045/55 11 397 или 045/55 19 373
Добавено: 31/03/2016 13:45:00
Марки
От 1 декември 2015 г. пекарните, ресторантите, училищните столове и производителите на замразени храни имат указ за определяне на максимални нива на сол в храните, като се затягат нови граници, по-специално за хляб, сладкиши, охладени и замразени продукти и за хранене в заведенията за обществено хранене. . Досега съдържанието на сол не можеше да надвишава 20 грама на килограм, сега ограниченията са по-строги. Максималното съдържание на сол в готовите за консумация храни трябва да бъде 13 грама на килограм. Трапезариите имат две възможности за оценка на консумацията на сол и две стойности за избор. Първата стойност е определена от Министерството на здравеопазването и тя е споменатите 13 грама на килограм. Вторият е препоръчителният максимум на Световната здравна организация, който е определен на 5 грама на ден за възрастен. Понастоящем стандартите са определени така, че пълният неподсладен обяд ще съдържа 2 до 3 грама сол.
Днес не говорим просто за сол без причина. Така че нека си спомним как можем да заменим солта в храната, ако искаме да намалим приема на сол на нашите клони, но в същото време не искаме да причиняваме слабостта на храната, от която вечерящите вече се оплакват, защото от вкъщи. Проблемът обаче е, че ако прекалим със солта, прагът на чувствителност към солен вкус ще се измести. Така че, ако децата са свикнали с осолени обяди, пълни с подправки и растителност, дори ако вкусите достатъчно от обяда им, те ще ги намерят без аромати. Тук е необходимо да се обърнем към родителите, защото използването на сол в семейната диета играе основна роля в това отношение.
Храната с по-малка доза сол не трябва да бъде автоматично вкусна, защото солта може да бъде частично заместена по време на готвене, например от билки. Разбира се, най-добрите са пресни и най-добрите са тези, които отглеждаме сами, макар и в саксия у дома до прозореца. Освен приятния аромат, билките придават на храната и привлекателен външен вид. Копър, мащерка, див лук, босилек, риган, магданоз и целина, мента, майорана, розмарин и кориандър се използват най-често за ароматизиране на храната. Лукът, чесънът и лимоновият сок имат страхотна храна. Не забравяйте да използвате пресни сезонни зеленчуци, които определено са по-вкусни от тези от оранжерията.
Ако искаме да направим нещо за себе си и за здравето си, можем постепенно да намалим продуктите, които съдържат много сол. Много соли все още се намират в сладкиши и консервирани храни, дори и след затягане на стандартите. Тук обаче са допустими по-големи количества сол, тъй като солта има и консервантни ефекти. Солта е наситена с бързо хранене, преработени сирена, пастети и пушено месо. Можем обаче да ограничим и чипс, аншоа, кетчуп, джобни супи и соеви сосове.
Разбира се, не можем напълно да отхвърлим солта, защото тя също има благоприятно въздействие върху тялото ни, но не бива да прекаляваме. Необходимо е обаче да се осолява по подходящ начин, защото наистина е необходимо разумно количество сол за хората. Освен това можем да използваме морска сол. Съдържа йод, който е важен за функцията на щитовидната жлеза, и бром, който има положителен ефект върху нервната система. Също така съдържа натрий и калий, които стимулират концентрацията.
В заключение можем да си спомним само приказката Сол над златото. Това потвърждава, че храна без сол не може да се яде, но дори осолената храна не е подходяща за нашето здраве. Трябва да се осолява умерено. Прекомерните количества сол не са от полза за здравето ни, защото тялото задържа вода поради присъствието си и по този начин намалява отделянето на отпадъчни продукти от тялото. Прекомерното осоляване също увеличава риска от съдови заболявания, увреждане на бъбреците и черния дроб, тъй като тялото не отделя сол. Солените храни също могат да доведат до рак на стомаха, изтъняване на костите и увреждане на сърцето и мозъка.