045/55 11 397 или 045/55 19 373

Добавено: 20/09/2016 20:00:00

20 септември 2016 г.

Марки

2016 г. е обявена за Международна година на импулсите. Знаете ли за това? Популяризирахте ли повече бобови растения в училищната си столова? Ако не, няма значение, нищо не се губи. Новата учебна година започна, така че защо да не я посветим на тази храна? Ако успеем заедно да популяризираме бобовите растения и да разберем каква форма децата харесват най-много, ако споделите с нас своите наблюдения и опит, тогава със сигурност ще успеем да убедим децата, че ястията от бобови култури не са просто прищявка на готварски книги, а че те са наистина важно за здравето им. И може би тогава самите родители ще вземат пример от децата си, защото бобовите култури имат наистина оправдано място в разнообразното меню. И точно защото искаме да насочим децата към здравословни хранителни навици в училищните трапезарии, ще обърнем повече внимание на бобовите растения и ще се опитаме да подготвим материали и статии, които можете да използвате и за тяхното популяризиране.

импулсите

Подкрепата за консумация на бобови растения в световен мащаб се фокусира върху грах, леща, боб, нахут и боб. Затова ще обърнем повече внимание и на тях.

Бобовите растения са известни по целия свят. Въпреки че най-големият им производител е Индия и е и най-големият им консуматор, бобовите растения се срещат като храна в националните кухни на много страни. Без боб например е много трудно да се приготви традиционната мексиканска храна чили кон карне. Това е и основата за кубинската конгри храна. Нахутът е популярна съставка за приготвяне на намазки и вероятно сте чували за хумус, който се прави от това бобово растение. Това е основен продукт на арабската кухня. Но дори и по нашите географски ширини традиционните ястия от бобови култури не изостават. Познавате ли стари чешки душове? Това е ястие от грах, евтино, богато и вкусно, което съществува в няколко варианта, в зависимост от региона, в който се намираме. Тук е много популярна кисела боб супа с картофи. В други региони това е супа с бял боб и пушено месо.

Днес обаче производителите предлагат бобови растения от изобретението на света. Всеки вид има своето приложение в кухнята. Такова богато предложение от бобови растения е страхотно положително за вечерящите, защото ястията от бобови култури могат да бъдат интересни. Можем да сервираме на децата широка гама от бобови ястия, различни супи, каши, салати. Въпреки това, освен самите импулси, можем да намерим и различни продукти от целулоза на пазара. Все по-често използваме бобови брашна например. Предлагат се и стерилизирани бобови растения. Препоръчваме да ги използвате при приготвяне на намазки, но те са подходящи и за основни ястия.

Нека обаче да се върнем към бобовите брашна, които досега споменахме съвсем незначително. Бордърите доста добре консумират различни супи от бобови култури и днес можем да увеличим стойността на ястието, например, като сгъстим супата с бобово брашно. Можем да го използваме и за печене. Смесете го с грубо пшенично брашно и подобрете обикновените кнедли. Това няма да се отрази в техния вкус и ако искаме да ви предпазим от различни технически термини и други подобни, просто кажете, че те просто ще бъдат по-здрави. Също така можем да подобрим пътя за опаковане по подобен начин.

Но защо сме толкова запалени в популяризирането на бобови растения? Защото бобовите растения са доказана храна, която нашите предци са консумирали и не бива да липсват на трапезата ни и днес. Бобовите растения са добър източник на растителни протеини, които са подходящи за комбиниране със зърнени култури. Това значително увеличава хранителната стойност на бобовите растения. Един от основните компоненти на бобовите растения са въглехидратите. Нишестето представлява най-голямата част от въглехидратите. Кожите от своя страна са с високо съдържание на фибри, което е важно за правилното храносмилане и работата на червата. Важно е и за профилактиката на много цивилизационни болести. Бобовите растения обаче са с ниско съдържание на мазнини. От друга страна, те са отличен източник на витамини, минерали и микроелементи. Следователно те имат хранително богат състав. В допълнение, ниският гликемичен индекс следователно е благоприятен по отношение на поддържане на ситост, предотвратяване на диабет тип 2 или загуба на тегло.

Вече посочихме, че подходяща комбинация от бобови и зърнени култури може да увеличи тяхната хранителна стойност. Затова сервираме например леща под формата на намазка със сладкиши, фасул с ориз или тестени изделия, грах с грис, нахут с хляб и можем да добавим бобови растения с например кус-кус или елда. Подобна комбинация е правилна, но за съжаление не е широко използвана. Често комбинираме бобови растения с наденица, месо, бичи очи. В този случай, тъй като комбинираме протеин с протеин, храната е по-трудна за смилане.

Също така е необходимо да се обърне внимание на комбинацията от отделни ястия. Ако имаме супа от бобови растения за обяд, нека не сервираме основно ястие от бобови растения. И обратно. Ако приготвяте основно ястие с бобови растения, по-добре е да го комбинирате с лека зеленчукова супа.

Трябва обаче да се грижим за това как подготвяме бобовите растения. Не е трудно. Просто спазвайте няколко правила.

Честа практика е да се накисват бобови растения, преди да се приготви храната. Времето за накисване зависи от вида на бобовите растения. Накисвайки бобовото растение, той омеква, кипи по-бързо и измива веществата, които причиняват инфлация. Разбира се, водата трябва да се налива и да се вари в нова. Също така трябва да се има предвид, че бобовите растения се увеличават по време на готвене. За съжаление има и загуба на протеини, въглехидрати, витамини и минерали по време на готвене, но тази жертва трябва да бъде направена, защото суровите бобови не се консумират. Те съдържат токсични вещества, които се унищожават при готвене.

В крайна сметка само бобовите вкусове са правилни и се ражда вкусна храна. За вкус на бобовите растения използваме силни подправки като майорана, раска и черен пипер. Чесънът и пърженият лук също са подходящи. Картофите и кореноплодните се съчетават добре с леща. Мнозина хвалят комбинацията му с броколи. Подходящо е да комбинирате боб с доматено пюре, чесън и риган. Наблягаме на вкуса на бобовите растения със силно ароматизирани зеленчуци, пресни или консервирани, например кисели краставички или салата от кисело зеле.

Обещахме да ви помогнем да популяризирате бобовите култури сред хората, които се хранят на диета Също така няма да навреди представянето на тези храни на родителите. За тях също често е голяма неизвестност.

И така, как да популяризирате бобовите растения във вашата училищна трапезария?

Какво ще кажете за организиране на изложба на бобови растения? Не е нищо трудно. Освен това бобовите растения имат пъстър цвят и различни форми, така че наистина могат да служат като декорация. Пълним прозрачни, най-добрите стъклени съдове с отделни видове бобови растения. Ще ги покажем в трапезарията с кратко описание.

Разбира се, можете да намерите и предложение за това как могат да изглеждат картите за отделни контейнери на нашата страница във Facebook. Отпечатайте снимките и ще получите хубава дъска за обяви.

Не забравяйте да опитате различни ястия от бобови култури и да организирате например дегустация на намазки с бобови растения. В стандартите ще намерите наистина голям брой от тях, а опитът на вашите колеги показва, че намазките с бобови растения са полезни за децата. Те определено трябва да бъдат изпробвани.

Дегустацията на ястия от бобови растения може да бъде тематично настроена в друга посока, например като бобови култури в международната кухня. Бобовите растения дори могат да се използват в сладкиши и десерти.