мъртвите

Месарят, някога обичайна хранителна професия, сега се оценява над златото. Малки или големи месари, магазини, различни хранителни предприятия също вземат необучени хора, само за да поддържат бизнеса да работи. В същото време това е деликатен занаят. Според наскоро публикувано проучване на Министерството на образованието, професията месар - деликатеси е недостатъчна в шест от осемте словашки региона.

Времената на евтиното свинско месо отминаха, цените чупят рекорди

Не трябва да търсим честно словашко месо само от месар

Кой да бъда? А какво ще кажете за хазяина на страната

ВИДЕО: Месните скандали разтърсват клиентите. Има малко словашко месо

Зад безпрецедентната нужда от месари се крие естественото развитие, което словашкото земеделие, хранително-вкусовата промишленост, но и средното професионално образование преминаха след 1990 г. А също и съвсем различен поглед на подрастващите и техните родители за бъдещата професия.

Отминаха дните, когато момчетата доброволно се включиха в месарите, а момичетата избраха професията пушач, с разпадането на земеделските кооперации, големите държавни месопреработвателни предприятия и напускането на селското население от широко разпространеното някога свине. Ерата на домашните кланици, управлявани от известни месарски майстори в селата, е останала в миналото от десетилетие. Селяните и мъжете, които са правили пъзелите, ще изчезнат.

Издигане и падане. Ако е нагоре?

Това, което се е случило в словашкото общество, ясно показва интереса към обучението в Средното професионално училище по гастрономия и хотелиерски услуги в Петржалка. Докато преди тридесет години около двеста момчета, предимно от Житен остров, се обучаваха за месарско училище в училището и 50–60 млади чираци укрепваха своите месарски дейности всяка година, тази година четири момчета ще завършат тригодишния отдел. Директорът Йозеф Хорак казва, че студентският квартет не трябва да се тревожи за бъдещето - в джобовете си имат предложения от месари и търговски вериги.

Подобен брой млади месари са били доставяни в миналото от три други средни хранителни училища - Нитра, Зволен и Прешов. Днес интересът към изучаването на „месарство" е минимален. Horák го свързва с падането на големи месопреработвателни предприятия. Фалит, не останаха нищо друго освен руини и може би спомени за колбаси „стриптиз" или колбаси Чингов и Туриста, които бяха произведени тук, наред с други неща.

Нов живот с фирмен нож

Индивидуални униформи и истински месарски нож, плюс безплатна храна по време на тренировка и в края на месеца повече от сто евро „щипка“. Това са ключовите бонуси, които момче, абонирано за месарски занаят в средното професионално училище на техническите и агро-хранителни продукти в Римавска Собота. Зад тези предимства стои сътрудничеството на училището с местния завод за преработка на месо Tauris, какъвто изглежда на практика дуалното образование.

Веднъж Баня се грижеше добре за целенасоченото образование на млади специалисти, тя също беше добре настроена в социалистическото образование, което не се поколеба да поеме от примерните капиталистически неща, които се доказаха. В училището в Римавска Собота те развиват месарския отдел през последните девет години и съвсем естествено започнаха да си сътрудничат с месарите зад ъгъла. Те се нуждаеха един от друг и недостигът на работна ръка, който завърши с Таврис преди три години, само засили сътрудничеството.

"Много млади хора са в илюзията, че най-добрият избор е гимназия, последвана от колеж и офис. Но не всеки може да бъде читател, адвокат или лекар, както искат родителите им", казва Иван Трельо, Директор по човешки ресурси в Taurise Group. Той напомня на родителите и деветокласниците, че други професии също са интересни, креативни, тези, които изискват майсторство, а шегата е как да убедим хората в тяхната привлекателност.

По-добре от речта винаги е обвързано с убедителни аргументи. Някои родители се страхували, че ако студент изкарва прехраната си, ще загуби социалните си придобивки. Нищо подобно. Тези, които са от социално по-слаби семейства, получават и социален щифт, който покрива например разходите, свързани с пътуването. По Великден и Коледа учениците получават голям корпоративен пакет месни продукти, колкото редовни служители. Компанията показва, че той е сериозен с тях като бъдещо подсилване.

Важни са емоциите, които носи работното място. Много зависи от майсторите на професионалното обучение - училището извежда на преден план Мирослав Янски, фабриката Štefan Móric. Речта на месаря ​​и бележките за марго от работата на ергените понякога са сурови, но добрият майстор може да държи и да хвали момчетата, когато работата върви добре. Никой учен не е паднал от небето, но училището и фабриката са момчетата, които след три години имат в ръцете си най-ценните неща - занаятът, за който той е бил, е и ще бъде търсен. Те дойдоха уплашени, някои без трудови навици и за три години преодоляха огромна промяна. Те са мъже на правилното място.

Вярно е, че не всички месопреработвателни предприятия и заедно с тях заемите на банките, финансиращи приватизацията, стигнаха до дъното. Някои оцеляха. Да речем в Дунайска Стреда, Римавска Собота, Хумен. Десетки семейни фирми и компании също са израснали. Въпреки че се конкурират яростно помежду си, един ги обединява не само в борбата за местни суровини, но и за млада работна сила. Запасите, произведени от професионалното образование по времето на социализма, когато се планираше колко от всяко учебно заведение ще обучава млади специалисти, бяха изчерпани.

Гладът за квалифицирана работна сила мобилизира училища и работодатели. Horák казва, че с подкрепата на европейските ресурси в Братислава се подготвя проект за образователен център за млади пекари, сладкари и месари. Центърът получи зелена светлина от регионалното самоуправление, хранителните институции ... и се срина в изпълнение, когато определена строителна компания, която отне илюзиите на няколко свои клиенти, не можа да се справи с оживяването на опустошените операции.

Какво следва? Братислава и околностите в много отношения се различават от други Словакия. Бърнър казва, че правят редовни дни на отворени врати. Pookrial, когато се представи млад мъж от близкия Малинов, който убива баща си на петнадесет години. За това свидетелства видеото, което той донесе в шоуто. Момчето е научило и преподава по самите звена.

Или хора с висше образование - юристи, философи, икономисти - кандидатстват в училището. Те са успешни сладкари. Те зарязаха оригиналните си професии и се хвърлиха в това, което наистина искаха. Но това ли е начинът? Това не е загуба на публични ресурси, пита Йозеф Хорак, който също се радва, че има хора, макар и други професии, които са се абонирали за хранителния занаят.

Момчета от периферията правят чудеса

Изненадващо, в момента най-успешното училище в хранително-вкусовата промишленост се превърна в Средното професионално училище по технологии и агро-храни в Римавска Собота. Дори в този град в южната част на централна Словакия някога процъфтяващата индустрия процъфтява. Много растения паднаха, но месопреработвателният завод, за разлика от тях, оцеля и днес е пример за примерно сътрудничество между производствена компания и професионално училище.

Директорът на училището Дагмар Вашова решава проблем, на който колегите й от цяла Словакия могат да завиждат. За следващата учебна година месар може да приеме 22 деца, но 40 от тях докладват! Тази седмица те имаха ден на отворени врати в училището за деветки и техните родители, които те организираха заедно с таурите в Римавособот. Момчетата, облечени в униформи на компанията, приготвиха освежителни напитки, които също илюстрираха какво могат да направят от бъдещия занаят.

Най-голямото изкуство е как да убедиш децата и родителите, че месарят има бъдеще, че това е професия, която няма да остави млад човек под контрол, а напротив, ще му осигури сигурност при създаването на семейство. Училището разполага със собствени работилници, сръчни майстори на професионално обучение и зад гърба месокомбинат, който през последните години усети, че резервоарът за млади работници липсва.

В областта, която от много години е лидер в безработицата в Словакия, стипендията работи като чудесна мотивация за бъдещите студенти. Момчетата, които ходят да практикуват редовно през седмица, получават по нещо над сто евро на месец. „Мнозина идват от социално по-слаби семейства и значително подобряват семейния бюджет", казва заместник-директорът Мирослав Урин. Въпреки това, особено учениците, които изведнъж се обличат по-добре, са по-уверени и гордо се отчитат пред училището и фабриката. Предлага им трудов договор след дипломирането си И накрая, изглежда, че всички заинтересовани страни измислят как чрез съвместни усилия и ресурси те могат да съживят намаляващата и в същото време много необходима професия от пазара, а оттам и от социалното търсене.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.