година след основаването на марката, станахте официалното кафе на словашкия павилион на изложението EXPO в Милано. Как го направихте за толкова кратко време?

Официално отворихме първия си магазин с Štrbský Press през 2014 г. По това време научих за възможността да стана част от словашкия щанд EXPO. Свързах се с организаторите и те приветстваха тази форма на участие. Отговорите на място бяха много благоприятни, те дори писаха за нас в словашки вестник със заглавията си: „На EXPE в Милано, кнедлите от бриндза и Štrbské Presso се радваха на най-голям успех“.

Имали ли сте идеята от самото начало, че тя ще се превърне в франчайз Štrbské Presso или че естествено е резултат от реакциите на пазара?

От самото начало възприемам Štrbské Presso като национално кафе. ŠTRBSKÉ PRESSO е кафе за всички словаци, които търсят качество, така че би било жалко, ако историята на марката завърши в малко кафене. Това беше причината, поради която ние сами подготвихме цялата концепция, без помощта на консултантска компания. Днес ние сме пълноправен член на Словашката асоциация по франчайзинг.

Нашето намерение от самото начало е да създадем мрежа от 30-50 кафенета в цяла Словакия и да я приближим възможно най-близо до хората.

От коя оферта на франчайз проекти могат да избират франчайзополучателите?

Нашата концепция е за хора, които не искат да инвестират десетки хиляди евро в лиценз и още десетки хиляди в оборудване на кафене. Основната концепция - "Микро кафене", партньорът може да уреди само 7-12 хиляди евро. Други алтернативи "Мини кафене" и "Кафене" вече са по-просторни и следователно по-скъпи, във всеки случай те все още остават отлична алтернатива за всички малки предприемачи, които биха искали да опитат бизнес сами, но с ноу-хау на партньор. Като част от пакета партньорът ще получи всичко - от дизайна на пространството, през софтуера и системата на касовите апарати до текущото бизнес обучение на персонала.

Интересна алтернатива е и концепцията Shop in Shop, т.е. Пазарувайте в магазин. Можете да създадете магазин или кафене с нашето кафе директно във вашия магазин за здравословни храни, ресторант или магазин. В зависимост от обема на магазина, след това купувате кафе или оборудване от нас на намалени цени.

Как изглежда вашата франчайз мрежа днес?

В момента имаме около 120 бизнес партньори. В този бизнес най-голямото изкуство е да можеш да чакаш в правилното пространство - понякога трябва да го чакаш с месеци. Не искаме да вървим с глава до стената. Следователно в момента имаме два% от франчайзинговите партньори, но останалите три кафенета на нашите партньори показват практически всички функции на Štrbský Press.

От опит знам, че доставчиците на кафе изпитват трудности - собствениците на кафенета понякога имат невежи разходи и нереалистични изисквания, например биха искали да получат кафемашина и пълна услуга безплатно. Това ще убеди вашия бизнес партньор да работи с вас и ще ви плати лицензионна такса?

Двата сектора не са сравними. Например кафенетата могат да получат кафемашина „безплатно“, но всъщност не е безплатно. Те се задължават да вземат надценено кафе и така постепенно да изплатят кафе машината.

Напротив, благодарение на франчайзинга ще получите пълно ноу-хау, както и подкрепа за цялото времетраене на бизнеса. Всеки партньор ще участва в обучение в Братислава, където ще му осигурим няколко дни обучение. Учим го не само да приготвя хубаво кафе, но и да управлява кафенето си, да го управлява административно или да го обучава в областта на маркетинга.

Как изглежда процесът на опознаване на потенциален партньор - франчайзополучател?

Най-важното е личният контакт. Ще организираме лична среща, ще се опознаем и ще сравним очакванията от сътрудничеството. От наша страна първо проверяваме дали потенциалният франчайзополучател има достатъчно справедливост, ентусиазъм и управленски умения. Друго условие е почтеността.

След тази начална фаза ще посетим заедно, където нашият потенциален партньор би искал да прави бизнес. Ще изготвим план на етажа на кафенето, ще направим 3D визуализация и 3 алтернативи. По принцип можем да му предоставим бизнес до ключ от свое име.

Когато говорим за предположенията за значението на фактора ентусиазъм за бизнеса - например в случай на стартиращ предприемач без опит?

Умението е, разбира се, много важно в тази индустрия - човек, който вече е постигнал нещо и е способен, естествено има предимство. От друга страна, мисля, че е по-добре да работите с човек, когото можете да оформите. Има хора, които работят в бранша от много години и ще придобият някои лоши навици, от които едва ли ще се отърват. Можем да избегнем това. Ето защо той дори не трябва да бъде експерт по кафето - ние можем да го обучим през курсове за бариста, в края на които той може да получи европейски сертификат.

Как изглежда маркетингова кампания в случая с Štrbský Press? Решава се централизирано или локално според изискванията на партньорите?

Като част от нашия пакет за франчайзинг, всеки партньор получава достъп до марката, пълно ръководство за проектиране, маркетингови материали, както и преглед на възможните маркетингови дейности, които могат да им доведат клиенти. Маркетингът е нашият домейн и ще се радваме да помогнем на всеки партньор с него. Ако той има конкретна собствена маркетингова инициатива, той трябва да премине през нас и да получи одобрение. Не искаме представянето на нашата марка да бъде непоследователно.

Трябва, разбира се, да признаем, че сме млада компания и все още усъвършенстваме всяка идея. Определено не се дава нищо и ние също се опитваме да се развиваме по-нататък, за да сме в крак с развитието в индустрията.

Изисквате франчайзополучателя да участва ежедневно в работата на кафенето?

Ще ви разкажа как работи при по-големите компании - например в случая с веригата за бързо хранене McDonalds. Потенциалните франчайзополучатели трябва да преминат през всички позиции в операцията, от измиване на чиниите до дозиране на бургерите в касата. Той трябва да знае точно какво включва всяка позиция. Впоследствие той "само" управлява своя клон.

По същия начин искаме нашият бизнес партньор да премине обучение и да може да обучава бъдещите си колеги. Хората идват и си отиват, но той остава и трябва да може да управлява кафенето си.

Как се определят лицензионните такси за потенциалните кандидати?

Определихме такса за лиценз за влизане и след това месечна такса за поддръжка от 3% от оборота. Много хора виждат тази такса като източник на доходи. Но това не е така. Тези пари се използват за покриване на маркетингови дейности и най-вече за контрол на качеството. Нашите инспектори се разхождат и посещават нашите франчайзополучатели. Особено в ерата на социалните медии информацията се разпространява много бързо, че някой се мръщи срещу мен, не съм получил добро кафе и тогава нашата работа е да приведем тези неща в ред много бързо. Понякога не може без санкции.

Какви са плановете ти за бъдещето?

Много бих искал да се доближим до хората. Това е възможно само чрез изграждане на нашата мрежа. Ще го счета за успех, ако стигнем до броя на 30-50 франчайз кафенета в цяла Словакия.